Αυγά τηγανητά με σάλτσα
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε ένα ποτήρι λάδι και, όταν αρχίσει να καπνίζει, γέρνετε το τηγάνι προς τα εμπρός για να συγκεντρωθεί όλο το λάδι εκεί. Σπάτε ένα αυγό και το ρίχνετε μέσα, φροντίζοντας να μείνει ο κρόκος στη μέση και γύρω του το ασπράδι. Όταν πήξει το ασπράδι, βγάζετε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετείτε προσεκτικά σε μια πιατέλα, την οποία φροντίζετε να διατηρείτε ζεστή. Το ίδιο κάνετε και για το δεύτερο αυγό, μέχρι να τα τηγανίσετε όλα. Όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, φτιάχνετε μια σάλτσα από φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε τέσσερα κομμάτια και βρασμένες με ένα κρεμμύδι, λίγο δυόσμο, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Περνάτε τη σάλτσα από σουρωτήρι, προσθέτετε λίγο φρέσκο βούτυρο, μια κουταλιά αλεύρι, και την αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετείτε τα αυγά πάνω σε λεπτές φέτες ψωμιού, τηγανισμένες με βούτυρο, και περιχύνετε με τη σάλτσα. Καλή σας όρεξη. Αὐγὰ τηγανιστὰ μὲ σάλτσα Εἰς ἕνα τηγάνι...