ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6 κοτολέτες αρνίσιες 2 αυγά 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 100 γρ. βούτυρο Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Εκτέλεση Προετοιμασία: Πλένετε και στεγνώνετε τις κοτολέτες. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Βούτημα: Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο πιάτο, τοποθετείτε την τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί και σε ένα τρίτο, το αλεύρι. Πανάρισμα: Περνάτε κάθε κοτολέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά. Επαναλαμβάνετε το βούτημα σε αυγά και την επικάλυψη με φρυγανιά για έξτρα τραγανή κρούστα. Τηγάνισμα: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζετε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρισμα: Αφαιρείτε τις κοτολέτες από το τηγάνι και τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με τον πουρέ της επιλογής σας. Καλή σας όρεξη! Κοτολέτται ἀρνίσιαι τηγανισταὶ Προπαρασκευάζετε τὰ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση Εκτέλεση Ρίξτε τα βοδινα νεφρά, κομμένα σε φέτες, σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αλεύρι και καβουρδίστε το για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι τα νεφρά να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει. Σερβίρετε ζεστά. Νεφρὰ βωδινὰ σωτὲ Ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν τὰ νεφρά, κομμένα εἰς φε- ταις,καὶ τὰ γιαχνίζετε καλῶς μὲ ὀλίγο κρομμύδι καὶ ὀλίγο βούτυρο. Προσθέτετε ὀλίγην φαρίναν, τὴν ὁποίαν καβουρδί- ζετε, ὀλίγον κρασὶ ἄσπρο, ὀλίγον ζωμὸν κρέατος, τὸ ἀπαιτού- μενον ἅλας καὶ πιπέρι, καί, ὅταν βράσουν, τὰ σερβίρετε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. μικρό βοδινό κρέας Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση) 1/2 ποτήρι λευκό κρασί δυνατό Αλεύρι (για πασπάλισμα) 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά ζωμό κρέατος 1 κουταλιά λευκό κρασί (για μαγείρεμα) Εκτέλεση Κόψτε το κρέας σε στενές και μακριές λωρίδες. Αλατοπιπερώστε και βρέξτε το με το κρασί. Αφήστε το να μαριναριστεί για 5 λεπτά. Αλευρώστε τις λωρίδες και τοποθετήστε τις σε κατσαρόλα με βούτυρο. Προσθέστε μία κουταλιά κρασί, τον ζωμό κρέατος και το ζωμό που έχει μείνει από τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καλή επιτυχία! Κρέας βωδινὸν Παίρνετε ἕνα κομμάτι μικροῦ βωδινοῦ κρέατος, τὸ κτυ- πᾶτε, τὸ κόπτετε λωρίδας στενὰς καὶ μακράς, ἁλατοπιπε- ρόνετε, βρέχετε μὲ ὀλίγο ἄσπρο κρασὶ δυνατό, καὶ ἀφίνετε. Μετὰ 5 λεπτὰ τῆς ὥρας ἀλευρόνετε τὰς λωρίδας σας, τὰς θέτετε εἰς κατσαρόλαν βουτυρωμένην, προσθέτετε ἕνα κου- τάλι κρασί, ἕνα κουτάλι ζωμὸν κρέατος καὶ τὸν ζωμὸν ὁ ὁποῖος ἔμεινεν, εἰς τὸ πιάτο, ποῦ εἴχετε ἀφήσει τὸ κρέας. Τοποθετεῖτ

    Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια Χυμός από 1 λεμόνι 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Λάδι 2-3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες Αλάτι και πιπέρι Αλεύρι Βούτυρο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το κοτόπουλο με το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον μαϊντανό, λίγο λάδι, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Σιγοψήστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. 15 λεπτά πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και στραγγίστε τα καλά. Πανάρετε το κοτόπουλο με αλεύρι και τηγανίστε το σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τηγανισμένα φέτες κρεμμυδιού για γαρνιτούρα. Καλή επιτυχία με την συνταγή! Ορνίθε μαρινάτο Κόπτετε τὸ ὀρνίθι σας εἰς μικρὰ κομμάτια, ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν μὲ τὸν ζωμὸν ἑνὸς λεμονίου, ὀλίγον σκόρ- δον καὶ μαϊδανόν, ψιλοκομμένα, ὀλίγον λάδι, 2-3 κρομ- μύδια εἰς φέτας λεπτὰς, τὸ ἀνάλογον ἁλατοπίπερον, καὶ ἀφί νετε νὰ σιγοψήνηται. Ἕνα τέταρτο προτοῦ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Ποδαράκια (χοιρινά) Καρότα (Προαιρετικά, εμείς δεν βάλαμε) Γαρύφαλλα 2-3 κρεμμύδια Πιπέρι Αυγό για το αυγολέμονο Εκτέλεση Καθαρισμός και προετοιμασία: Καθαρίζετε καλά τα ποδαράκια και τα σπάζετε σε κομμάτια για να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Βράσιμο: Βάζετε τα ποδαράκια σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέτετε τα καρότα, τα γαρύφαλλα, τα κρεμμύδια και λίγο πιπέρι. