ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6 μέτρια άσπρα κρεμμύδια, στρογγυλά 200 γρ. πρόβειο κρέας (ή άλλο κιμά της αρεσκείας σας) 2-3 φέτες ψωμί, μόνο την ψίχα 1/2 ποτήρι γάλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (φαρίνα) 1 ποτηράκι ζωμό (ή νερό) 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ Αλάτι και πιπέρι 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα Εκτέλεση Καθαρίστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίστε τα και αφαιρέστε προσεκτικά μέρος του εσωτερικού τους, αφήνοντας το εξωτερικό ανέπαφο. Ψιλοκόψτε το εσωτερικό των κρεμμυδιών και ανακατέψτε το με τον κιμά, την ψίχα ψωμιού βρεγμένη στο γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε τα κρεμμύδια με αυτό το μείγμα. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μεριδες 500 γρ κιμά ανάμεικτο 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 τομάτα τριμμένη 1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη Μαϊντανός 1 πρέζα δυόσμος ξηρός Αλατοπίπερο Μοσχοκάρυδο Κνορ λαχανικών Ρίγανη Πάπρικα (τσίλι) Πατάτες 2 κ.γ πουμαρό ή 1 τομάτα τριμμένη 3 κ.σ λάδι Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά μας, την φρυγανιά, το κρεμμύδι και την τομάτα, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Ρίχνουμε και το λαδάκι μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά μέχρι να κόψουμε της πατάτες μας. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες μας, ρίχνουμε το κνορ λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, μοσχοκάρυδο, ρίγανη και πάπρικα, λίγο λαδάκι και 2 κ.σ πουμαρό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπάλες μικρές ή μεγάλες όπως θέλετε εσείς και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις πατάτες μας. Ρίχνουμε 1 ποτήρι χλιαρό νερό στο ταψάκι μας και βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά ή 1 ώρα αναλόγως το φούρνο σας.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 7 μπιφτέκια 1200 γρ κιμάς κοτόπουλου Τριμμένη φρυγανιά (με το μάτι) 1 μέτριο κρεμμύδι Αλάτι πιπέρι κατά βούληση 1/2 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική Θυμάρι αποξηραμένο (ελάχιστο) 1/2 κ.γ πάπρικα γλυκιά 2 αυγά 1/2 κ.γ σκόρδο σκόνη 1/2 κ.γ κάρυ Εκτέλεση Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από το τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και λίγο πάπρικα για 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κιμά και προσθέτουμε τα υλικά μας (αυγά, μπαχαρικά, φρυγανιά τριμμένη και το κρεμμύδι το σοταρισμένο). Πλάθουμε πολύ καλά ως ότου ομογενοποιηθεί ο κιμάς μας. Πλάθουμε 7 μπιφτέκια περίπου 150 γρ το κάθε ένα και τα βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξουν. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε τα μπιφτέκια μας στους 200°C στον αέρα για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με σοταρισμένα λαχανικά ή μανιτάρια..με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή τηγανητές... μπορούμε να τα κάνουμε μπέργκερ.. εγώ συνόδεψα με μανιτάρια. Καλή σας όρεξη

