ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  (9-10 μερίδες) 2 κιλά αγριογούρουνο Μαρινάδα: 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί Δάφνη, μπαχάρι, σπόρια πιπέρι 1 μεγάλο καρότο Για το μαγείρεμα : 2 καρότα 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 5-6 λιαστές ντομάτες 1 φλ. σάλτσα ντομάτα 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας Αλάτι, πιπέρι Κανέλα, μπαχάρι, κύμινο, πάπρικα, κουρκουμά 2 κ.σ. κορν φλάουερ 1/2 φλ. κόκκινο κρασί 1/2 φλ. νερό Για τα σκιουφιχτά: Σκιουφιχτά Αλάτι Σάλτσα από το αγριογούρουνο Εκτέλεση Σε μεγάλο μπολ που να χωράει με άνεση το κρέας, έβαλα το αγριογούρουνο με τα υλικά της μαρινάδας και όσο νερό χρειαστεί για να καλυφτεί εντελώς. Έκλεισα το μπολ και το άφησα στο ψυγείο για μιάμιση μέρα (δε χρειάζεται τόσο, αλλά τουλάχιστον 12 ώρες). Για το μαγείρεμα: έκοψα τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες, τις λιαστές ντομάτες και τα σκόρδα σε φετάκια. Τα έβαλα όλα στην κατσαρόλα. Έβαλα από πάνω το κρέας. Έριξα τα μπαχαρικά.  Πρόσθεσα από πάνω τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ και το νερό. Έβαλα ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χριστουγεννιάτικες συνταγές Υλικά 1.800 γρ. αγριογούρουνο ψαχνό, κομμένο σε μερίδες ή μπουκιές 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 2 γαρίφαλα,1 ξυλάκι κανέλα, μερικοί κόκκοι μπαχάρι και πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 500 ml κόκκινο κρασί 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι 1 ρόδι (το χυμό του) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο  Εκτέλεση Βράζετε το κρασί μαζί με τα κρεμμύδια, τους κόκκους του μπαχαριού, του πιπεριού, τη δάφνη και τα κανελογαρίφαλα για 4’-5’. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα. Βάζετε μέσα στο μείγμα του κρασιού τα κομμάτια του αγριογούρουνου και τα αφήνετε να μαριναριστούν ένα 24ωρο στο ψυγείο. Κατόπιν τα βγάζετε από τη μαρινάτα, το στραγγίζετε και το στεγνώνετε καλά. Πασπαλίζετε το κρέας με κορν φλάουρ ή αλεύρι. Ζεσταίνετε σε βαθιά κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε και αυτά...