Μακαρόνια με μελιτζάνες στο φούρνο
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4-5 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους 500 γρ σάλτσα ντομάτας (τύπου πουμαρό) Αλάτι Πιπέρι μαύρο Λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγη κανέλα σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγο σκόρδο σε σκόνη 1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο Ελαιόλαδο για το τηγάνι 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 400-500 γρ τυρί που λειώνει τριμμένο (εγώ έβαλα μοτσαρέλα και πεκορίνο) Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα έχουμε έτοιμα δίπλα μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν και μαραθούν ρίχνουμε και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μισό ψηθούν. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ένα ποτήρι νερό. Συνεχίζουμε με τα μπαχαρικά μας και τέλος το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι μας. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. Σε ένα άλλο σκεύος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασία...