ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Η γεωργία και η κτηνοτροφία στην περιοχή μας.από τα Οθωμανικά αρχεία Η πεδιάδα της Σερρών, που ποτίζεται από τον ποταμό Στρυμόνα (Καρασού), έγινε ένα από τα σημαντικά κέντρα αγροτικής παραγωγής της επαρχίας Θεσσαλονίκης επί τουρκοκρατίας. Σύμφωνα με την επετηρίδα του 1886, γύρω από τη Σέρρες υπήρχαν 163.000 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης.  Από αυτή τη γη καλλιεργήθηκαν 51.000 στρέμματα κριθάρι, 47.000 στρέμματα σιτάρι, 32.000 στρέμματα καλαμπόκι, 28.700 στρέμματα σίκαλης, 25.00 στρέμματα βρώμης και 1.600 στρέμματα νταρούμ.  Όπως δείχνουν τα στοιχεία αυτά, παράλληλα με την κτηνοτροφία δόθηκε σημασία στην παραγωγή προϊόντων δημητριακών όπως σιτάρι, κριθάρι και καλαμπόκι, που αποτελούν βασικά προϊόντα διατροφής. Η παραγωγή ανά στρέμμα ήταν 8 μπούζελ σιτάρι, 6 μπουσέλ σίκαλη, 8 μπουσέλ βρώμη, 12 μπουσέλ κριθάρι, 12 μπουσέλ κεχρί και 14 μπούσελ καλαμπόκι. Την περίοδο αυτή, το σιτάρι ήταν 15 κουρούς, η σίκαλη 10, η βρώμη 5, το κριθάρι 7, το κεχρί και το καλαμπόκι 10 κουρούς.  Σύμφωνα με τις συ

Μέσα από τα Οθωμανικά κατάστιχα και την Τουρκικη προπαγάνδα, μπορούμε να εξάγουμε σημαντικές πληροφορίες, Απομονώνοντας την ανακριβεία και την προπαγάνδα έρχονται στο φως διάφορα στοιχεία για το Σιδηρόκαστρο κατά την Οθωμανική κατοχή,  Κατά την περίοδο του 1831 έχουμε μια γενική εικόνα για την ζωή στο Σιδηρόκαστρο και την περιοχή της Σιντικής. Μέσα από τις Οθωμανικές καταγραφές βλέπουμε στοιχεία για τον τρόπο ζωής για τις οικογένειες και αλλα στοιχεία για την περιοχή μας, Κάποια εξ αυτών για παράδειγμα Υπήρχε εκκλησία πριν τον Οθωμανικό ζυγό αφιερωμένη στον Προφήτη Ηλία και έδινε την ονομασία σε όλη την περιοχή, Αρκετοί Τούρκοι εγκαταστάθηκαν εκεί και στην συνέχεια αυξήθηκαν λόγο της μεγάλης τεκνοποίησης τους. όπως ακριβώς και στον Μαχαλα. Υπήρχε μεγάλο σχολείο με ξακουστό όνομα, χαρακτηριστική περίπτωση 6 μαθητές από το Debere πηγαινοερχόταν στο Σιδηρόκαστρο για 10 χρόνια για να πηγαίνουν στο σχολείο. Στις καταγραφές τους οι Οθωμανοί μετρούσαν τα μούσια και τα μουστάκια, ενώ σημαντικό