Μελομακάρονα γεμιστά

Υλικά

2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκαλιού

1 αυγό

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 πορτοκάλια το ξύσμα τους

2 φλυτζανάκια μικρά (του ελληνικού καφέ) κονιάκ

Αλεύρι σκληρό όσο πάρει

Για τη γέμιση:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1/2 κιλό καρύδι και αμύγδαλο αλεσμένα

1 πιατελάκι του καφέ κοφτό ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο

1/2 ποτηράκι του κρασιού ανθόνερο

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι μέλι

Καρύδι τριμμένο για στόλισμα

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε από το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται. Αφήνουμε να βράσει ένα δύο λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα καρύδια με τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Βάζουμε στη φωτιά και καβουρντίζουμε λίγο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σβήνουμε με το ανθόνερο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά που δεν κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε τα μελομακάρονα βάζοντας λίγη από τη γέμιση στο κέντρο. Τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμέμο φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσουν.

Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε λίγα λίγα στο κρύο σιρόπι. Τα ξαναβάζουμε στο ταψί από την ανάποδη πλευρά και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Αφού κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και τα βάζουμε στην πιατέλα.