ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Πεντανόστιμη πίτα με βουβαλίσιο καβουρμά 100% από "Το Χασαπάκι". Για την ζύμη Ένα φλυτζάνι νερό 250γρ. Αλεύρι (όσο πάρει) για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι Ξηρή μαγιά ή νωπή (μια δόση) 1 πρέζα ζάχαρη Ελαιόλαδο 100 γρ Μισό σφηνάκι ξύδι Εκτέλεση Σ’ ένα μπόλ ανακατεύω τη μαγιά με το νερό (χλιαρό), προσθέτω μια τζούρα ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνω το αλεύρι, ελαιόλαδο, ξύδι και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύω να ομοιογενοποιηθεί το ζυμάρι. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη ώσπου να διπλασιαστεί. Για την σάλτσα Κον κασέ ντομάτα (2oo γρ) Ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας) Αλάτι – πιπέρι – ζάχαρη (από μια πρέζα) Ρίγανη  πρέζα (λίγη στο τέλος) Δυόσμος μισή πρέζα (στο τέλος) Εκτέλεση Βράζω την ντομάτα (κον κασέ) ή όποια άλλη σάλτσα ντομάτας θέλουμε. Βάζουμε τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, λίγη ρίγανη στο τέλος, ελαιόλαδο και μια μικρή πρέζα δυόσμο. Σε χαμηλή φωτιά. Υλικά για την πιτα Καβουρμάς βουβαλίσιος 400γρ  Το Χασαπάκι Ντομάτες 2 μεγ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 1/2 κιλό βουβαλίσιο ποντίκι 2 κιλά πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι σέλινο 2 πατάτες μέτριες 2 καρότα αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 1 κύβο βοδινού ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε το βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μέσα σοτάρουμε το κρέας ώστε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να τσιγαριστεί κι αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε μισό λίτρο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι την πάπρικα και καπακώνουμε την κατσαρόλα μας. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα πράσα μας και τα κόβουμε σε κυλινδρικά κομμάτια, κόβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Τα προσθέτουμε μαζί με τις πατάτες με λίγο ζεστό ζωμό βοδινού (χλιαρό νερό με 1 κύβο) στην κατσαρόλα μας και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν και τα λαχανικά μας.

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  1 κιλό βουβαλίσιο κρέας σπάλα ή χτένι σε κομμάτια  ΜΠΟΡΑΣ   cook-box1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα φύλλα από σέλερυ ψιλοκομμένα 6 ντοματίνια ελαιόλαδο ( περίπου 5 κ.σ ) 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί ξηρό 250 ml ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι. 1/3 της κούπας κονιάκ. 1 κ.σ. ντοματοπελτέ  2 φύλλα δάφνης. 4-5 κόκκοι μπαχάρι. μία πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε. Για να ετοιμάσετε αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή για Βουβάλι Κερκίνης στιφάδο, ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος. Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί, καλύτερα να το κάνετε σε δόσεις, έτσι ώστε η θε

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα με πένες, ντομάτα, ελιές και πιπεράκια Σερρών Υλικά 4 Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα ΜΠΟΡΑΣ (2 συσκευασίες) 500 γρ πένες 1 κρεμμύδι ξερό 2 ντομάτες μεγάλες στο τρίφτη 6 πιπεράκια μπακάλικα Σερρών ( ελαφρώς πικάντικα ) 8 ελιές χωρίς κουκούτσι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ κόκκινο πιπέρι καπνιστό 1/4 φλυτζ. Λάδι 1 ποτήρι λευκό κρασί ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί και τα Βουβαλίσια πικάντικα λουκάνικα Μπόρας κομμένα σε ροδέλες μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας και προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο από το μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 3 από τα μπακάλικα πιπεράκια Σερρών ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και λίγο αλάτι ( έχουν και τα βουβαλίσια λουκάνικα ), πιπέρι και τη καπνιστή πάπρικα. Αφήνουμε να δέσει η