ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 250 γρ φασόλια λευκά μέτρια 1 καρότο 1 πιπεριά Φλώρινης 1 ρίζα φινόκιο 4-5 κλαριά σέλινο 1 ξερό κρεμμύδι 1 κουτ.σούπας πελτέ Ελαιόλαδο Αλάτι Κόκκινο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Αν το ξεχάσουμε κανένα πρόβλημα μπορούμε να τα μουλιάσουμε εύκολα και γρήγορα με τη συμβουλή που θα δεις αν πατήσεις το σύνδεσμο.  Ξέχασες να μουλιάσεις τα φασόλια; Ε και; Την επόμενη μέρα βάζουμε τα φασόλια σε καθαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν, να μαλακώσουν αρκετά. Πετάμε το νερό και κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε ροδέλες και τη σελινόριζα σε μικρού κύβους. Ψιλοκόβουμε και τα κλαριά από το σέλινο. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά με τη σειρά που τα έχουμε κόψει. Προσθέτουμε τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει η φασολάδα μας μέχρι να μαλακώσουν τα υλ...

Υλικά 500 γρ λευκά φασόλια 4 τριμμένες ντομάτες (400 γρ) 1 ΚΣ πελτέ 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες ½ ματσάκι σέλινο 60 ml ελαιόλαδο ½ κγ αλάτι ¼ κγ πιπέρι 1 καυτερή πιπεριά προαιρετικά Εκτέλεση  Από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλένω 2-3 φορές τα φασόλια να φύγουν οι σκόνες που τυχών έχουν. Τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη και τα σκεπάζω με νερό να τα καλύπτει 3 εκ. Την επόμενη μέρα, στραγγίζω το νερό και τα ρίχνω στη χύτρα μαζί με νέο νερό που τα σκεπάζει 2-3 εκ. Βάζω τη χύτρα σε δυνατή ένταση στη φωτιά και τα αφήνω να βράσουν για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που θα βγάλουν στην επιφάνεια με ένα κουτάλι. Προσθέτω τις ντομάτες μέσα στις οποίες έχω διαλύσει τον πελτέ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι (αν δεν τρώνε παιδιά και μας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις μπορούμε να βάλουμε και μια καυτερή πιπεριά, την οποία θα αφαιρέσουμε στο τέλος). Σφραγίζουμε τη χύτρα και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρ...