Ψητό Κοτόπουλο
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
Τα εντόσθια του κοτόπουλου (νεφρά, καρδιά, συκώτι)
Λίγα κρεμμυδάκια
Μαϊντανός
2 κρόκοι αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Καρδιές μαρουλιού, αντίδια (για γαρνιτούρα)
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το κοτόπουλο καλά και αφαιρείτε τα εντόσθια, κρατώντας τα νεφρά, την καρδιά και το συκώτι. Τα υπόλοιπα εντόσθια τα πετάτε.
Κοπανίζετε τα εντόσθια που κρατήσατε (νεφρά, καρδιά, συκώτι) σε κιμά μαζί με λίγα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
Προσθέτετε δύο κρόκους αυγών και το κατάλληλο αλατοπίπερο στο μείγμα.
Με αυτό το μείγμα γεμίζετε το κοτόπουλο.
Σουβλίζετε το κοτόπουλο και το ράβετε καλά για να κρατήσει τη γέμιση μέσα.
Ψήνετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με γαρνιτούρα από καρδιές μαρουλιών, αντίδια κλπ.
Καλή σας όρεξη!
Ὄρνις ψητή
Τὴν καθαρίζετε καλῶς, τῆς βγάζετε τὰ ἐντόσθια, ἐκ τῶν ὁποίων φυλάσσετε τοὺς νεφρούς, τὴν καρδίαν καὶ τὸ σηκοτι, τὰ δὲ ἄλλα πετᾶτε. Ἔπειτα κοπανίζετε εἰς κιμᾶν τὰ φυλαχθέντα μὲ ὀλίγα κρομμυδάκια καὶ μαϊδανό, προσθέτετε δύο κρόκους αὐγῶν καὶ τὸ ἀνάλογον ἁλατοπίπερον, καὶ διὰ τοῦ μίγματος τούτου γεμίζετε τὴν ὄρνιθά σας. Τὴν σουβλί ζετε, τὴν ράπτετε καὶ τὴν ψήνετε εἰς μετρίαν φωτιάν. Ὅταν εἶνε ἑτοίμη, τὴν σερβίρετε μὲ γαρνιτοῦραν ἀπὸ καρδίας μα ρουλίων, ἀντιδίων κλπ.
