ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 κιλά μελιτζάνες (περίπου 2 μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες) 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι ταχίνι 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι Ελαιόλαδο για σερβίρισμα Προαιρετικά μπαχαρικά: κύμινο, καπνιστή πάπρικα, φρέσκο μαιντανό, σουμάκ, καυτερή πάπρικα Εκτέλεση   Ψήστε ή ψήστε στη σχάρα τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν σε όλη την επιφάνειά τους . Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες το . Σε ένα μπολ, πιέστε την πέλτη των μελιτζάνων με ένα πιρούνι ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή . Προσθέστε το σκόρδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι στην πελτούσα των μελιτζάνων . Ανακατέψτε τα προαιρετικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, η καπνιστή πάπρικα και ο φρέσκος μαιντανός, κατά βούληση . Αν επιθυμείτε, ψύξτε το μπαμπα γκανούς στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις . Μεταφέρετε το μπαμπα γκανούς σε ένα μπολ σερβιρίσματος