ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μπάμιες 4 κρεμμύδια 1/2 ποτήρι ξύδι 1/2 ποτήρι νερό 3 κουταλιές σούπας λάδι ή βούτυρο 1 φλιτζάνι ζωμό ντομάτας ή 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε λίγο λάδι ή βούτυρο και συνεχίστε να τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Καθαρίστε τις μπάμιες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τυχόν σκληρά μέρη. Βάλτε τις σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με το μισό ποτήρι ξύδι και το μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια. Όταν τα κρεμμύδια έχουν γιαχνιστεί καλά, προσθέστε τις μπάμιες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό ντομάτας ή τον διαλυμένο πελτέ, το λάδι ή το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι οι μπάμιες

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. πιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2-3 ώριμες τομάτες, τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 1 ποτήρι νερό (περίπου 200 ml) Εκτέλεση Καθάρισμα και ζεμάτισμα: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα πιζέλια, καθαρίστε τα από τα φλούδια. Βάλτε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά στραγγίστε τα. Γιαχνιστό το κρεμμύδι: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετέ το μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μαγείρεμα: Προσθέστε τα ζεματισμένα πιζέλια στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη τομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθήκη νερού και σιγοβράσιμο: Ρίξτε το νερό, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πιζέλια και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρισμα: Το φαγητό σ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Αγκινάρες (καθαρισμένες) Χυμός λεμονιού Αλάτι 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) Νερό Άνηθος (ψιλοκομμένος) Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθάρισμα αγκινάρας: Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες τους. Τρίψτε τις με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και βάλτε τις σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα. Μαγείρεμα: Προσθέστε τις αγκινάρες στο τηγάνι και ανακατέψτε προσεκτικά. Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τις αγκινάρες να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Προσέξτε να μην ανοίγετε το καπάκι συχνά για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες. Σερβίρισμα: Μόλις οι αγκινάρες μαλακώσουν και δέσει η σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστές. Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό ως συνοδευτικό ή και ως κυρίως γεύμα, ειδικά την άνοιξ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό βακαλάος (ξαλμυρισμένος) Αλεύρι (για το αλεύρωμα του βακαλάου) Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Για τη σάλτσα: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 1 φύλλο δάφνης Λίγα φύλλα δάφνης (για το βράσιμο του βακαλάου) Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) Εκτέλεση Προετοιμασία του Βακαλάου Τοποθετήστε τον ξαλμυρισμένο βακαλάο σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να ξαλμυρίσει σωστά. Το πρωί, αφαιρέστε τον από το νερό και κόψτε τον σε μερίδες. Βάλτε τον βακαλάο σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέστε λίγα φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδου, και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει, στραγγίξτε τον βακαλάο, αλευρώστε τα κομμάτια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προετοιμασία της Σάλτσας Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζε