Κοτόπουλο γιουβέτσι με λαχανικά στη γάστρα
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο στήθος φιλέτο χωρίς πέτσα 3 κλωνάρια σέλερι 3 καρότα 1 κρεμμύδι 200 γρ μανιτάρια 2 κγ πελτέ τομάτας 200 γρ χυμό τομάτας 1 κγ πάπρικα, κανέλα και κουρκουμά Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Λίγο λάδι για το τσιγαρίσμα και τη γάστρα 1 λίτρο νερό για την σάλτσα 100 ml λευκό κρασί 500 γρ κριθαράκι μέτριο Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας για το γαρνίρισμα Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φέτες. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το σέλερι, τα μανιτάρια και το καρότο και συνεχίζουμε το τσιγαρίσμα σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά ακόμα με κλειστό καπάκι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2 με 3 λεπτά). Προσθέτουμε τον πελτέ, τον χυμό τομάτας και τα μπαχαρικά μας. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το νερό και κλείνουμε το καπάκι. Ψήνουμε περίπου για 40 λεπτά σε μέτρι