Παρασκευή σπιτικής μουστάρδας
Υλικά Άσπρο ξίδι (ποσότητα ανάλογη με την προτίμησή σας) Αλεύρι αγγλικής μουστάρδας (Σινάπι) (όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί χυλός) 1 οκά (περίπου 1,28 κιλά) σαρδέλες 10 μικρά κρεμμυδάκια (κοκκάρια) 1 χούφτα μαϊντανό 1 φύλλο σέλινο 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη Λίγο δράκοντα (εστραγκόν) Λίγο άνηθο Εκτέλεση Βράσιμο ξιδιού: Βάζετε την επιθυμητή ποσότητα άσπρου ξιδιού σε κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Ανάμειξη με αλεύρι μουστάρδας: Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι της μουστάρδας στο ζεστό ξίδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μέτριος χυλός. Καθαρισμός σαρδελών: Καθαρίζετε τις σαρδέλες, αφαιρείτε τα κόκαλα και τις κόβετε σε λεπτά κομμάτια. Προσθήκη μυρωδικών: Ψιλοκόβετε τα κοκκάρια, το μαϊντανό και το φύλλο σέλινο. Προετοιμασία ξιδιού: Σε άλλο δοχείο, προσθέτετε στο ξίδι την κάπαρη, το δράκοντα και τον άνηθο. Περνάτε το μείγμα από τρυπητό. Ανάμειξη: Ανακατεύετε τον χυλό μουστάρδας με τις σαρδέλες και τα μυρωδικά, και προσθέτετε το μείγμα του ξιδιού. Αποθήκευση: Τοποθετείτε το μεί