Χοιρινό με λάχανο στη γάστρα
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Πρωτοχρονιάτικες συνταγές Υλικά (4 μερίδες) 4 μεγάλες χοιρινές λαιμομπριζόλες 1 μεγάλο λάχανο 1-2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί Σάλτσα ντομάτα (σπιτική ή 1 συσκευασία κονκασέ) 2 φλυτζάνια ζεστό νερό Αλάτι Πιπέρι Μπαχάρι Πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο (κατά βούληση) Εκτέλεση Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, ροδίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι μας με καπάκι και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν (να "τσιμπιούνται"). Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, μαζί με το ζουμάκι που έβγαλαν. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πλένουμε και το αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει καλά. Μόλις στραγγίσει αρκετά, το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, με αλάτι, χωρίς νερό, για να μαραθεί. Στο αντικολλητικό τηγάνι που ροδίσαμε τις μπριζόλες, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο ψιλοκομμέ...