ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 7-8 μανιτάρια 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 ρόδι Κρέμα βαλσαμικού με γεύση ρόδι 1/2 ματσάκι ρόκα Φλοίδες παρμεζάνας Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά και χοντροκόβετε με τα χέρια τη ρόκα. Την στρώνετε στη βάση μιας σαλατιέρας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι, ρίχνετε μέσα το σκόρδο κομμένο στα δύο και το αφήνετε να βγάλει το άρωμά του για 1΄ περίπου. Το αφαιρείτε και ρίχνετε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα σε παχουλές φέτες, να σοταριστούν για 5΄ περίπου, αλατοπιπερώνοντας γενναία. Όταν πια τα μανιτάρια έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα ρίχνετε, όπως είναι ζεστά, πάνω από τη ρόκα. Ραντίζετε με την κρέμα βαλσαμικού, αλατίζετε ακόμη λίγο και διακοσμείτε με τους σπόρους του ροδιού και φλοίδες παρμεζάνας. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Καρότα Αγκινάρες Δαυκιά (άγριο καρότο) Σέλινο Κουνουπίδι Λάχανο Λεμόνια Πορτοκάλια Μήλα Βερίκοκα Δαμάσκηνα Ροδάκινα Καϊσιά (βερικοκιά) Πράσινες πιπεριές Κολοκυθάκια Καρύδια Πράσινα αμύγδαλα Νεαροί κόκκοι αραβοσίτου Πράσινα φασόλια Αρακάς Σπαράγγια Για το ξύδι: 2-3 οκάδες (περίπου 2,5-3,5 κιλά) ξύδι 40 δράμια σινάπι 40 δράμια μαύρο πιπέρι 10 δράμια κόλιανδρο 10 δράμια μοσχοκάρυδο 40 δράμια ζαφορά 40 δράμια τζίντζερ 5 δράμια κανέλα 5 δράμια κόκκινο πιπέρι Μυρωδικά Θυμάρι Δυόσμος Καρυόφυλλο Βάλσαμο Μαϊντανός Δάφνη Χυμός λεμονιού Ξύσμα λεμονιού *Το δράμι είναι παλαιά μονάδα μέτρησης βάρους που αντιστοιχεί σε περίπου 3,2 γραμμάρια. Εκτέλεση Κόψε τα λαχανικά και φρούτα σε μικρά κομμάτια. Πλύνε τα καλά και ζεμάτισέ τα σε βραστό νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν για μια ημέρα μέσα σε καλό ξύδι. Στράγγισε τα λαχανικά και φρούτα, και πρόσθεσε νέο ξύδι (2-3 οκάδες). Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά και μπαχαρικά (θυμάρι, δυόσμο, κ.λπ.). Άφησε το μείγμα να "ψηθεί&q

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Καρότα Λαρδί (ή μπέικον, εάν προτιμάτε) Μαϊντανός, ψιλοκομμένος Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ποτήρι δυνατό ζωμό κρέατος Αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά βούτυρο 2 κουταλιές γάλα Λίγη ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών Εκτέλεση Ξύστε τα καρότα και κόψτε τα κατά μήκος σε δύο κομμάτια (η κομματάκια) Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα μαζί με φέτες λαρδί (ή μπέικον), τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέστε το ποτήρι ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και λίγη ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για 5 λεπτά. Τέλος, δέστε το φαγητό με τους κρόκους των αυγών, τους οποίους έχετε πρώτα χτυπήσει. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Καλή σας όρεξη! Καρόττα αὐγοκομμένα Τὰ ξύνετε καὶ τὰ κόπτετε εἰς δύο κατὰ μῆκος, τὰ ρίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν μὲ φέταις λαρδί, μὲ μαϊδανὸ καὶ κρομ- μύδι, ψιλοκομμένα, ἕνα ποτήρι ζωμὸν κρέατος δυνατόν, τὸ ἀπαιτούμενον ἄλας καὶ πιπέρι, καὶ ἀφίνετε νὰ βράσουν. Προσθέτετε

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 8 μεγάλες ντομάτες 1 φρυγανιά (γαλέττα) κοπανισμένη 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζανιού ρύζι 2 αυγά, χτυπημένα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλάτι, κατά βούληση Τριμμένο ψωμί για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Προετοιμασία των ντοματών: Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος από τις ντομάτες και αφαιρέστε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Κρατήστε την ψίχα της ντομάτας σε ένα μπολ και τοποθετήστε τις άδειες ντομάτες στην άκρη. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κοπανισμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ρύζι. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Γέμισμα των ντοματών: Γεμίστε κάθε ντομάτα με το μείγμα της γέμισης. Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή ταψί. Πασπάλισμα και ψήσιμο: Πασπαλίστε τις ντομάτες με τριμμένο ψωμί. Ψήστε τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο στου

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μπάμιες 4 κρεμμύδια 1/2 ποτήρι ξύδι 1/2 ποτήρι νερό 3 κουταλιές σούπας λάδι ή βούτυρο 1 φλιτζάνι ζωμό ντομάτας ή 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε λίγο λάδι ή βούτυρο και συνεχίστε να τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Καθαρίστε τις μπάμιες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τυχόν σκληρά μέρη. Βάλτε τις σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με το μισό ποτήρι ξύδι και το μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια. Όταν τα κρεμμύδια έχουν γιαχνιστεί καλά, προσθέστε τις μπάμιες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό ντομάτας ή τον διαλυμένο πελτέ, το λάδι ή το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι οι μπάμιες

