Λαγός στιφάδο
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 λαγός σε μερίδες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο 3 φλυτζ τσαγιού φρέσκες ώριμες ντομάτες, περασμένες απ'το μούλτι 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ 1 ποτ. νερού λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα ζάχαρη 2 δαφνόφυλλα 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι 2 κουτ. σούπας ξύδι αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα: 1 1/2 ποτ. νερού κρασί 2/3 ποτ. νερού ξύδι 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες 1/2 ποτ. νερού ελαιόλαδο 6 δαφνόφυλλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουτ. γλυκού αλάτι Εκτέλεση Από βραδύς, πλένουμε καλά τα κομμάτια του λαγού και τα βάζουμε σ᾿ ένα μπολ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, και περιχύνουμε μ᾿ αυτή το λαγό. Το σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο και τ᾿ αφήνουμε να σταθεί μέχρι το πρωί. Την άλλη μέρα, καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια σε νερό, (όταν τα καθαρίζουμε μέσα στο νερό, αποφεύγουμε το κλάμα). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει και ρίχνου...