ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση Εκτέλεση Ρίξτε τα βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες, σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αλεύρι και καβουρδίστε το για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι τα νεφρά να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει. Σερβίρετε ζεστά. Νεφρὰ βωδινὰ σωτὲ Ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν τὰ νεφρά, κομμένα εἰς φε- ταις,καὶ τὰ γιαχνίζετε καλῶς μὲ ὀλίγο κρομμύδι καὶ ὀλίγο βούτυρο. Προσθέτετε ὀλίγην φαρίναν, τὴν ὁποίαν καβουρδί- ζετε, ὀλίγον κρασὶ ἄσπρο, ὀλίγον ζωμὸν κρέατος, τὸ ἀπαιτού- μενον ἅλας καὶ πιπέρι, καί, ὅταν βράσουν, τὰ σερβίρετε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. μικρό βοδινό κρέας Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση) 1/2 ποτήρι λευκό κρασί δυνατό Αλεύρι (για πασπάλισμα) 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά ζωμό κρέατος 1 κουταλιά λευκό κρασί (για μαγείρεμα) Εκτέλεση Κόψτε το κρέας σε στενές και μακριές λωρίδες. Αλατοπιπερώστε και βρέξτε το με το κρασί. Αφήστε το να μαριναριστεί για 5 λεπτά. Αλευρώστε τις λωρίδες και τοποθετήστε τις σε κατσαρόλα με βούτυρο. Προσθέστε μία κουταλιά κρασί, τον ζωμό κρέατος και το ζωμό που έχει μείνει από τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καλή επιτυχία! Κρέας βωδινὸν Παίρνετε ἕνα κομμάτι μικροῦ βωδινοῦ κρέατος, τὸ κτυ- πᾶτε, τὸ κόπτετε λωρίδας στενὰς καὶ μακράς, ἁλατοπιπε- ρόνετε, βρέχετε μὲ ὀλίγο ἄσπρο κρασὶ δυνατό, καὶ ἀφίνετε. Μετὰ 5 λεπτὰ τῆς ὥρας ἀλευρόνετε τὰς λωρίδας σας, τὰς θέτετε εἰς κατσαρόλαν βουτυρωμένην, προσθέτετε ἕνα κου- τάλι κρασί, ἕνα κουτάλι ζωμὸν κρέατος καὶ τὸν ζωμὸν ὁ ὁποῖος ἔμεινεν, εἰς τὸ πιάτο, ποῦ εἴχετε ἀφήσει τὸ κρέας. Τ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Κομμάτια βοδινό κρέας Ψίχα ψωμί Ζωμός κρέατος 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Βούτυρο Μαϊντανός Εκτέλεση Προετοιμασία κρέατος: Πάρτε κομμάτια βοδινό κρέας και κοπανίστε τα καλά. Αφαιρέστε τα νεύρα και το πάχος από το κρέας. Ανάμειξη υλικών: Προσθέστε λίγο ψίχα ψωμί που έχετε βρέξει με ζωμό κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να κοπανίζετε το μίγμα. Σχηματισμός κοτολετών: Πάρτε από τον κιμά τόσο όσο χρειάζεται για να κάνετε μια μικρή σφαίρα. Σχηματίστε όλο τον κιμά σε σφαίρες η σε στιλ μπιφτεκιού. Τηγάνισμα: Τηγανίστε τις κοτολέτες σε βράζον βούτυρο. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο κοντά στη φωτιά για να διατηρούνται ζεστές. Σερβίρισμα: Όταν πρόκειται να σερβίρετε, λιώστε ένα καλό κομμάτι βούτυρο στη φωτιά. Ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό και προσθέστε τον στο λιωμένο βούτυρο. Περιχύστε τις κοτολέτες με το μείγμα βουτύρου και μαϊντανού. Καλή σας όρεξη! Κοτολέτται βωδιναί Παίρνετε τεμάχια κρέας βωδινό, τὰ κοπανίζετε καλῶς καὶ ἀφαι...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Νεφρά (συνήθως μοσχαρίσια ή χοιρινά) Αλάτι Σκόρδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Ρίγανη Ψωμί βρεγμένο με γάλα Δύο κρόκους αυγών Πιπέρι Βούτυρο : Εκτέλεση Προετοιμασία των νεφρών: Κόψτε τους νεφρούς σε κιμά. Αναμείξτε τα υλικά: Προσθέστε στους κομμένους νεφρούς το αλάτι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί βρεγμένο με γάλα, τους κρόκους αυγών και το πιπέρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προετοιμασία του μείγματος: Απλώστε το μείγμα σε μια καραβάνα (μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος) βουτυρωμένη. Κάλυψη του μείγματος: Σκεπάστε το μείγμα με ένα κομμάτι χαρτί βουτυρωμένο. Προσθέστε λίγο βούτυρο εξωτερικά. Ψήσιμο: Σκεπάστε καλά την καραβάνα και βάλτε τη στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το μείγμα (συνήθως για περίπου 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C). Καλή όρεξη! ΥΓ. Μπορείτε να προσθέσετε και κρέας, όπως στην συνταγή αυτήν στο Αθηνόραμα  Νεφρόπητα Κόπτετε τοὺς ᾿νεφροὺς εἰς κι...