ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό βακαλάος (ξαλμυρισμένος) Αλεύρι (για το αλεύρωμα του βακαλάου) Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Για τη σάλτσα: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 1 φύλλο δάφνης Λίγα φύλλα δάφνης (για το βράσιμο του βακαλάου) Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) Εκτέλεση Προετοιμασία του Βακαλάου Τοποθετήστε τον ξαλμυρισμένο βακαλάο σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να ξαλμυρίσει σωστά. Το πρωί, αφαιρέστε τον από το νερό και κόψτε τον σε μερίδες. Βάλτε τον βακαλάο σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέστε λίγα φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδου, και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει, στραγγίξτε τον βακαλάο, αλευρώστε τα κομμάτια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προετοιμασία της Σάλτσας Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζε

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρος (ξαρμυρισμένος) 2-3 φύλλα δάφνης 5 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 1 φύλλο δάφνης Πιπέρι κατά βούληση Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ξαρμύρισμα μπακαλιάρου: Αποβραδίς, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε νερό και αφήστε τον να ξαρμυριστεί. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Βράσιμο μπακαλιάρου: Το πρωί, κόψτε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και 2 σκελίδες σκόρδο. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε τον να βράσει για λίγο. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το νερό, στραγγίξτε τον και στεγνώστε τον με απορροφητικό χαρτί. Τηγάνισμα μπακαλιάρου: Αλευρώστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Προετοιμασία σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέ