Συκώτι μοσχαρίσιο στο τηγάνι με πιλάφι
Υλικά
500 gr μοσχαρίσιο συκώτι
400 ml γάλα πλήρες
100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 λεμόνι, τον χυμό του
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
φέτες Λεμόνι σε
Ελάχιστο μπαλσάμικο ξύδι
Εκτέλεση
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται έντονη μυρωδιά που έχει κάποιες φορές στο συκώτι και μαλακώνει και το κρέας περισσότερο.
Όσο το συκώτι είναι μες στο γάλα, κόβουμε σε ροδέλες το ξερό κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Αποσύρουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι σε πιάτο και το βάζουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε το συκώτι από το μπολ και το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρ,ι την πάπρικα και ανακατεύουμε. Κατόπιν πανάρουμε τα κομμάτια καλά και τα τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το συκώτι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το ψήσιμο εξαρτάται από το πόσο χοντρό είναι το συκώτι. Δεν πρέπει να το παραψήσουμε γιατί θα σκληρύνει πολύ. Κατόπιν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σβήνουμε με το χυμό λεμονιού.
Κατόπιν βράζουμε ξεχωριστά το πιλάφι μας..(μαζί με το συκώτι πάει σαν συνοδευτικό και ο πουρές πατάτας) σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και τσιγαρισμένο κρεμμύδι γύρω γύρω. Τέλος τελειώνουμε με ελάχιστο βαλσάμικο ξύδι πάνω από το συκώτι και πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι. Αυτό ήταν, ανοίξτε ένα ωραίο κρασάκι και απολαύστε με την οικογένειά σας και την παρέα σας Καλή επιτυχία.