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα ποδαράκια. Αφαίρεση των κοκκάλων: Όταν τα ποδαράκια έχουν βράσει, τα αφαιρείτε από τον ζωμό και τα στραγγίζετε. Μόλις κρυώσουν αρκετά, αφαιρείτε τα κόκκαλα και κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια. Επιστροφή του κρέατος στον ζωμό: Ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος πίσω στον ζωμό. Αυγολέμονο: Χτυπάτε αυγά (κατά προτίμηση δύο) και προσθέτετε λεμόνι για να φτιάξετε το αυγολέμονο. Σταδιακά, ρίχνετε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα στα αυγά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην κόψει το μείγμα. Μόλις ζεσταθούν αρκετά τα αυγά, ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα μ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 αρνί (κομμένο σε μερίδες) 4-5 κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες) 3 κρόκοι αυγών 1/2 φλιτζάνι ζωμό (ή νερό αν δεν έχετε ζωμό) Χυμός από 1 λεμόνι 2-3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Μερικά επιπλέον αρωματικά (π.χ. δάφνη ή δεντρολίβανο, προαιρετικά) Εκτέλεση Ετοιμάστε τα υλικά: Κόψτε το αρνί σε μερίδες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα κρεμμύδια: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το κρέας: Προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα και το κρεμμύδι να λυώσει καλά. Μαγειρέψτε το κρέας: Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει το κρέας. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα αρωματικά αν χρησιμοποιείτε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί πλήρως. Αυτό μπορεί να

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό), κομμένο σε μερίδες 4-5 κυδώνια (ανάλογα με το μέγεθος),  100 γρ. βούτυρο Αλάτι κατά προτίμηση Πιπέρι κατά προτίμηση 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Εκτέλεση Προετοιμασία του κοτόπουλου: Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε περίπου 50 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Προετοιμασία των κυδωνιών: Καθαρίστε τα κυδώνια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο (50 γρ.). Προσθέστε τα κυδώνια και σοτάρετε τα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Μαγείρεμα: Προσθέστε τα σοταρισμένα κυδώνια στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σύμφωνα με την προτίμησή σας. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χα

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 αρνί ολόκληρο (περίπου 10-12 κιλά) Αλάτι (κατά προτίμηση χονδρό) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σκόρδο (περίπου 10-12 σκελίδες, ανάλογα με το μέγεθος του αρνιού) Ελαιόλαδο (περίπου 1/2 φλιτζάνι) Χυμός από 3-4 λεμόνια Βούτυρο (περίπου 100-150 γρ., λιωμένο). Εκτέλεση Αυτός είναι ένας παραδοσιακός τρόπος ψησίματος αρνιού, που περιλαμβάνει τα εξής βήματα: Προετοιμασία: Αλατίζετε και πιπερώνετε καλά το αρνί. Σε διάφορα σημεία, τοποθετείτε σκόρδο, ώστε να δώσει γεύση κατά το ψήσιμο. Σούβλισμα: Σουβλίζετε το αρνί όπως συνηθίζεται. Κατόπιν, δένετε τα πόδια του και ράβετε την κοιλιά για να παραμείνει κλειστή κατά το ψήσιμο. Αφαίρεση νεφρών: Βγάζετε τα νεφρά από την πίσω πλευρά του αρνιού. Άλειμμα: Αλείφετε το αρνί με λίγο λάδι και χυμό λεμονιού για να αποκτήσει γεύση και τραγανή κρούστα. Ψήσιμο: Ψήνετε το αρνί σε μέτρια φωτιά. Κατά