ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Υλικά 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα ¼ φλιτζανιού κακάο σε σκόνη 1 φλιτζάνι για πασπάλισμα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις τρούφα σοκολάτας, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο σου αρέσει) Εκτέλεση Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το ζαχαρούχο γάλα και τη σκόνη κακάο, και ξεκίνα να ανακατεύεις με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Από τη στιγμή που τα υλικά θα αρχίσουν να ομογενοποιούνται, μην σταματήσεις να ανακατεύεις. Το μείγμα σου πρέπει να αποκτήσει την υφή ενός παχύρρευστου φοντάν. Αν το αφήσεις χωρίς ανακάτεμα, μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας ή να σβολιάσει. Ορίστε το κρίσιμο σημείο: Σύρε τη σπάτουλα στον πάτο της κατσαρόλας. Αν το μείγμα ανοίξει για 3 δευτερόλεπτα και μετά καλυφθεί πάλι αργά, τότε είσαι έτοιμη! Αυτό σημαίνει ότι το μείγμα έχει τη σωστή σύσταση και θα μπορέσει να σταθεί όταν κρυώσει. Αδειάζεις το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το αφήνεις στο ψυγείο για τουλάχιστο...

  Υλικά (για παραλληλόγραμμο σκεύος 28×6εκ) Για το σιρόπι: 100 ml νερό 2 κουταλιές σούπας μέλι 4 στικς κανέλας Για την μους κανέλας: 500 γρ. κρέμα φυτική 500 γρ. μασκαρπόνε 80 γρ. κακάο 150 γρ. αχνή ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας κανέλα 3 κουταλιές σούπας μέλι Για την συναρμολόγηση 26 μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ Για τη διακόσμηση 2 κουταλιές σούπας κανέλα 2 κουταλιές σούπας ξύσμα σοκολάτας Φρέσκο Γκι Στικς κανέλας Αποξηραμένα μήλα Εκτέλεση  Για να φτιάξουμε το σιρόπι, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη. Για την μους κανέλας χτυπάμε την φυτική κρέμα για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και έπειτα προσθέτουμε το μασκαρπόνε. Κοσκινίζουμε το κακάο και το προσθέτουμε μαζί με την ζάχαρη άχνη, την σκόνη κανέλας και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη μους. Βουτάμε τα μπισκότα για 30” στο σιρόπι που φτιάξαμε. Στρώνουμε μια μεμβράνη στην βάση του σκεύους με τρόπο ώστε να εξέχει στα πλάγια. Τοποθετούμε στα τοιχώματα 4 μπισκ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4  μερίδες 4 μήλα όπως Honeycrisp – έβαλα βιολογικά 1/2 φλ. Βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου – έβαλα Δωδώνη αγελαδινό 1/4 φλ. βρώμη 1/4 φλ. καστανή ζάχαρη ή μέλι – έβαλα μέλι 1/4 φλ. ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια ή φουντούκια – έβαλα καρύδια 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 πρέζα αλάτι – όσο χωράει στα δυο δάχτυλα Για το σερβίρισμα προαιρετικά: Παγωτό Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στις αντιστάσεις. Βγάζουμε τον πυρήνα του μήλου, κάνοντας χώρο να ρίξουμε τη γέμιση, χωρίς να κόψουμε το κάτω μέρος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη, ή το μέλι, τα πεκάν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Γεμίζουμε με το μείγμα τα μήλα. Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα μικρό ταψί, και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο κι αφήνουμε να ψηθούν, μέχρι να μαλακώσουν και να σιροπιάσει το εσωτερικό τους, άλλα 20 – 30 λεπτά...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις ΧΘΕΣΗΜΕΡΑΥΡΙΟ  -  Τελευταίες αναρτήσεις Η κρέμα καταλάνα (γνωστή επίσης ως καμένη κρέμα ή, στην Καταλονία, απλώς κρέμα) είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό επιδόρπιο της καταλανικής κουζίνας. Αποτελείται από κρέμα ζαχαροπλαστικής με βάση τον κρόκο του αυγού, που συνήθως καλύπτεται από μία στρώση καραμελωμένης ζάχαρης, η οποία δημιουργεί μια τραγανή κρούστα που έρχεται σε αντίθεση με την υφή της κρέμας. Σερβίρεται όλο το χρόνο, αλλά κυρίως αποτελεί το παραδοσιακό και πλέον χαρακτηριστικό γλυκό την ημέρα της γιορτής του Σαν Χοσέ –ή Σαν Ζουζέπ στα καταλανικά–, στις 19 Μαρτίου, που έχει καθιερωθεί στην Ισπανία και ως «ημέρα του πατέρα». Μέχρι πρόσφατα αποτελούσε, κατά κανόνα, ένα επιδόρπιο για τις Κυριακές και τις γιορτές και ανάγει την καταγωγή της σε μια επίσκεψη που πραγματοποίησε τον 18ο αιώνα ένας επίσκοπος σε ένα καταλανικό μοναστήρι. Ενόψει αυτής της εξαιρετικής περίστασης, οι καλόγριες αποφάσισαν να του ετοιμάσουν μια κρεμ καραμελέ γι...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις ΧΘΕΣΗΜΕΡΑΥΡΙΟ  -  Τελευταίες αναρτήσεις Η πουτίγκα ή πουτίγγα (από τα αγγλικό pudding) είναι ονομασία για μία κατηγορία εδεσμάτων, στην πλειοψηφία τους γλυκά (υπάρχουν και αλμυρές πουτίγκες), που απαντώνται κυρίως στις αγγλόφωνες χώρες του κόσμου. Ένα είδος πουτίγκας είναι και το ρυζόγαλο Το ρυζόγαλο είναι κρεμώδες γλύκισμα το οποίο παρασκευάζεται από ρύζι που έχει βράσει σε γάλα, ζάχαρη και κορν φλάουερ. Το κορν φλάουερ χρησιμεύει για την γρηγορότερη και καλύτερη πήξη του μείγματος.  Δεν είναι απαραίτητη η χρήση του, καθώς το μείγμα μπορεί να πήξει αν ανακατευθεί για αρκετό χρονικό διάστημα.  Μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα αρωματικά όπως βανίλια, κάρδαμο, πορτοκάλι και ροδόνερο, αλλά και να προστεθεί σε αυτό κακάο.  Επίσης αντί για ζωϊκό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα ή κρέμα καρύδας ή και φυτικό γάλα (π.χ. από αμύγδαλο ή σόγια).  Γαρνίρεται και σερβίρεται συνήθως με κανέλα, μπορεί όμως να συνοδευτεί και μ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι 1 κούπα σπορέλαιο 1 βανίλια 1 μπέικιν πάουντερ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 200gr 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό 4 αυγά 1 πορτοκάλι ξύσμα Για το σιρόπι 6 κούπες νερό 6 ποτήρια ζάχαρη 3 βανίλιας σκόνη 1/2 λεμόνι Εκτέλεση Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να παγώσει. Αλυφουμε με βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Αρχικά χτυπάμε τα αυγά μαζί με μια κούπα ζάχαρη Αφού γίνει μείγμα βάζουμε το κεσεδάκι με το γιαούρτι, μια κούπα σπορέλαιο, δύο κούπες σιμιγδάλι ψιλό και ανακατεύουμε με το μίξερ Μετά βάζουμε μια κούπα αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού μαζί και χτυπάμε πάλι με το μιξερ Μόλις βγει το ραβανί, σιροπιάζουμε. Τέλος, βάζουμε το σακουλάκι με το μπέικιν πάουντερ και μια βανίλια και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ, το ρίχνουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή με μία ωρίτσα.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 αβοκάντο ώριμα 100 γρ. κακάο άγλυκο 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 150 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα 140 γρ. θυμαρίσιο μέλι Για το σερβίρισμα 200 γρ. πεπόνι κομμένο καρέ 30 γρ. κάσιους 50 γρ. λευκή κουβερτούρα λίγο φρέσκο δυόσμο 30 γρ. λευκά ωμά αμύγδαλα 4 κ.γλ. καρύδα τριμμένη & αποξηραμένη Εκτέλεση Ρίχνουμε το αβοκάντο στο blender μαζί με το κακάο, το γάλα καρύδας, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε πολύ καλά για 30 sec μέχρι να διαλυθεί τελείως το αβοκάντο Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής σερβίρουμε την μους σε ποτήρια ή σε μπολάκια. Γαρνίρουμε με τα καρέ πεπονιού με λίγα κάσιους, την λευκή κουβερτούρα τριμμένη και λίγο φρέσκο δυόσμο. Εναλλακτικά αντικαθιστούμε τα κάσιους με λευκά αμύγδαλα και την λευκή σοκολάτα με νιφάδες καρύδας για πιο light εκδοχή. Καλή απόλαυση 

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 125 γρ. μπισκότα digestive 75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. τυρί κρέμα 60 γρ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κ.γλ. χυμό λεμονιού 250 ml κρέμα γάλακτος 1 βαζάκι μαρμελάδα κεράσι Εκτέλεση Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και στη συνέχεια ρίχνουμε και το βούτυρο, τα χτυπάμε μαζί να γίνουν σαν υγρή άμμος. Στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα με κινητά τοιχώματα διαμέτρου 20εκ. (εγώ το βάζω σε μικρότερη κι έχει περισσότερο ύψος το γλυκό). Το πιέζουμε με τα δάχτυλά μας να καλύψουμε λίγο και τα πλαϊνά. Χτυπάμε μαζί το τυρί, την άχνη, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψει. Χτυπάμε και την κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνουμε διπλώνοντας στο μείγμα του τυριού. Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη νύχτα. Όταν σερβίρουμε ρίχνουμε από πάνω τη μαρμελάδα.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις  /  Γλυκά κέικ και μπισκότα Υλικά Για τη Ζύμη 115 γρ. Βιταμ (θερμοκρασία δωματίου) 140 γρ. Ζάχαρη 1 τμχ (50 γρ.) Αυγό 1 κ.σ (15-20 γρ.) Μέλι 1 κ.γ Εκχύλισμα βανίλιας 235 γρ. Αλεύρι 1⁄4 κ.γ (1,2 γρ.) baking powder 1⁄8 κ.γ (0,5 γρ.) baking soda 1,5 κ.σ (20 γρ.) Χυμό λεμόνι 1 τμχ Ξύσμα Για το Γλάσο Λεμονιού 120 γρ. Άχνη 3-4 κ.σ (15-20 γρ.) Χυμό λεμόνι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Στο μίξερ (με φτερό) ή σε ένα μπολ, χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, το αυγό και το εκχύλισμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε όλα μας τα στερεά (αλεύρι, baking powder, baking soda) και τα προσθέτουμε όλα μαζί, καθώς και το ξύσμα και το χυμό. Προσοχή δε χτυπάμε πολύ τη ζύμη, γιατί δε θέλουμε να σφίξει πολύ λόγω της γλουτένης που περιέχει το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Με τη ζύμη κάνουμε μπαλάκια, 1,5 κ.σ ζύμη το κάθε μπαλάκι. Σε ένα ταψί ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις  / Γλυκά κέικ και μπισκότα   Υλικά για το cake 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. baking powder 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ. αλάτι 115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο 150 γρ. καστανή ζάχαρη 1 αυγό 60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 120 ml γάλα φρέσκο 60 ml από σιρόπι ανανά *κονσέρβα 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Υλικά για το topping 30 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο 20 γρ. καστανή ζάχαρη 6-8 ροδέλες ανανά σε σιρόπι *κονσέρβα Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175oC. Αλείφουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος περίπου 22 εκατοστά με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Απλώνουμε τις ροδέλες ανανά στον πάτο και κόβουμε 1-2 ροδέλες για να γεμίσουμε τα κενά γύρω-γύρω. Βάζουμε στο κέντρο κάθε ανανά και ανάμεσα τους από ένα κεράσι μαρασκίνο. Για το κέικ ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το αλάτι. Βάζουμε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 4-5 λεπτά μ...

Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή για να φτιάξετε σπιτικά σοκολατάκια με βασικό υλικό το ινδοκάρυδο. Το χειμώνα μπορείτε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ τις πιο ζεστές ημέρες μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο ώστε να απολαύσετε ένα τέλειο παγωμένο γλύκισμα. Όπως και να έχει πρόκειται για μια συνταγή που θα απολαύσετε και θα φτιάχνετε ξανά και ξανά! Για τα σπιτικά σοκολατάκια με ινδοκάρυδο θα χρειαστείτε Υλικά 3 & 1/2 ποτήρια ‏ινδοκάρυδο (καρύδα) αλεσμένη 1 συσκευασία ‏ζαχαρούχο γάλα 200-250 γρ. ‏σοκολάτα υγείας Εκτέλεση Χύνετε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κούπα (πριν να το φάτε). Προσθέτετε την καρύδα και ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να γίνει ενιαίο το μίγμα. Πλάθετε σε μπαλίτσες. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (προσεχτικά μην μπει νερό ή ατμός μέσα γιατί δεν θα στρώννει καλά η σοκολάτα μετά) και βουτάτε μέσα μια μια τις μπαλίτσες. Τις βγάζετε με ένα κουταλάκι και τις αφήνετε να κρυώσουν σε αλουμινόχαρτο. Όταν κρυώσουν τις βάζετε αν θέλετε σε φορμίτσες (για τρούφες, αμυγδαλ...

Ποιος θα έλεγε όχι για ένα αυθεντικό παραδοσιακό Καζάν Ντιπί από την Πόλη. ️🐃 Είναι πολύ που δεν έχουν την δυνατότητα να βρουν πλέον ένα γευστικό παραδοσιακό Καζάν Ντιπί, μιας και η Ελληνική αγορά έφυγε από το μονοπάτι τις παράδοσης και ακολουθεί τα χνάρια τις βιομηχανίας με αποτέλεσμα να χάνετε ένα κομμάτι τις ιστορίας τις... Σας δείχνουμε βήμα προς βήμα για το πως θα κάνετε ένα τέλειο παραδοσιακό Καζάν ντιπί με Βουβαλίσιο γάλα από την Φάρμα Ξανθόπουλος απλά και εύκολα χωρίς δυσκολία. Υλικά: 3λίτρα Βουβαλινό γάλα ¨Φαρμα Ξανθόπουλος¨ 1κουταλιά σούπας Βουβαλινό βούτυρο ¨Φάρμα Ξανθόπουλος¨ 600γρ. Ζάχαρη 300γρ. Νισεστέ ή Ρυζάλευρο