ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μια γεμάτη κούπα βρασμένα ρεβίθια: 60ml ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλάκι πελτέ ½ -3/4 κούπας τριμμένη ντομάτα (αν είναι από κονσέρβα 1/2 κούπα) 1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μικρότερες Αλάτι Πιπέρι 2-3 φύλλα βασιλικού ή 1 κουταλιά μαϊντανό Προαιρετικά, λίγο κύμινο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τα ρεβίθια (αν δεν έχουμε προβρασμένα). Δείτε τον τρόπο στην πρώτη παρατήρηση.  Ωστόσο κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγαλούτσικα κομμάτια (σαν μεγάλα λουκούμια), και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Τις σταγγίζουμε και σφίγγουμε με το χέρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεστεθεί καλά και τις περνάμε για ένα ελαφρύ τηγάνισμα. Τις βγάζουμε και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο κομμένο σε φετούλες,  τον πολτό ντομάτας και λίγο νερό. Όταν  η σάλτσα βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε τα ρεβίθι...