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4 μερίδες 1/3 του κιλού κιμά μοσχαρίσιο 80-100 γρ φρυγανιά τριμμένη 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί ξηρό 1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι ξερό 1 κουτ.γλυκού μουστάρδα(για τον κιμά) Λίγο ελαιόλαδο Πατάτες 1-2 φύλλα δάφνης Χυμό λεμόνι Εκτέλεση Βάζω σε ένα μπολ τον κιμά και ρίχνω μέσα όλα τα υλικά δηλαδή τη φρυγανιά, το κρασί, τον μαϊντανό, αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι, μουστάρδα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Ζυμώνω τον κιμά να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, χωρίζω σε 4 μέρη και πλάθω τα μπιφτέκια μου. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω κυδωνάτες και τις στρώνω σε ταψί. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, μουστάρδα και ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά να παν παντού τα υλικά.Βάζω τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες και ρίχνω νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες. Προσθέτω και δύο φύλλα δάφνης. Εγώ τα ψήνω στον αέρα στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.Τα μπιφτέκια θέλουν περίπου 20-25 λεπτά για να ψ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4 μερίδες 7 κολοκύθια μακρόστενα και παχουλουτσικα 150 ml ελαιόλαδο 1 πατάτα για την γεμιση 350-400 gr. μοσχαρίσιο κιμά 3 κ.σ. ελαιολαδο 3 κ.σ. ρύζι Καρολίνα 1/3 από ματσάκι άνηθο 2 κλωνάρια δυόσμο 1 ξερό κρεμμύδι 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια Από μισή πιπεριά προαιρετικά,κόκκινη και πράσινη 1 ώριμη ντομάτα Αλάτι Πιπέρι για το αυγολέμονο 2 κρόκους Χυμό από μισό λεμόνι Πιπέρι Το ζουμί του φαγητού 2 κ.γ. κορνφλαουρ Νερό, αν χρειαστεί Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα κολοκύθια, κόβουμε τις άκρες, δεν τα ξύνουμε γιατί εξωτερικά είναι αρκετά τρυφερά, και τα κόβουμε στην μέση. Τα κουφωνουμε με το ειδικό εργαλείο και τα ετοιμάζουμε για γέμισμα. Έχουμε ψιλοκομμένα όλα τα υλικά, μαζί και ο κιμάς, και τα ανακατεύουμε σε ένα μπωλ. Γεμίζουμε τα κολοκύθια και τα τοποθετούμε στην γάστρα μας. Σκεπάζουμε το κάθε κολοκύθι με μια λεπτή φέτα πατάτας. Περιχυνουμε με το λάδι και ένα ποτήρι νερό και αλατοπιπερωνουμε Φουρνιζουμε, με την γάστρα σκεπασμένη στους 190 ο ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 400 γραμμ κιμάς μοσχαρίσιος 400 γραμμ κριθαράκι χοντρό 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο 2 πράσα μέτρια ψιλοκομμένα 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί 250 γραμμ χυμό ντομάτας 1 κουτ σούπας πελτέ ντομάτας Ελαιόλαδο κατά βούληση, 2 κουτ.σούπας για το κριθαράκι Αλάτι-πιπέρι 2 πρέζες ζάχαρη 1 κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά 2 γερές πρέζες κανέλα Μπόλικο τυρί τριμμένο για πασπάλισμα Εκτέλεση Σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά να μαραθούν λίγο κι προσθέτουμε σε δόσεις τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως προσθέτουμε τον πελτέ & χυμό ντομάτας κι ανάλογο ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς κι αν χρειαστεί προσθέτουμε κι επιπλέον ζεστό νεράκι. Για να μην λασπώνει το κριθαράκι και να παραμένει σπυρωτό το ‘’αδιαβροχοποιώ’’. Δηλαδή πριν το βάλω στο φαγητό το ρίχνω σε ένα σκεύος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κι το ανακατεύω καλά με δυο κουταλιές λάδι...

Υλικά 500 γρ. Κιμάς από σπάλα μόσχου 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κρεμμύδι 250γρ. Ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας 2 Ντομάτες τριμμένες 1 κύβος Ζωμός Βοδινό 0.25 κ.γλ. Κύμινο 1 κ.γλ. Ζάχαρη 0.5 Ξυλακι κανέλας 2 Κόκκοι μπαχάρι 5 φέτες Ψωμί του τοστ (τριμμένες) 200 γρ. Αλεύρι 4 κ.σ. Ελαιόλαδο 1 Συσκευασία Πουρέ Πατάτας 800 mL Γάλα 4 φέτες Μπέικον 1 κ.σ. Βούτυρο Εκτέλεση Τοποθετήστε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τον πελτέ, την τομάτα κονκασέ και την τριμμένη τομάτα. Όταν πάρουν βράση χαμηλώστε την φωτιά και ρίξτε μέσα την κανέλα, το μπαχάρι, τον κύβο βοδινού και την ζάχαρη. Παράλληλα σε ένα μπολ βάλτε τον κιμά μαζί με το ψωμί, το κύμινο, το αλάτι & το σκόρδο και μαλάξτε απαλά. Πλάστε τα σουτζουκάκια και ρίξτε τα μέσα στο αλεύρι. Τοποθέτησε ένα φαρδύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και με 4 κ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  300 g κιμά  2 κρεμμύδια μικρά  ¼ ματσάκι μαϊντανό  1 κ.σ σκόρδο σκόνη  1 κ.σ πάπρικα γλυκιά  2 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ταπιόκα αν βρείτε 1 κ.σ)  4 πίτες  2 ντομάτες μεγάλες  1 γιαούρτι Εκτέλεση Σοτάρουμε λίγο πρώτα τον κιμά Beyond Meat Βάζουμε το κιμά τα μπαχαρικά το μαϊντανό, το αλεύρι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά και τα κάνουμε σε σχήμα κεμπάπ Στη συνέχεια τα περνάμε από μια σχάρα ή γκριλ να πάρουν χρώμα και τις γραμμές του κεμπάπ Τέλος βάζουμε σε ένα τηγάνι τις ντομάτες ψιλοκομμένες και το κρεμμύδι, το ένα σε χοντροκομμένα κομμάτια, με λίγο λάδι. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεμπάπ μας να πάρουν γεύση και έτοιμο!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1 κόκκινη πιπεριά 1 κ.σ πελτέ 1 ντομάτα Τα γιουβαρλάκια μας τα πλασμένα (12) μεγαλωπά 1 σφηνοπότηρο κρασί Λίγο νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο τριμμένο στο τρίφτη. Ρίχνω και το πελτέ για κανένα λεπτό. Προσθέτω τη πιπεριά κομμένη λωρίδες, τη δάφνη και τα γιουβαρλάκια έτσι όπως είναι από κατάψυξη... Σβήνω με κρασί, και μετά ρίχνω την ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη, αλάτι και πιπέρι. Λίγο νερό να τα σκεπάσει και χαμηλώνω τη φωτιά στο 4 με το καπάκι. Σιγοψήνω για κανένα 25λεπτο.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για το ρολό: 750 γραµµ. χοιρινό κιµά 2 µεγάλα κρεµµύδια πολτοποιηµένα 1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο λίγο δυόσµο λίγο θρούµπι ή ρίγανη 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 40 γραµµ. κουκουνάρι αλάτι πιπέρι Για τη γέµιση: παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι τριµµένα 5 αυγά βραστά Για την επικάλυψη: 100 γραµµ. σουσάµι (αν θέλετε ανάµικτο µε µαυροκούκι) Εκτέλεση Ζυµώνουµε όλα τα υλικά του ρολού και το αφήνουµε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί. Έπειτα παίρνουµε ένα µεγάλο κοµµάτι αλουµινόχαρτο και απλώνουµε επάνω το σουσάµι. Κατόπιν παίρνουµε το έτοιµο µίγµα και το απλώνουµε επάνω στο αλουµινόχαρτο. Πασπαλίζουµε µε την παρµεζάνα όλη την επιφάνεια που έχει δηµιουργηθεί και βάζουµε ολόκληρα τα βρασµένα αυγά. Μετά σηκώνουµε και τις δυο άκρες του αλουµινόχαρτου και ενώνουµε τις άκρες του ρολού. Πιέζουµε όσο χρειάζεται για να ενωθεί το µίγµα από παντού και βάζουµε το αλουµινόχαρτο µε το ρολό µας µέσα στο ταψί. Έπειτα σκίζουµε το αλουµινόχαρτο για να φύγει όλο και να µείνει µό...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Παραδοσιακά κεμπάπ με ελληνικό βουβαλίσιο και αρνίσιο κρέας Ο συνδυασμός του Βουβαλίσιου και αρνίσιου κιμά κάνουν αυτήν τη συνταγή μοναδική. Τα μυρωδικά και τα βότανα της ελληνικής γης προσθέτουν τα αρώματα και απογειώνουν την γεύση. Το μυστικό της συνταγής είναι η προσθήκη του γιαουρτιού και η μαρέγκα από το αυγό που εξασφαλίζουν αφράτα και πεντανόστιμα κεμπάπ. Υλικα 500γρ Βουβαλίσιο κιμά  ΜΠΟΡΑΣ  αλεσμένο 2 φορές 500γρ αρνίσιο  ΜΠΟΡΑΣ  κιμά αλεσμένο 2 φορές 2 αυγά 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι μαύρο φρέσκο τριμμένο πιπέρι 2κγ τριμμένο κύμινο 1κγ τριμμένο μπαχάρι 1κγ μπούκοβο 1κγ γλυκιά πάπρικα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 2 μεσαία 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι ρίγανη πιπέρι καγιέν ψωμί μπαγιάτικο ή τρίμμα φρυγανιάς ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κσ μηλόξυδο ένα σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ μουσκεύουμε τις φέτες ψωμί ( 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα ) ή το τρίμα της φρυγανιάς με το τ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για τα κολυθάκια 10 μακρόστενα κολοκυθάκια για γέμισμα ή στρογγυλά 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 λεμόνι, τον χυμό 6 ίνες σαφράν αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση 450 γρ. κιμά κοτόπουλου 150 γρ. καρότο, τριμμένο 3 γεμάτες κ.σ. ρύζι καρολίνα 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 αυγό 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή αλάτι, πιπέρι Για το αυγολέμονο 3 μεγάλα αυγά 2 λεμόνια, τον χυμό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Για το κολοκυθάκια: Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια, κόβουμε το από πάνω μέρος και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή με το εργαλείο για άδειασμα αφαιρούμε το εσωτερικό τους, το οποίο ψιλοκόβουμε και το χρησιμοποιούμε για τη γέμιση. Για τη γέμιση: Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη γέμιση και τα ζυμώνουμε καλά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια. Αν περισσέψει γέμιση, την πλάθουμε σε γιουβαρλάκια, τα οποία προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με τα γεμιστά κολοκυθάκια. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοπ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ τριμμένο ή ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται 1 κιλό κιμά χοιρινό (ή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ή vegan κρέας) ⅓ φλιτζάνι panko ή άλλη απλή ψίχα ψωμιού 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, συν φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας κρασί (ξερό λευκό, ροζέ ή κόκκινο) 2 φλιτζάνια ώριμα ροδάκινα ή νεκταρίνια κομμένα σε κύβους (περίπου 3) ¼ φλιτζάνι σε λεπτές φέτες λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι 1 λάιμ κομμένο στη μέση Λευκό ρύζι ή ρύζι καρύδας, noodles ρυζιού ή τραγανά χόρτα σαλάτας, για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις μαζί το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι. Πρόσθεσε χοιρινό, panko και βασιλικό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σου, ανακάτεψε α...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για την γέμιση 6 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες Λίγο ελαιόλαδο 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 2 ξερά κρεμμύδια 3 σκελίδες μικρές σκόρδο (ψιλοκομμένο) 2 φρέσκιες ντομάτες 2 κουτ.σουπ. πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι νερό 2 κύβους νοστιμιάς κρέατος αλάτι πιπέρι γλυκό κόκκινο πιπέρι μοσχοκάρυδο λίγη ρίγανη κύμινο λίγη κανέλα Για τη μπεσαμέλ 1/2 λίτρο γάλα 2 κουτ.σουπ. κορν φλαουρ 2 κουτ.σουπ. βουτυρο Αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο 1 αυγό Λίγο κασέρι τριμμένο Εκτέλεση Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 με 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά , με τη σειρά που είναι γραμμένα, τζιγαρίζοντας πρώτα το κρεμμύδι με τον κιμά και μετά βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί...