Πιλάφι με κρεμμύδια

Παίρνετε όσες ντομάτες θέλετε, τις κόβετε στη μέση και τις ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με πέντε κρεμμύδια κομμένα επίσης στη μέση, το χυμό ενός λεμονιού, λίγο σέλινο και μαϊντανό, μία κουταλιά βούτυρο και μία κουταλιά νερό. 

Τα βάζετε να βράσουν και, όταν λιώσουν, τα περνάτε από ένα τρυπητό, ρίχνετε τον ζωμό τους πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτετε το ανάλογο ρύζι και το αφήνετε να βράσει, προσέχοντας ώστε το ρύζι να βράσει χωρίς να λιώσει. 

Όταν πήξει, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το περιχύνετε με βούτυρο. 

Αν είναι Σαρακοστή και χρειάζεται να μη χρησιμοποιήσετε βούτυρο, βάζετε λάδι. Θα είναι επίσης νόστιμο.

Πιλάφι μὲ κρομμύδια

Παίρνετε ὅσας τομάτας θέλετε, τὰς κόπτετε εἰς τὸ μέσον καὶ τὰς ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν μὲ πέντε κρομμύδια κομμένα ἐπίσης εἰς τὸ μέσον, τὸν ζωμὸν ἑνὸς λεμονίου, ὀλίγον σέλινον καὶ μαϊδανόν, μία κουταλιὰ βούτυρον καὶ μία κουταλιὰ νερόν. Τὰ βάζετε νὰ βράσουν και, ὅταν λυώσουν, περνᾶτε ἀπὸ ἕνα τρυπητόν, ρίπτετε τὸν ζωμόν των πάλιν εἰς τὴν κατσαρόλαν, προσθέτετε τὸ ἀνάλογον ρύζι καὶ ἀφί- νετε νὰ βράσῃ, προσέχουσαι, ὥστε τὸ ρύζι νὰ βράσῃ χωρίς νὰ λυώσῃ. Ὅταν πήξῃ, τὸ καταιβάζετε καὶ ζεματίζετε μὲ βούτυρον. Αν εἶνε τεσσαρακοστή, ὅπου εἶνε ἀνάγκη νὰ βά λητε βούτυρον, βάζετε λάδι. Θὰ εἶνε ἐπίσης νόστιμον.