ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6 κοτολέτες αρνίσιες 2 αυγά 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 100 γρ. βούτυρο Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Εκτέλεση Προετοιμασία: Πλένετε και στεγνώνετε τις κοτολέτες. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Βούτημα: Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο πιάτο, τοποθετείτε την τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί και σε ένα τρίτο, το αλεύρι. Πανάρισμα: Περνάτε κάθε κοτολέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά. Επαναλαμβάνετε το βούτημα σε αυγά και την επικάλυψη με φρυγανιά για έξτρα τραγανή κρούστα. Τηγάνισμα: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρισμα: Αφαιρείτε τις κοτολέτες από το τηγάνι και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με τον πουρέ της επιλογής σας. Καλή σας όρεξη! Κοτολέτται ἀρνίσιαι τηγανισταὶ Προπα...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 αρνί (κομμένο σε μερίδες) 4-5 κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες) 3 κρόκοι αυγών 1/2 φλιτζάνι ζωμό (ή νερό αν δεν έχετε ζωμό) Χυμός από 1 λεμόνι 2-3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Μερικά επιπλέον αρωματικά (π.χ. δάφνη ή δεντρολίβανο, προαιρετικά) Εκτέλεση Ετοιμάστε τα υλικά: Κόψτε το αρνί σε μερίδες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα κρεμμύδια: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το κρέας: Προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα και το κρεμμύδι να λυώσει καλά. Μαγειρέψτε το κρέας: Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει το κρέας. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα αρωματικά αν χρησιμοποιείτε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί πλήρως. ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 αρνί ολόκληρο (περίπου 10-12 κιλά) Αλάτι (κατά προτίμηση χονδρό) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σκόρδο (περίπου 10-12 σκελίδες, ανάλογα με το μέγεθος του αρνιού) Ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι) Χυμός από 3-4 λεμόνια Βούτυρο (περίπου 100-150 γρ., λιωμένο). Εκτέλεση Αυτός είναι ένας παραδοσιακός τρόπος ψησίματος αρνιού, που περιλαμβάνει τα εξής βήματα: Προετοιμασία: Αλατίζετε και πιπερώνετε καλά το αρνί. Σε διάφορα σημεία, τοποθετείτε σκόρδο, ώστε να δώσει γεύση κατά το ψήσιμο. Σούβλισμα: Σουβλίζετε το αρνί όπως συνηθίζεται. Κατόπιν, δένετε τα πόδια του και ράβετε την κοιλιά για να παραμείνει κλειστή κατά το ψήσιμο. Αφαίρεση νεφρών: Βγάζετε τα νεφρά από την πίσω πλευρά του αρνιού. Άλειμμα: Αλείφετε το αρνί με λίγο λάδι και χυμό λεμονιού για να αποκτήσει γεύση και τραγανή κρούστα. Ψήσιμο: Ψήνετε το αρνί σε μέτρια φωτιά. Κατά διαστήματα, αλείφετε το αρνί με βούτυρο και λεμόνι για να διατηρηθεί ζουμερό και νόστιμο. Αυτή η διαδικασία θα σας δώσει έ...