Γριβάδι στιφάδο στο φούρνο

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

3 κιλά νεροκρέμμυδα

1 μεγάλο γριβάδι

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό τριμμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο

2-3 μέτρια καρότα

2-3 πράσινες πιπεριές κέρατα

1½  ποτήρι ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

3 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες ή 1 κουτί ντοματάκια

1 κουτ. σουπ. πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό

2 κουτ. σουπ. ξύδι

1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη (κοφτό)

½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

2 κουτ. γλυκ. μαύρο πιπέρι

1 κουτ. γλυκ. πάπρικα γλυκιά

Αλάτι

1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Πλύντε το γριβάδι, αλατίστε το και βάλτε το στην άκρη. Αν το προτιμάτε ολόκληρο  πείτε στον ψαρά να το χαράξει απλά, με τον τρόπο που ξέρει αυτός.

Καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα μέσα σε μεγάλη λεκάνη με νερό να καθίσουν δυο τρεις ώρες…

κρεμμύδια

Αφήστε τα κρεμμύδια όλη νύχτα στο νερό. Έτσι το στιφάδο γίνεται ελαφρύ, σα να τρως μαρουλάκι.

Δεν προκαλεί όλες εκείνες τις δυσάρεστες παρενέργειες (φουσκώματα, αέρια, βαρυστομαχιά κλπ.) που ακολουθούν αμέσως μετά το φαγητό και κάνουν τους περισσότερους να αποφεύγουν αυτό το κατά τα άλλα νοστιμότατο πιάτο.

Ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά νερά και μετά σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι αφήστε τα να σιγοβράσουν…

Αφού πιουν όλο τα νερό τους, προσθέστε το ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το σκόρδο, τα καρότα, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το πιπέρι και την πάπρικα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου, να σωταριστούν σιγά-σιγά τα υλικά ενώ ανακατεύετε σταδιακά-σταδιακά για να μην κολλήσει…

ελαιόλαδο

μπούκοβο + κόκκινο πιπέρι + μαυροπίπερο

καρότο + σκόρδο

Σβήστε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί, ρίξτε τον πελτέ, ανακατέψτε και μετά από λίγο ρίξτε τη ντομάτα, το ξύδι, τη δάφνη και αφήστε να “δέσει” ελαφρά η σάλτσα…

φύλλο δάφνης

ντομάτα τριμμένη

Τα κρεμμύδια είναι πλέον μισομαγειρεμένα και υπάρχει ζουμάκι στο τηγάνι.

Ρίξτε τον μαϊντανό, ανακατέψτε και είναι έτοιμα για το πάντρεμα τους με το ψάρι…

μαϊντανός

Ρίξτε το μισομαγειρεμένο κρεμμύδι στο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα και προσθέστε εδώ κι εκεί λίγο-λίγο νεράκι ζεστό.

Τοποθετήστε επάνω τα κομμάτια του ψαριού (ή ολόκληρο το ψάρι στο κέντρο).

Παίρνοντας με ένα κουτάλι λίγο-λίγο από το λάδι του κρεμμυδιού, τα αλείφουμε για να μην στεγνώσουν με το ψήσιμο…

κομμάτια γριβαδιού

Ψήστε για μία περίπου ώρα σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι και να μείνει μόνο με το λάδι του.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρεμμύδι καραμελώσει και μείνει με το λαδάκι του…

Καλή επιτυχία φίλες μου! Να περνάτε καλά και να προσέχετε τους υπέροχους και μοναδικούς εαυτούς σας.