ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6 μέτρια άσπρα κρεμμύδια, στρογγυλά 200 γρ. πρόβειο κρέας (ή άλλο κιμά της αρεσκείας σας) 2-3 φέτες ψωμί, μόνο την ψίχα 1/2 ποτήρι γάλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (φαρίνα) 1 ποτηράκι ζωμό (ή νερό) 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ Αλάτι και πιπέρι 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα Εκτέλεση Καθαρίστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίστε τα και αφαιρέστε προσεκτικά μέρος του εσωτερικού τους, αφήνοντας το εξωτερικό ανέπαφο. Ψιλοκόψτε το εσωτερικό των κρεμμυδιών και ανακατέψτε το με τον κιμά, την ψίχα ψωμιού βρεγμένη στο γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε τα κρεμμύδια με αυτό το μείγμα. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό