Aετουδάκια Μικράς Ασίας

Υλικά

 16 κομμάτια

400 γρ βούτυρο αιγοπρόβειο λιωμένο

380 γρ ζάχαρη

1 μικρό νεροπότηρο αλυσίβα

Αλεύρι γοχ κοσκινισμένο όσο πάρει (έβαλα 750 γρ σε 430 γρ βούτυρο)

1 κ.γ. σόδα φαγητού

1 βανίλια

Σφραγίδα με τον δικέφαλο αετό

Εκτέλεση

Φτιάχνω πρώτα την αλυσιβα. Σε ένα ποτηράκι νερό βράζω 1 και.σ. καθαρή στάχτη από τζάκι. Αφήνω μια ώρα να κρυώσει και να καθίσει η στάχτη. Στραγγίζω με σουρωτήρι στρωμένο με τουλουπανι.

Χτυπάω καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ, να ασπρίσει το βούτυρο και να γίνει το μείγμα απαλό σαν κρέμα ξυρίσματος. Προσθέτω σιγά σιγά την αλυσιβα ενώ χτυπάω στο χαμηλό.

Προσθέτω τη σόδα και λίγο λίγο το αλεύρι, και τη βανίλια. Στο τέλος ζυμώνω λίγο και με το χέρι. Θέλω μία βουτυρατη ζύμη πού να πλάθεται όμορφα.

Παίρνω μια καλή χούφτα ζύμης στο χέρι μου, της δίνω σχήμα βαρκούλας, ακουμπάω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πιέζω τη σφραγίδα και ξεκόλλαω προσεκτικά. Κόβω ότι περισσεύει γύρω γύρω με μαχαίρι.

Γεμίζω το ταψί μου. Παίρνει οκτώ με εννιά αετουδακια. Το πάχος τους είναι μισό εκατοστό περίπου αλλά θα απλώσουν λίγο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180. 

Στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσουν καλά. Μου πήρε 30' στους 175 αλλά ο φούρνος μου χάνει λίγο.

Ξεφουρνιζω κι αφήνω να κρυώσουν καλά και να τραγανισουν πριν τα αποθηκεύσω. Καλή επιτυχία!