Κοτολέτες βοδινές
Υλικά
Κομμάτια βοδινό κρέας
Ψίχα ψωμί
Ζωμός κρέατος
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο
Μαϊντανός
Εκτέλεση
Προετοιμασία κρέατος:
Πάρτε κομμάτια βοδινό κρέας και κοπανίστε τα καλά.
Αφαιρέστε τα νεύρα και το πάχος από το κρέας.
Ανάμειξη υλικών:
Προσθέστε λίγο ψίχα ψωμί που έχετε βρέξει με ζωμό κρέατος.
Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι.
Συνεχίστε να κοπανίζετε το μίγμα.
Σχηματισμός κοτολετών:
Πάρτε από τον κιμά τόσο όσο χρειάζεται για να κάνετε μια μικρή σφαίρα.
Σχηματίστε όλο τον κιμά σε σφαίρες η σε στιλ μπιφτεκιού.
Τηγάνισμα:
Τηγανίστε τις κοτολέτες σε βράζον βούτυρο.
Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο κοντά στη φωτιά για να διατηρούνται ζεστές.
Σερβίρισμα:
Όταν πρόκειται να σερβίρετε, λιώστε ένα καλό κομμάτι βούτυρο στη φωτιά.
Ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό και προσθέστε τον στο λιωμένο βούτυρο.
Περιχύστε τις κοτολέτες με το μείγμα βουτύρου και μαϊντανού.
Καλή σας όρεξη!
Κοτολέτται βωδιναί
Παίρνετε τεμάχια κρέας βωδινό, τὰ κοπανίζετε καλῶς καὶ ἀφαιρεῖτε τὰ νεῦρα καὶ τὸ πάχος. Προσθέτετε ὀλίγην ψίχα ψωμί, βρεγμένην μὲ ζωμὸν κρέατος, ἕνα αὐγό, ἅλας καὶ πι- πέρι, καὶ ἐξακολουθεῖτε νὰ κοπανίζητε. Παίρνετε κατόπιν τό- σον ἐκ τοῦ κιμᾶ σας, ὅσος ἀπαιτεῖται νὰ κάμητε μίαν σφαῖ- ραν μικράν, καὶ σχηματίζετε ὅλον τὸν κιμᾶν τοιουτοτρόπως Τηγανίζετε τὰς κοτολέττας εἰς βράζον βούτυρον καὶ τὰς τοποθετεῖτε εἰς μίαν ἁπλάδα πλησίον τῆς φωτιᾶς, ἵνα δια- τηρῶνται ζεσταί. Ὅταν θὰ τὰς σερβίρητε, ἀναλύετε εἰς τὴν φωτιὰν ἕνα καλὸ κομμάτι βούτυρο, ψιλοκόπτετε μέσα ὀλίγο μαϊδανὸ καὶ τὰς περιχύνετε.
