Μανιτάρια φρικασέ
Υλικά
Μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
1 κουταλάκι φαρίνα (είναι ένα είδος αλευριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι)
Ένα δεματάκι μαϊντανό
Ένα κομμάτι βούτυρο
Ζωμός κρέατος (ή χόρτων για να γίνει νηστίσιμο)
2 κρόκοι αυγών
Μία κουταλιά ξίδι
Εκτέλεση
Καθαρισμός και προετοιμασία των μανιταριών:
Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κομμάτια.
Τα ζεματάτε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Στραγγίζετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα.
Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα, βάζετε τα μανιτάρια μαζί με το αλεύρι, τον μαϊντανό και το βούτυρο.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά.
Καθώς μαγειρεύετε, προσθέτετε σταδιακά ζωμό κρέατος για να δημιουργηθεί η σάλτσα.
Προσθήκη των αυγών:
Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τους κρόκους αυγών στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρισμα:
Πριν σερβίρετε, ρίχνετε μια κουταλιά ξίδι στη σάλτσα για να προσθέσετε οξύτητα και να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Αυτό το φαγητό συνδυάζει τη γήινη γεύση των μανιταριών με την πλούσια και κρεμώδη σάλτσα, που είναι χαρακτηριστική της τεχνικής φρικασέ.
Καλή όρεξη!
Mανιτάρια φρικασέ
Τὰ καθαρίζετε καλῶς, κόπτετε εἰς τεμάχια, ζεματίζετε μὲ βραστό νερό, στραγγίζετε καὶ στεγνόνετε ἐπάνω εἰς μίαν πετσέταν. Κατόπιν τὰ βάζετε εἰς μίαν κατσαρόλαν μὲ, ἕνα κουταλάκι φαρίνα, ἕνα δεματάκι μαϊδανό, ἕναι κομμάτι βούτυρο, θέτετε εἰς τὴν φωτιὰν καὶ ψήνετε, ᾿Από καιροῦ εἰςκαιρὸν ἀνακατόνετε καὶ βρέχετε μὲ ζωμόν κρέατος. Προ- σθέτετε τέλος δύο κρόκους, αὐγῶν καί, ὅταν σερβίρητε, ῥί- πτετε μιὰ κουταλιὰ ξείδι.