διαστήματα, αλείφετε το αρνί με βούτυρο και λεμόνι για να διατηρηθεί ζουμερό και νόστιμο. Αυτή η διαδικασία θα σας δώσει ένα νόστιμ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κουνέλι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια Καρδιά, συκώτι και νεφρά από το κουνέλι, ψιλοκομμένα 2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα Μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 δεμάτια άνηθο, ψιλοκομμένα 1 ποτήρι μαύρο κρασί 1 φλιτζάνι ζωμός (από κοτόπουλο ή λαχανικά) 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 κουταλιά της σούπας ξίδι Αλάτι Βούτυρο Εκτέλεση Προετοιμασία του κουνελιού: Αφαιρέστε τα έντερα του κουνελιού, διατηρώντας την καρδιά, το συκώτι και τους νεφρούς, τα οποία θα τα ψιλοκόψετε. Τσιγάρισμα: Κόψτε το κουνέλι σε κομμάτια και αλατίστε το. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και κοκκινίστε τα κομμάτια του κουνελιού. Προσθήκη εντοσθίων και λαχανικών: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα έντερα (καρδιά, συκώτι, νεφρά) και συνεχίστε το τσιγάρισμα μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Σβήσιμο με κρασί: Ρίξτε το μαύρο κρασί στην κατσαρόλα και αφήστε το να εξατμιστεί λίγο, επιτρέποντας στα αρώματα να ενωθούν. Προσθήκη ζωμού και φαρίν

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 περιστεράκια καθαρισμένα 50 γρ. βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτήρι λευκό κρασί 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 1 φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη Νερό, όσο χρειαστεί 4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Προετοιμασία των περιστεριών: Καθαρίστε καλά τα περιστεράκια. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο και κοκκινίστε τα περιστεράκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τη φαρίνα και ανακατέψτε καλά. Σβήστε με το λευκό κρασί και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τη φρέσκια ντομάτα. Ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα περιστεράκια να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Προετοιμασία των πατατών σωτέ: Κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο βούτυρο και ρίξτε τις φέτες πατάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε τις πατάτες ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Κομμάτια βοδινό κρέας Ψίχα ψωμί Ζωμός κρέατος 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Βούτυρο Μαϊντανός Εκτέλεση Προετοιμασία κρέατος: Πάρτε κομμάτια βοδινό κρέας και κοπανίστε τα καλά. Αφαιρέστε τα νεύρα και το πάχος από το κρέας. Ανάμειξη υλικών: Προσθέστε λίγο ψίχα ψωμί που έχετε βρέξει με ζωμό κρέατος. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να κοπανίζετε το μίγμα. Σχηματισμός κοτολετών: Πάρτε από τον κιμά τόσο όσο χρειάζεται για να κάνετε μια μικρή σφαίρα. Σχηματίστε όλο τον κιμά σε σφαίρες η σε στιλ μπιφτεκιού. Τηγάνισμα: Τηγανίστε τις κοτολέτες σε βράζον βούτυρο. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο κοντά στη φωτιά για να διατηρούνται ζεστές. Σερβίρισμα: Όταν πρόκειται να σερβίρετε, λιώστε ένα καλό κομμάτι βούτυρο στη φωτιά. Ψιλοκόψτε λίγο μαϊντανό και προσθέστε τον στο λιωμένο βούτυρο. Περιχύστε τις κοτολέτες με το μείγμα βουτύρου και μαϊντανού. Καλή σας όρεξη! Κοτολέτται βωδιναί Παίρνετε τεμάχια κρέας βωδινό, τὰ κοπανίζετε καλῶς καὶ ἀφαιρεῖτε τὰ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Νεφρά (συνήθως μοσχαρίσια ή χοιρινά) Αλάτι Σκόρδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Ρίγανη Ψωμί βρεγμένο με γάλα Δύο κρόκους αυγών Πιπέρι Βούτυρο : Εκτέλεση Προετοιμασία των νεφρών: Κόψτε τους νεφρούς σε κιμά. Αναμείξτε τα υλικά: Προσθέστε στους κομμένους νεφρούς το αλάτι, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί βρεγμένο με γάλα, τους κρόκους αυγών και το πιπέρι. Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προετοιμασία του μείγματος: Απλώστε το μείγμα σε μια καραβάνα (μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος) βουτυρωμένη. Κάλυψη του μείγματος: Σκεπάστε το μείγμα με ένα κομμάτι χαρτί βουτυρωμένο. Προσθέστε λίγο βούτυρο εξωτερικά. Ψήσιμο: Σκεπάστε καλά την καραβάνα και βάλτε τη στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το μείγμα (συνήθως για περίπου 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C). Καλή όρεξη! ΥΓ. Μπορείτε να προσθέσετε και κρέας, όπως στην συνταγή αυτήν στο Αθηνόραμα  Νεφρόπητα Κόπτετε τοὺς ᾿νεφροὺς εἰς κιμᾶν, προσθέτετ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Φιλέτο βοδινό Βούτυρο Φαρίνα (αλεύρι) Ζωμός κρέατος Μανιτάρια Αλατοπίπερο Λεμόνι Εκτέλεση Προετοιμασία του βοδινού: Κόψτε το φιλέτο βοδινό σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε λίγο βούτυρο. Ρίξτε τις φέτες του βοδινού στο βούτυρο και αφήστε τες να κοκκινίσουν. Όταν οι φέτες κοκκινίσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, κοκκινίστε μια κουταλιά φαρίνα με λίγο βούτυρο. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και τα μανιτάρια. Προσθέστε το αλατοπίπερο. Μαγείρεμα του βοδινού με τη σάλτσα: Ρίξτε τις φέτες του βοδινού από την πρώτη κατσαρόλα στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Αφήστε το φαγητό να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το βοδινό με μανιτάρια με λεμόνι. Καλή σας όρεξη! Βωδινὸ μὲ μανιτάρια Ἐκλέγετε φιλέττο βωδινό, τὸ κόπτετε εἰς φέταις, τὰς ρί- πτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν εἰς τὴν ὁποίαν ἔχετε ἀναλύσει ὀλί γον βούτυρον, καί, ὅταν κοκκινίσουν, καταιβάζετε ἀπὸ τὴν φω- τιάν. Εἰς μίαν ἄλλην κατσαρόλαν

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κουνέλι, κομμένο σε τεμάχια 2-3 κουταλιές βούτυρο 2-3 κουταλιές λάδι Αλάτι Πιπέρι Μπαχάρι 3 κουταλιές φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτήρι νερό 1 ποτηράκι κρασί Μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Μερικά κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε τα κομμάτια του κουνελιού και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι κατά προτίμηση. Αφαιρείτε τα κομμάτια του κουνελιού από την κατσαρόλα και τα κρατάτε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτετε τη φαρίνα και την ανακατεύετε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε το νερό και το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέτετε τα κομμάτια του κουνελιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Σιγοβράζετε για λίγο μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά και να μαγειρευτεί το κουνέλι. Σερβίρετε το κουνέλι σωτέ με τη σάλτσα. Καλή όρεξη!. Κουνέλι σωτέ Κόπτετε τὸ κουνέλι εἰς τεμ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Παραδοσιακή μέθοδος προετοιμασίας για το μαγείρεμα κρέατος, στην περίπτωσή μας γαλοπούλας. Ας αναλύσουμε βήμα προς βήμα την παραδοσιακή αυτή μέθοδο: Παραδοσιακή Προετοιμασία Κρέατος Προετοιμασία για Σφάξιμο Νηστεία πριν το σφάξιμο: Το ζώο αφήνεται νηστικό για 12 ώρες πριν το σφάξιμο. Αυτό γίνεται για να καθαρίσει το στομάχι και τα έντερα του ζώου από την τροφή, διευκολύνοντας την καθαριότητα κατά τη διαδικασία σφαγής και προετοιμασίας. Σφάξιμο και Στραγγισμα αίματος: Το ζώο σφάζεται και κρεμιέται ανάποδα (από τα πόδια) ώστε να στραγγίσει όλο το αίμα του. Αυτή η πρακτική βοηθά στη βελτίωση της υγιεινής και της γεύσης του κρέατος. Μάδημα: Το μάδημα γίνεται ευκολότερα όταν το σώμα είναι ζεστό, καθώς τα πούπουλα αφαιρούνται πιο εύκολα από το σώμα.  Άνοιγμα και Καθάρισμα: Ανοίγετε το ζώο από πίσω και αφαιρείτε τα εντόσθια. Το εσωτερικό καθαρίζεται σχολαστικά για να προετοιμαστεί για το γέμισμα. Γέμισμα Προετοιμασία της Γέμισης: Καθαρίζετε μερικά μήλα και τ