Λαχανοντολμάδες με κιμά και αυγολέμονο
Για τους λαχανοντολμάδες
1 λάχανο μέτριο
500 γραμμάρια κιμά ανάμεικτο
2 φλιτζάνια του καφέ ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 λεμόνι (το χυμό του)
1 κουταλιά κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε το λάχανο για 10 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ξεχωρίζουμε τα φύλλα του.
Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, δύο κουταλιές από το λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε κάθε λαχανόφυλλο, βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση διπλώνουμε προς τα μέσα τα πλαϊνά και το τυλίγουμε σε ρολό.
Σε μια κατσαρόλα στρώνουμε 2-3 από τα σπασμένα λαχανόφυλλα στον πάτο της.
Από πάνω τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες στριμωχτά τον ένα δίπλα στον άλλο και συνεχίζουμε σε δεύτερη σειρά μέχρι να τελειώσουν όλοι.
Τους περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε με νερό να τους καλύπτει όλους.
Βάζουμε από πάνω 2-3 λαχανόφυλλα και τους καπακώνουμε με ένα πιάτο για να τους κρατάει να μην διαλυθούν.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα αυγά, το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και τα χτυπάμε καλά.
Αφαιρούμε το πιάτο και τα λαχανόφυλλα από την κατσαρόλα και περιχύνουμε τους λαχανοντολμάδες με το αυγολέμονο.
.jpg)
.jpg)
