Κοτόπουλο με ρύζι λεμονάτο στο φούρνο

Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις

Υλικά

 5 μερίδες

1 κοτόπουλο σε κομμάτια

2 ποτήρια πλυμένο καλά ρύζι barboile

Φύλλα δάφνης

2 κουταλιές βιτάμ

Κόκκους πιπεριού

Κύβος λαχανικών

Πάπρικα γλυκιά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κάρυ μιξ για κοτόπουλο

1 φλυτζάνι μικρό ελαιόλαδο

Χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζω σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο με λάδι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και κόκκους πιπεριού, το βράζω 15 λεπτά και το ξαφρίζω.

Προθερμαίνω το φούρνο πάνω κάτω στους 230 βαθμούς, και μετά από 15 λεπτά αφού έβρασε το κοτόπουλο το βάζω σε ένα βαθύ ταψί στο φούρνο με λίγο από το ζωμό ίσα να μην κολλήσει το κοτόπουλο αφού του ριξω αλάτι, πιπέρι, κάρυ και πάπρικα και το λεμόνι στο ταψί. Το ψήνω να πάρει πάνω και κάτω χρώμα λίγο.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζω το ρύζι με το βιτάμ ώσπου να χρυσαφίσει και ένα μισάωρο ΠΡΙΝ ψηθεί το κοτόπουλο ρίχνω το ρύζι στο ταψί με τον υπόλοιπο ζωμό να σκεπάσει το ρύζι.

Όταν απορροφηθεί ο ζωμός και βράσει το ρύζι και έχουμε γυρίσει το κοτόπουλο να πάρει αρκετό χρώμα και από τις 2 πλευρές σβήνουμε τον φούρνο. Στο ενδιάμεσο ανακατεύουμε 1-2 φορές το ρύζι και αν χρειαστεί προσθέτω ζωμό για να βράσει σωστά το ρύζι.

Σερβίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και φέτα ίσως και μια σως γιαουρτιού!!