ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  1 κιλό βουβαλίσιο κρέας σπάλα ή χτένι σε κομμάτια  ΜΠΟΡΑΣ   cook-box1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα φύλλα από σέλερυ ψιλοκομμένα 6 ντοματίνια ελαιόλαδο ( περίπου 5 κ.σ ) 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί ξηρό 250 ml ζωμό λαχανικών 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι. 1/3 της κούπας κονιάκ. 1 κ.σ. ντοματοπελτέ  2 φύλλα δάφνης. 4-5 κόκκοι μπαχάρι. μία πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε. Για να ετοιμάσετε αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή για Βουβάλι Κερκίνης στιφάδο, ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος. Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί, καλύτερα να το κάνετε σε δόσεις, έτσι ώστε η θε

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα με πένες, ντομάτα, ελιές και πιπεράκια Σερρών Υλικά 4 Βουβαλίσια λουκάνικα πικάντικα ΜΠΟΡΑΣ (2 συσκευασίες) 500 γρ πένες 1 κρεμμύδι ξερό 2 ντομάτες μεγάλες στο τρίφτη 6 πιπεράκια μπακάλικα Σερρών ( ελαφρώς πικάντικα ) 8 ελιές χωρίς κουκούτσι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ κόκκινο πιπέρι καπνιστό 1/4 φλυτζ. Λάδι 1 ποτήρι λευκό κρασί ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί και τα Βουβαλίσια πικάντικα λουκάνικα Μπόρας κομμένα σε ροδέλες μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας και προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο από το μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 3 από τα μπακάλικα πιπεράκια Σερρών ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και λίγο αλάτι ( έχουν και τα βουβαλίσια λουκάνικα ), πιπέρι και τη καπνιστή πάπρικα. Αφήνουμε να δέσει η