ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 συσκευασία θαλασσινά ανάμικτα (500gr) 1 φλ κριθαράκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 2 ντομάτες ώριμες σε κομμάτια 1/2 σφηνάκι ούζο Πάπρικα καπνιστή Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε λίγο το κριθαράκι σε ελαιόλαδο και το βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τα θαλασσινά και τα τσιγαρίζουμε και αυτά για λίγο. Σβήνουμε με το ούζο (και το τσίπουρο μας κάνει, με γλυκάνισο) και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι πιπέρι και αν θέλουμε και βιγκετα. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κριθαράκι και τις ντομάτες και κλείνουμε το μάτι. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα 25 λεπτά.  Το βγάζουμε πριν ρουφήξει όλο το ζουμί.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. κριθαράκι χονδρό 1 κ.σ. βούτυρο Για τη σάλτσα 100 ml ελαιόλαδο 500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε κύβους 400 γρ. γαρίδες μεσαίες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 200 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 50 ml λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Για την επιφάνεια (προαιρετικά) κίτρινο τυρί που λιώνει (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, μοτσαρέλα) Εκτέλεση Πλένουμε τα θαλασσινά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά για 2-3 ώρες. Σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 5' σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε από 1 κ.σ. λάδι κάθε φορά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα θαλασσινά σε δυο τρεις δόσεις, τα σοτάρουμε για λίγο και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε λίγο στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτο...