ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 1/2  κιλό σουπιές 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα Τρεις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 καρότα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά.)  2 δεματάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο Πορτοκαλόφλουδα, ψιλοκομμένη Αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση 2 φύλλα δάφνης 2 ποτηράκια άσπρο κρασί (χωρίς ρετσίνα) 2 μεγάλα ποτήρια νερό Ολίγη σταφίδα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, μαϊντανό, και πορτοκαλόφλουδα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Ρίξτε το άσπρο κρασί και το νερό. Προσθέστε τη σταφίδα. Τέλος, βάλτε τις σουπιές στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι οι σουπιές να γίνουν τρυφερές και τα λαχανικά να μαλακώσουν. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο με πλούσια γεύση και γλυκύτητα, χάρη στην πορτοκαλόφλουδα και τη σταφίδα, που συνδυάζονται αρμονικά με τις σουπιές Σουπιαὶ πλακὶ Ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν πολλὰ κρομμύδια, τρεῖς σκελίδας σκόρδο, ὀλίγα καρότα, δύο δεματάκια μαϊδανό, ὀλίγην πορτοκαλόφλου

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4 μερίδες 4 σουπιές καθαρισμένες 2 κούπες ρύζι (όποιο προτιμάτε), εγώ βάζω Καρολίνα 1 κρεμμύδι σκόρδο σχοινόπρασο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για το σοτάρισμα και στο ταψί Εκτέλεση Καθαρίζω τις σουπιές από το μελάνι, το κόκκαλο. τα μάτια και το δόντι. Αναγκαστικά θα κοπεί η σουπιά κατά μήκος από τη μια μεριά, αλλά θα την κλείσουμε αργότερα με οδοντογλυφίδες. Κρατάω τα πλοκάμια ενωμένα με τη σουπιά. Παίρνω τα μουστάκια της κάθε σουπιάς, τα ψιλοκόβω (προσοχή μόνο τα μουστάκια, όχι τα πλοκάμια), και τα σοτάρω με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω νερό όσο χρειαστεί για να βράσει το ρύζι 10'. Γεμίζω την κάθε σουπιά με 3 κουταλιές γεμάτες από το μίγμα. Τις τοποθετώ σε λαδωμένο ταψί, περιχύνω με ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι (προαιρετικά). Ψήνω στην αρχή σκεπασμένες για 1 ώρα στους 220 και τέλος για 15' στους 250 ξεσκέπαστες.