Παραδοσιακή κολοκυθόπιτα
Υλικά
1 μεγάλη κολοκύθα
50 γρ. βούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
200 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλετε)
2 κρόκοι αυγών
1 ασπράδι αυγού
Ψίχα από ψωμί για πασπάλισμα
Λίγο βούτυρο για το ταψί
Εκτέλεση
Προετοιμασία κολοκύθας:
Κόβετε την κολοκύθα σε κομμάτια και τη βράζετε σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να λυώσει.
Στραγγίζετε την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα πανί, ώστε να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά.
Μαγείρεμα του μίγματος:
Τοποθετείτε την στραγγισμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μείγμα να σιγοψηθεί μέχρι να πήξει και να διαλυθεί εντελώς η κολοκύθα.
Προετοιμασία για ψήσιμο:
Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Προσθέτετε τους κρόκους αυγών και το ασπράδι, το οποίο προηγουμένως έχετε χτυπήσει σε αφρό, και ανακατεύετε καλά.
Ψήσιμο:
Βουτυρώνετε ένα ταψί και το πασπαλίζετε με ψίχα ψωμιού.
Ρίχνετε μέσα το μείγμα της κολοκύθας και το απλώνετε ομοιόμορφα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η κολοκυθόπιτα.
Σερβίρισμα:
Αφήνετε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
Κολοκυθόπητα
Κόπτετε εἰς κομμάτια τὴν κολοκύνθην, τὴν βράζετε μὲ νερό, μέχρις ὅτου λυώσῃ, καὶ τὴν στραγγίζετε μὲ πανίον. · Τὴν βάζετε πάλιν εἰς τὴν κατσαρόλαν μὲ ἕνα κομμάτι βού- τυρον, ὀλίγον ἄλευρον, γάλα καὶ ζάχαρι, καὶ ἀφίνετε νὰ σιγοψηθῇ. Ὅταν διαλυθῇ ἐντελῶς, τὴν καταιβάζετε, ἀφί- νετε νὰ κρυώσῃ καὶ ζυμόνετε τὴν ὕλην μὲ δύο κρόκους καὶ ἕνα ἀσπράδι αὐγῶν, κτυπημένα εἰς ἀφρόν. Κατόπιν βουτυ- ρόνετε ταψίον, πασπαλίζετε μὲ ψίχα ψωμί, χύνετε μέσα τὸ μίγμα καὶ στέλλετε εἰς τὸν φούρνον.
