Σεκέρ παρέ
Υλικά Κομμάτια: 60 280 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. ζάχαρη άχνη 4 αυγά μέτρια 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 30 γρ. μπέικιν πάουντερ ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ολόκληρα, για τη διακόσμηση Για το σιρόπι 700 ml νερό 700 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 2 κάψουλες βανιλίνη χυμός από 1 λεμόνι Εκτέλεση Για το σεκέρ παρέ με αυθεντική σμυρναίικη συνταγή, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ πάγκου το βούτυρο με την άχνη, με το φτερό, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενωθούν με το μείγμα, το οποίο στο στάδιο αυτό ίσως μοιάζει ελαφρώς «κομμένο», αλλά δεν ανησυχούμε. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ) ή με το χέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε τον κάδο με πετσέ...