ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Υλικά 500 γρ. μανιτάρια (φρέσκα) Νερό για το ζεμάτισμα 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα από το κυρίως πιάτο (π.χ., σάλτσα από κρέας ή κοτόπουλο) 1 μικρό κομμάτι ζαμπόν (περίπου 50 γρ.) Εκτέλεση: Καθάρισμα μανιταριών: Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια αφαιρώντας το χώμα και τις ακαθαρσίες. Μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα νωπό πανί ή να τα ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ζεμάτισμα: Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ρίξτε τα μανιτάρια στο βραστό νερό και αφήστε τα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα καλά. Μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα ζεματισμένα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα από το κυρίως πιάτο και το κομματάκι ζαμπόν. Βράσιμο: Αφήστε τα μανιτάρια να βράσουν στη σάλτσα για 5 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις. Αφαίρεση ζαμπόν: Αφαιρέστε το ζαμπόν και σερβίρετε τη γαρνιτούρα μανιταριών μαζί με το κυρίως πιάτο. Έτσι, θα έχετε μια νόστιμη γαρνιτούρα που θα συνοδεύσει τέλεια το φαγητό σας! Γαρνιτούρα ἀπὸ μανιτάρια ᾿Ἀφοῦ καθαρίσητε προσεκτικὰ τὰ μανιτάρια, ζεματίζ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μανιτάρια (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια) 1 κουταλάκι φαρίνα (είναι ένα είδος αλευριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι) Ένα δεματάκι μαϊντανό Ένα κομμάτι βούτυρο Ζωμός κρέατος (ή χόρτων για να γίνει νηστίσιμο) 2 κρόκοι αυγών Μία κουταλιά ξίδι Εκτέλεση Καθαρισμός και προετοιμασία των μανιταριών: Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κομμάτια. Τα ζεματάτε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στραγγίζετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα. Μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα, βάζετε τα μανιτάρια μαζί με το αλεύρι, τον μαϊντανό και το βούτυρο. Τοποθετείτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά. Καθώς μαγειρεύετε, προσθέτετε σταδιακά ζωμό κρέατος για να δημιουργηθεί η σάλτσα. Προσθήκη των αυγών: Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τους κρόκους αυγών στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς για να δέσει η σάλτσα. Σερβίρισμα: Πριν σερβίρετε, ρίχνετε μια κουταλιά ξίδι στη σάλτσα για ν...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Φιλέτο βοδινό Βούτυρο Φαρίνα (αλεύρι) Ζωμός κρέατος Μανιτάρια Αλατοπίπερο Λεμόνι Εκτέλεση Προετοιμασία του βοδινού: Κόψτε το φιλέτο βοδινό σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε λίγο βούτυρο. Ρίξτε τις φέτες του βοδινού στο βούτυρο και αφήστε τες να κοκκινίσουν. Όταν οι φέτες κοκκινίσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, κοκκινίστε μια κουταλιά φαρίνα με λίγο βούτυρο. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και τα μανιτάρια. Προσθέστε το αλατοπίπερο. Μαγείρεμα του βοδινού με τη σάλτσα: Ρίξτε τις φέτες του βοδινού από την πρώτη κατσαρόλα στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Αφήστε το φαγητό να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το βοδινό με μανιτάρια με λεμόνι. Καλή σας όρεξη! Βωδινὸ μὲ μανιτάρια Ἐκλέγετε φιλέττο βωδινό, τὸ κόπτετε εἰς φέταις, τὰς ρί- πτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν εἰς τὴν ὁποίαν ἔχετε ἀναλύσει ὀλί γον βούτυρον, καί, ὅταν κοκκινίσουν, καταιβάζετε ἀπὸ τὴν φω- τιάν. Εἰς μίαν ἄλλην κα...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή πλευρώτους 1 κρεμμύδι μεσαίο ψιλοκομμένο 1-2 πιπεριές ψιλοκομμένες (εγώ έβαλα πολύχρωμες) λάδι (ίσα για να καλύψει την επιφάνεια του τηγανιού όχι πολύ) 1 ποτήρι (του νερού) οίνο λευκό ξηρό αλάτι πιπέρι ρίγανη 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά) Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες φάρδους περίπου 1cm. Κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδι, πιπεριές). Βάζουμε το τηγάνι μας σε μεσαία προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. Μόλις αρχίσει να διαφανίζει το κρεμμύδι με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε από το τηγάνι τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Έπειτα στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα μανιτάρια ανακατεύουμε συνεχώς για να τσιγαριστούν σωστά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν δούμε ότι τα μανιτάρια έχουν βγάλει τα υγρά τους προσθέτουμε στο τηγάνι και το κρεμμύδι με την πιπεριά για να μαλακώσουν. Αφού τραβήξουν τα υγρά τους τα μανιτάρια σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμ...