Κροκέτες από κρέας
Κροκέτες από κρέας
Λιανίζετε και ζυμώνετε οποιοδήποτε είδος οσπρίων ή λαχανικών σας έχουν μείνει από την προηγούμενη ημέρα, προσθέτετε μισή κουταλιά αρωματικά χόρτα, μία μεγάλη κουταλιά μαϊντανό, ψιλοκομμένο, μία σκελίδα σκόρδο, ένα φλιτζάνι ψίχα ψωμί, τριμμένη, το ανάλογο αλατοπίπερο, και τα ανακατεύετε όλα καλά. Χτυπάτε ένα αυγό, το ρίχνετε στη μάζα και αναμιγνύετε όλα μαζί. Κατόπιν σχηματίζετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια στρογγυλά ή τετράγωνα, τα τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα αλευρώνετε και από πάνω για να μη σκάσουν. Θέτετε σε σιγανή φωτιά το τηγάνι με βούτυρο ή λάδι, και, όταν κάψει πολύ, τηγανίζετε τις κροκέτες σας. Αυτές που τηγανίζετε, πρέπει να τις βάζετε σε μέρος όπου να διατηρούνται ζεστές, όσο τηγανίζετε τις υπόλοιπες.
Κροκέτται ἀπὸ κρέας
Λιανίζετε καὶ ζυμόνετε οἱονδήποτε εἶδος ὀσπρίων ἢ λα- χάνων σᾶς ἔχουν μείνει ἀπὸ τὴν προηγουμένην ἡμέραν, προσθέτετε μισὴ κουταλιὰ ἀρωματικὰ χόρτα, μίαν μεγάλην κουταλιὰν μαϊδανό, ψιλοκομμένο, μίαν σκελίδα σκόρδο, ἕνα φλυτζάνι ψίχα ψωμί, τριμμένην, τὸ ἀνάλογον ἁλατοπίπερον, καὶ τὰ ἀνακατόνετε ὅλα καλά. Δέρνετε ἕνα αὐγό, τὸ ῥί- πτετε εἰς τὴν μᾶζαν καὶ ἀναμιγνύετε ὅλα μαζί. Κατόπιν σχηματίζετε τὴν ζύμην εἰς μικρὰ κομμάτια στρογγυλὰ ἢ τετράγωνα, τὰ τοποθετεῖτε εἰς ἀλευρωμένην ἁπλάδα καὶ τὰ ἀλευρόνετε καὶ ἀπὸ τὸ ἐπάνω μέρος διὰ νὰ μὴ σκάσουν. θέτετε εἰς σιγανὴν φωτιὰν τὸ τηγάνι μὲ βούτυρο ή λάδι, καί, ὅταν καύσῃ πολύ, τηγανίζετε τὰς κρικέττας σας. Ἐκεί- νας, ποῦ τηγανιζετε, πρέπει νὰ τὰς βάζητε εἰς μέρος, ὅπου νὰ διατηρῶνται ζεσταί, ἐν ὅσῳ τηγανίζετε τὰς ἄλλας.
