Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500γρ κοφτό μακαρονάκι μέτριο ή χοντρό 1200-1300 kg xταπόδι 350 gr. λευκό κρασί 400 γρ. ύδωρ 120 γρ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι μαύρο, μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 2-3 φύλλα δάφνης 500 γρ. χυμό ντομάτας + 1 κ.σ. πελτέ 3-4 κρεμμύδια 2-3 σκ. σκόρδο Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 250 γρ. νερό, 350 γρ. κρασί, κανέλα, δάφνη για να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά. Με σκεπασμένη την κατσαρόλα.! Δοκιμάζουμε αν έχει μαλακώσει... Κρατάμε 200 γρ ζουμί, κόβουμε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι και το κρατάμε στην άκρη! Σε άλλη πιο μεγάλη- πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο, έως να μαλακώσουν, προσθέτουμε το χταπόδι, 200 γρ ζωμό και τον πελτέ με τον χυμό ντομάτας !Αλατοπιπερώνουμε, μπαχάρι, δάφνη, κανέλα. Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το μακαρονάκι κι ανακατεύουμε καλά με ξύλινη πάντα κουτάλα! Αφήνουμε να βράσει 6-8 λεπτά, ίσως χρειαστεί λίγο ζεστό νερό ακόμη, κι είναι έτοιμο...