Κανελογλυκό σοκολάτας

 

Υλικά

(για παραλληλόγραμμο σκεύος 28×6εκ)

Για το σιρόπι:

100 ml νερό

2 κουταλιές σούπας μέλι

4 στικς κανέλας

Για την μους κανέλας:

500 γρ. κρέμα φυτική

500 γρ. μασκαρπόνε

80 γρ. κακάο

150 γρ. αχνή ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κανέλα

3 κουταλιές σούπας μέλι

Για την συναρμολόγηση

26 μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ

Για τη διακόσμηση

2 κουταλιές σούπας κανέλα

2 κουταλιές σούπας ξύσμα σοκολάτας

Φρέσκο Γκι

Στικς κανέλας

Αποξηραμένα μήλα

Εκτέλεση 

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.

Για την μους κανέλας χτυπάμε την φυτική κρέμα για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και έπειτα προσθέτουμε το μασκαρπόνε.

Κοσκινίζουμε το κακάο και το προσθέτουμε μαζί με την ζάχαρη άχνη, την σκόνη κανέλας και το μέλι.

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη μους.

Βουτάμε τα μπισκότα για 30” στο σιρόπι που φτιάξαμε.

Στρώνουμε μια μεμβράνη στην βάση του σκεύους με τρόπο ώστε να εξέχει στα πλάγια. Τοποθετούμε στα τοιχώματα 4 μπισκότα από την κάθε πλευρά, ένα στο μπροστινό μέρος της φόρμας και ένα στο πίσω. Γεμίζουμε με την μους στο κέντρο και ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Μπήγουμε μέσα στην μους σε 4 σειρές τα μπισκότα, λίγο πριν να ακουμπήσουν τον πάτο. Επαναλαμβάνουμε με 4 μπισκότα ανά σειρά.

Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε μέχρι την επόμενη ημέρα για να σταθεροποιηθεί. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το γλυκό μας με την βοήθεια ενός ξύλου κοπής.

Πασπαλίζουμε με κανέλα, ξύσμα σοκολάτας και διακοσμούμε με αποξηραμένα μήλα, στικς κανέλας και γκι.