Πουρὲς ἀπὸ νωπὰ κουκία
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Νωπά κουκιά 500-600 γραμμάρια Αλάτι Αλεύρι 1 κουτάλι της σούπας Βούτυρο 2 κουτάλια της σούπας, συν επιπλέον για το σερβίρισμα. Πιπέρι Ζωμός κρέατος Πετροσέλινο Φρέσκο κρεμμύδι Εκτέλεση Προετοιμασία Κουκιών: Καθαρίστε τα κουκιά από τους φλοιούς τους και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στραγγίσμα: Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα και βυθίστε τα σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους. Μαγείρεμα: Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάλτε ένα κουτάλι αλεύρι, δύο κουτάλια βούτυρο, αλάτι, και πιπέρι. Προσθέστε τα κουκιά που έχετε στραγγίξει και ανακατέψτε τα καλά. Πρόσθεση Υλικών: Ρίξτε λίγο ζωμό κρέατος, ψιλοκομμένο πετροσέλινο και φρέσκο κρεμμύδι. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει καλά. Λήξη και Σερβίρισμα: Όταν βράσουν καλά, περάστε το πουρέ από ένα τρυπητό για να γίνει πιο λείο. Ζεστάνετε λίγο βούτυρο, το ρίχνετε πάνω από το πουρέ και σερβίρετε. Καλή επιτυχία με την παρ