Λαβράκι βραστό με σάλτσα
Υλικά
1 λαβράκι
2 τρυφερά καρότα
1 πράσο
1 ρίζα μαϊντανού
1 ρίζα σέλινου
1 ποτηράκι κονιάκ
2 μικρά κρεμμυδάκια, καρφωμένα με γαρύφαλλα
3 κόκκοι πιπεριού
Χυμός ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Προετοιμασία λαχανικών και αρωματικών: Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου.
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα, το πράσο, τις ρίζες μαϊντανού και σέλινου, το κονιάκ, τα κρεμμυδάκια καρφωμένα με γαρύφαλλα, τους κόκκους πιπεριού, τον χυμό λεμονιού και αρκετό νερό για να σκεπάσει το ψάρι. Τοποθετήστε το λαβράκι στην κατσαρόλα και βράστε το μείγμα.
Βράστε το λαβράκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό και να ψηθεί ομοιόμορφα. Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά.
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και το σερβίρετε ζεστό. Συνοδέψτε το με σάλτσα μαγιονέζας για επιπλέον γεύση.
Αν και η συνταγή αναφέρει να δείτε τη συνταγή για σάλτσα μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιονέζα ή να φτιάξετε σπιτική ανακατεύοντας κρόκους αυγών με λάδι, χυμό λεμονιού και μουστάρδα.
Καλή σας όρεξη!
Λαβράκι βραστὸ μὲ σάλτσα
Ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν δύο καρόττα τρυφερά, ἕνα πράσο, μία ρίζα μαϊδανό, μία ρίζα σέλινο, ἕνα ποτηράκι κονιάκ, δύο κρομμυδάκια καρφωμένα μὲ γαρύφαλα, τρεῖς κόκκους πιπέρι, τὸν ζωμὸν ἑνὸς λεμονίου, τὸ ἀνάλογον νε- ρόν, καὶ βράζετε μὲ τὸ λαβράκι. Ὅταν εἶνε ἕτοιμον, σερβί ρετε μὲ σάλτσαν μαγιονέζαν (ίδε σάλτσας)...
