Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 συκωταριές μαζί με τη σπλήνα, καρδιά, πνευμόνια και γλυκάδια 2 μπόλιες 2 κιλά εντεράκια αρνίσια 300 μλ χυμό λεμονιού για τα έντερα Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Αφού πλύνουμε τις συκωταριές και όλα τα υπόλοιπα και τα στραγγίζουμε θα τα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, θα τα αλατοπιπερώσουμε και θα τους βάλουμε και ρίγανη. Θα τα βάλουμε στη σούβλα εναλλάξ, συκώτι, σπλήνα, πνευμόνι, καρδιά, γλυκάδι και που και που θα βάλουμε και κανένα κομμάτι λίπος ή λίγη μπόλια. Αφού τελειώσουμε θα τα τυλίξουμε με την μπόλια αλλά δεν θα τη γυρίσουμε δυο φορές για να μην γίνει το κοκορέτσι μας λιπαρό. Παίρνουμε τότε την άκρη του εντέρου και το στερεώνουμε στη μία άκρη της σούβλας και μετά το φέρνουμε κατά μήκος προς την άλλη άκρη και ξανά την ίδια διαδικασία να κάνουμε ένα πλέγμα από έντερα κατά μήκος. Στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να το τυλίγουμε γύρω-γύρω από το κοκορέτσι προσπαθώντας να κρύψουμε το εσωτερικό μέρος. Αφού τυλιχτεί όλο το κοκορέτσι θ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 συκωταριές αρνίσιες (σύνολο 3 κιλά) 4 αντεριές αρνίσιες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Η προετοιμασία στο κοκορέτσι είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια, καθώς περιλαμβάνει τον καθαρισμό των υλικών που θέλει προσοχή. Πλένουμε καλά το συκώτι, το πλεμόνι, τα γλυκάδια και τις καρδιές και τα κόβουμε σε μεγάλα και ομοιόμορφα κομμάτια.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μία κούπα αλάτι με μία κούπα πιπέρι. Προσθέτουμε αρκετό μείγμα από το αλάτι με το πιπέρι στη συκωταριά και τα ανακατεύουμε καλά. Περνάμε σε σούβλα εναλλάξ τα κομμάτια της συκωταριάς και μόλις γεμίσει την αφήνουμε 30-60 λεπτά να στραγγίξει. Η παραπάνω ποσότητα είναι για μία σούβλα περίπου 1,2-1,5 μέτρα, ανάλογα με το μέγεθος που θα κόψουμε τα κομμάτια. Tip: η ιδανική σούβλα πρέπει να είναι λεπτή και τετράγωνη, για γυρνάει σωστά το κοκορέτσι στη σούβλα και να ψήνεται ομοιόμορφα. Πλένουμε καλά τα εντεράκια και τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό σκεύος μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. Μπορούμε αν θέλουμε ν...