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μελιτζάνες Αλάτι Ρύζι Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Μαϊντανό (ψιλοκομμένο) Τομάτες (ψίχα τομάτας) 2-3 αυγά (χτυπημένα) Βούτυρο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Προετοιμασία των μελιτζάνων: Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε για μισή ώρα. Κόβετε το κοτσάνι τους και αφαιρείτε όλη την ψίχα από μέσα τους. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ψίχα τομάτας, το ρύζι, τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο και αλατοπίπερο. Γέμισμα των μελιτζάνων: Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Μαγείρεμα: Τοποθετείτε τις γεμιστές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα. Τις βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσουν να τσιγαρίζονται, τις σκεπάζετε με ζωμό τομάτας. Αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να γίνει η γέμιση. Σερβίρετε ζεστές. Καλή όρεξη! Μελιτζάναι παραγεμισταὶ Τὰς ἁλατίζετε καὶ τὰς ἀφίνετε μισὴν ὥραν, κατόπιν κό- πτετε τὸ κοτσάνι των καὶ ἀπ᾿ ἐκεῖ βγάζετε ὅλην τὴν ψιχά των. Τὰς γεμ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. πιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2-3 ώριμες τομάτες, τριμμένες 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 1 ποτήρι νερό (περίπου 200 ml) Εκτέλεση Καθάρισμα και ζεμάτισμα: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα πιζέλια, καθαρίστε τα από τα φλούδια. Βάλτε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά στραγγίστε τα. Γιαχνιστό το κρεμμύδι: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετέ το μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μαγείρεμα: Προσθέστε τα ζεματισμένα πιζέλια στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη τομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθήκη νερού και σιγοβράσιμο: Ρίξτε το νερό, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πιζέλια και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρισμα: Το φαγητό σ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Αγκινάρες (καθαρισμένες) Χυμός λεμονιού Αλάτι 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) Νερό Άνηθος (ψιλοκομμένος) Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθάρισμα αγκινάρας: Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες τους. Τρίψτε τις με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και βάλτε τις σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό. Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα. Μαγείρεμα: Προσθέστε τις αγκινάρες στο τηγάνι και ανακατέψτε προσεκτικά. Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τις αγκινάρες να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Προσέξτε να μην ανοίγετε το καπάκι συχνά για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες. Σερβίρισμα: Μόλις οι αγκινάρες μαλακώσουν και δέσει η σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστές. Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό ως συνοδευτικό ή και ως κυρίως γεύμα, ειδικά την άνοιξ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Φρέσκες και τρυφερές μπάμιες Αλατισμένο νερό Αλάτι Βούτυρο Μία κουταλιά αλεύρι (φαρίνα) Ένα ποτήρι γάλα Πιπέρι Εκτέλεση Προετοιμασία των μπαμιών: Καθαρίστε τις μπάμιες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν, στραγγίστε τις καλά. Τσιγάρισμα των μπαμιών: Τσιγαρίστε τις μπάμιες σε βούτυρο, αφού πρώτα τις αλατίσετε. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε δύο κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να κοκκινίσει (να πάρει ελαφρώς καφέ χρώμα). Προσθέστε το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει. Τελικό σερβίρισμα: Περιχύστε τις μπάμιες με τη σάλτσα. Προσθέστε δύο κουταλιές βούτυρο ακόμα πάνω από τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα. Καλή όρεξη! Μπάμιαις μὲ σάλτσα Παίρνετε φρέσκαις καὶ τρυφεραὶς μπάμιαις, τὰς καθαρί- ζετε καὶ τὰς βράζετε μὲ ἀλατισμένο νερό. Κατόπιν τὰς στραγ γίζετε, τὰς ψήνετε, τὰς ἁλατίζετε καὶ τὰς τσιγαρίζετε μὲ βούτυρον. Ὅταν θὰ τὰς σερβίρητε, περιχύνετ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 10 φρέσκιες αγκινάρες ή κατεψυγμένες 3-4 μέτριες ντομάτες ώριμες 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι με φρέσκα μυρωδικά (κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό) 5-6 μέτριες πατάτες 2-3 μέτρια καρότα Λάδι Αλάτι, πιπέρι 2 λεμόνια 1 πορτοκάλι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στα δύο ενώ τις περνάτε με λεμόνι και τις βάζετε σε λεμονόνερο για να μη μαυρίσουν. Πλένετε, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε χονδρά κομμάτια. Τα βάζετε όλα τα υλικά στη γάστρα, τα ανακατεύετε, ρίχνετε ελάχιστο νερό, το χυμό από τα λεμόνια και το πορτοκάλι, λάδι αρκετό (μου έλεγε η μάνα μου ότι το φαγητό στο φούρνο θέλει λάδι), σκεπάζετε τη γάστρα σας πρώτα με λαδόκολλα και μετά βάζετε το καπάκι. Βάζετε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς κελσίου και ψήνετε το φαγητό σας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Στην 1 ώρα μαγειρέματος ανοίγετε τη γάστρα σας να δείτε αν έχει βράσει, βγάζετε τη λαδόκολλα κλείνετε πάλι τη γάστ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 άτομα Φασολάκια 3 μεγάλες πατάτες 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι πουμαρό 1 τριμμένη ντομάτα 1/2 τοματοπολτό Αλάτι/μαυροπίπερο Κόκκινο πιπέρι 2 δάφνες Μαϊντανός Κνορ λαχανικών σε σκόνη Ρίγανη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα φασολάκια.  Ρίχνουμε το πουμαρό, την τριμμένη ντομάτα και τον τοματοπολτό.  Ανακατεύουμε 2-3 φορές και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασολάκια θα είναι έτοιμο! Αν χρειαστεί νεράκι συμπληρώνουμε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  2 μεριδες 1 φλ. μικρό κόκκινη φακή 1 γλυκοπατάτα 2 καρότα 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά Εκτέλεση Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρουν λίγο χρώμα και αμέσως μετά την φακή. Προσθέτουμε περίπου 1 lt νερό και τα λαχανικά μας όπως θέλουμε εμείς κομμένα. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να βράσει περίπου 20 λεπτά μέχρι να χυλώσει. Η σούπα μας είναι έτοιμη! Καλή απόλαυση!

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2-3 πατάτες 1 μελιτζάνα 1 δαφνόφυλλο 1 χυμό ντομάτας νερό ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 2 καρότα μαϊντανό 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι, πιπέρι, κάρυ Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα και αφήνουμε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να αφήσει το άρωμά της κι έπειτα συμπληρώνουμε νεράκι όσο θέλει ο καθένας ανάλογα με το πόσο πηχτό ή ζουμερό θέλουμε το φαγητό μας. Εγώ βάζω μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά μου. Έπειτα ρίχνουμε στην σαλτσούλα μας λίγο μαϊντανό, τα μπαχαρικά μας κατά προτίμηση πιπέρι, μία ιδέα κάρυ, 1/2 κ.γ. ζάχαρη και προς το τέλος το αλάτι και το δαφνόφυλλο. Βράζουμε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να δέσει η σάλτσα μας.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 250 γρ φασόλια λευκά μέτρια 1 καρότο 1 πιπεριά Φλώρινης 1 ρίζα φινόκιο 4-5 κλαριά σέλινο 1 ξερό κρεμμύδι 1 κουτ.σούπας πελτέ Ελαιόλαδο Αλάτι Κόκκινο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Αν το ξεχάσουμε κανένα πρόβλημα μπορούμε να τα μουλιάσουμε εύκολα και γρήγορα με τη συμβουλή που θα δεις αν πατήσεις το σύνδεσμο.  Ξέχασες να μουλιάσεις τα φασόλια; Ε και; Την επόμενη μέρα βάζουμε τα φασόλια σε καθαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν, να μαλακώσουν αρκετά. Πετάμε το νερό και κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε ροδέλες και τη σελινόριζα σε μικρού κύβους. Ψιλοκόβουμε και τα κλαριά από το σέλινο. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά με τη σειρά που τα έχουμε κόψει. Προσθέτουμε τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει η φασολάδα μας μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να χυλ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  1 ώρα  Συνταγή για 1kg 1 πακέτο κατεψυγμένος αρακάς, εγώ παίρνω ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗ 2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα 2 καρότα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 πακέτο pummaro 1/2 φλιτζάνι λάδι για το σοτάρισμα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 φλιτζάνι και κάτι νερό 1 κνορ γ ζωμό λαχανικών Πιπέρι Αλάτι Άνηθος Εκτέλεση Αρχικά κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο καθώς και τα καρότα. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας, βάζουμε σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πατάτες και το καρότο. Ρίχνουμε και τον αρακά και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά. Μόλις τσιγαριστούνε ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κνορ, το νερό καθώς και μισό από το κουτάκι pummaro. Χαμηλώνουνε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά. Μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς μας. Μόλις είναι έτοιμο δοκιμάζουμε, προσθέτουμε ότι μπορεί να λείπει, ρίχνουμε τον άνηθο, βράζουμε ακόμα 2-3 λεπτά. Και είναι έτοιμο. Συνοδεύουμε με φέτα 

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4-5 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους 500 γρ σάλτσα ντομάτας (τύπου πουμαρό) Αλάτι Πιπέρι μαύρο Λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγη κανέλα σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγο σκόρδο σε σκόνη 1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο Ελαιόλαδο για το τηγάνι 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 400-500 γρ τυρί που λειώνει τριμμένο (εγώ έβαλα μοτσαρέλα και πεκορίνο) Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα έχουμε έτοιμα δίπλα μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν και μαραθούν ρίχνουμε και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μισό ψηθούν. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ένα ποτήρι νερό. Συνεχίζουμε με τα μπαχαρικά μας και τέλος το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι μας. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. Σε ένα άλλο σκεύος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6-8 άτομα 3 λίτρα νερό 1/2 κιλό χοιρινό ή μοσχάρι (κουνέλι) με κόκαλο 500 γρ. παντζάρια 2 καρότα μέτρια 4 πατάτες μέτριες 1 κρεμμύδι 200 γρ. λάχανο 1 πιπεριά Φλωρίνης 3 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ντοματοπελτέ 2 κ.σ. ελαιόλαδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Άνηθο ψιλοκομμένο 1 σελινόριζα 2 κλωνάρια σέλερι Αλατοπίπερο Γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος αραιωμένη με χυμό λεμονιού Εκτέλεση Πλένουμε καλά το κρέας με το κόκαλο με κρύο νερό. Το βράζουμε σε κατσαρόλα μόνο του και ξαφρίζουμε. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά. (Μοσχάρι 1 ώρα,χοιρινό 1/2, κουνέλι 20'-1/2 ώρα περίπου). Παράλληλα έχουμε πλύνει και κόψει σε λεπτές φέτες ή ροδέλες όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα παντζάρια κύβους. Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5' ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ ανακατεύοντας για 2-3' και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά. Όταν βράσουν οι πατάτες ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 300 γρ λαζάνια 1/3 φλ λάδι 1 κρεμμύδι 1 κιλό σπανάκι 400 γρ φέτα Αλάτι- πιπέρι 2 ώριμες ντομάτες 1 λίτρο γάλα 10 λιαστές ντομάτες Εκτέλεση Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σπανάκι και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος του για 2-3’. Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 8-10’ σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε. Κρατάμε ένα φλυτζάνι τρίμματα φέτας και την υπόλοιπη τη ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι. Σε λαδωμένο μακρόστενο σκεύος στρώνουμε μια στρώση λαζάνια. Περιχύνουμε 1/3 του μείγματος. Συνεχίζουμε με αλλες 2 στρώσεις. Τελειώνουμε ρίχνοντας τις τριμμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40’ Μόλις βγει αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για τα λαχανικά: 5 μεγάλες μελιτζάνες 5 μεγάλες πατάτες 4 πράσινα κολοκυθάκια λίγο ελαιόλαδο για να αλείψουμε τα λαχανικά που θα ψηθούν στο φούρνο Για το κιμά: 500 γρ. χοιρινός ή μοσχαρίσιος κιμάς 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 50 ml. κόκκινο κρασί τριμμένες ντομάτες ώριμες ή ντοματόπαστα 1 σκ. σκόρδο 1/2 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη 2 κ.σ. μαιντανό Φύλλα δάφνης Αλάτι και πιπέρι Για τη μπεσαμέλ: 1 1/2 λίτρο γάλα πλήρες ή άπαχο 150 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο ή λάδι 2 κρόκους αυγών μοσχακάρυδο αλεσμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και κόβετε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Στρώνετε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί ντυμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψήνετε μέχρι να μαράνουν. Σε μία κατσαρόλα ετοιμάζετε το κιμά: Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε το κιμά και τον σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει, ακολούθως ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 13 κεφτέδες 5 κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι ξηρό 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4-5 φύλλα δυόσμου Αλάτι και πιπέρι 1 αυγό 80 gr φέτα 1 φλ αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ baking powder 1 καρότο Εκτέλεση Τρίβουμε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα στραγγίζουμε μέσα σε μια πετσέτα ή τούλι. Βάζουμε το κολοκύθι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι, το καρότο, την φέτα, το αυγό, αλατοπίπερο, αλεύρι, baking powder και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε σε μπαλάκια πλατιά ένα ένα κεφτέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρουνε ένα χρυσάφι χρώμα! (30-35 λεπτά ανάλογα την κουζίνα σας) * Οι συγκεκριμένοι κεφτέδες δεν βγαίνουν τραγανοί σαν τους τηγανητούς λόγω που είναι ψητοί στο φούρνο.