ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μυαλά μοσχαριού Ξίδι Νερό Άκοπο πιπέρι Αλάτι Τριμμένη γαλέτα Αυγό Βούτυρο Μαϊντανός (για σερβίρισμα) Εκτέλεση Καθαρισμός: Αφαιρέστε τα νεύρα και τους φλοιούς από τα μυαλά. Ξεπλύνετε τα καλά με λίγο χλιαρό νερό. Βράσιμο: Βάλτε τα μυαλά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με μισό ξίδι και μισό νερό. Προσθέστε λίγο άκοπο πιπέρι και αλάτι. Βράστε για 20 λεπτά. Στραγγίσμα: Στραγγίστε τα μυαλά σε τρυπητό. Όταν κρυώσουν, κόψτε τα σε κομμάτια. Πανάρισμα: Περάστε τα κομμάτια πρώτα από τριμμένη γαλέτα, μετά από χτυπημένο αυγό. Τηγάνισμα: Τηγανίστε τα μυαλά σε καυτό βούτυρο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρισμα: Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έτοιμο! Μυαλά μόσχου τηγανιστὰ Καθαρίζετε τὰ μυαλὰ ἀπὸ τὰ νεῦρα καὶ τοὺς φλοιούς, τὰ πλύνετε μὲ ὀλίγο νερό χλιαρὸ καὶ τὰ ῥίπτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν. Τὰ σκεπάζετε μὲ ξεῖδι καὶ νερὸ μισὸ καὶ μισό, προσθέτετε ὀλίγο πιπέρι ἄτριπτον, ἅλας, καὶ τἀφίνετε νὰ βράσουν ἐπὶ 20 λεπτὰ τῆς ὥρας. Κατόπιν τὰ στ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Φιλέτο βοδινό Βούτυρο Φαρίνα (αλεύρι) Ζωμός κρέατος Μανιτάρια Αλατοπίπερο Λεμόνι Εκτέλεση Προετοιμασία του βοδινού: Κόψτε το φιλέτο βοδινό σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε λίγο βούτυρο. Ρίξτε τις φέτες του βοδινού στο βούτυρο και αφήστε τες να κοκκινίσουν. Όταν οι φέτες κοκκινίσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, κοκκινίστε μια κουταλιά φαρίνα με λίγο βούτυρο. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και τα μανιτάρια. Προσθέστε το αλατοπίπερο. Μαγείρεμα του βοδινού με τη σάλτσα: Ρίξτε τις φέτες του βοδινού από την πρώτη κατσαρόλα στη σάλτσα με τα μανιτάρια. Αφήστε το φαγητό να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το βοδινό με μανιτάρια με λεμόνι. Καλή σας όρεξη! Βωδινὸ μὲ μανιτάρια Ἐκλέγετε φιλέττο βωδινό, τὸ κόπτετε εἰς φέταις, τὰς ρί- πτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν εἰς τὴν ὁποίαν ἔχετε ἀναλύσει ὀλί γον βούτυρον, καί, ὅταν κοκκινίσουν, καταιβάζετε ἀπὸ τὴν φω- τιάν. Εἰς μίαν ἄλλην κα...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 3 μερίδες 500 γρ μοσχάρι σε κομμάτια 4 μελιτζάνες 1 φλ τσαγιού σάλτσα ντομάτας ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 2 κ.σ. αλεύρι 10 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. θυμάρι 2 φύλλα δάφνης Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Αλευρώνουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές.  Το βγάζουμε στην άκρη και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τις σκελίδες σκόρδο.  Βάζουμε και το κρέας, σβήνουμε με την σάλτσα και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί.  Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1,5 ώρα με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν το τέλος βάζουμε και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ακόμη και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο κομμένα σε μερίδες 1 συσκευασία (750 γραμμάρια) κατεψυγμένες μπάμιες Αλεξανδρινές 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μικρό καρότο κομμένο σε φέτες 1 κύβο λαχανικών Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας Μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το λάδι. Στο ίδιο τηγάνι (αφού αφαιρέσουμε το λίπος) προσθέτουμε νέο ελαιόλαδο, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το καρότο. Ρίχνουμε τον κύβο, τη σάλτσα και λίγο νεράκι και αφήνουμε να γίνει η σάλτσα. Σε μεγάλο ταψί ρίχνουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα και τις μπάμιες, κατευθείαν απ' την κατάψυξη. Σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, το μαϊντανό, λίγο ακόμα ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο. Το τελευταίο μισ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχάρι 4 μελιτζάνες φλάσκες 3 ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες Ελαιόλαδο Μισό φλυτζι λευκό ποιοτικό κρασί Μισή κουταλίτσα ζάχαρη Φρέσκος μαϊντανός Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κάνουμε μια κλασική συνταγή για κοκκινιστό κρέας Πλένουμε καλά και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας, σκέτο Τότε ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο Ροδίζουμε για 5 λεπτά Σβήνουμε με το κρασί Προσθέτουμε ντομάτες ψιλοκομμένες (ή στο μούλτι), ζάχαρη Τώρα μετακομίζουμε όλα αυτά σε χύτρα Βάζουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε 40 λεπτά να βράσει και να ευωδιάσει Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, καλά Οταν βράσει το κρέας, προσθέτουμε τις μελιτζάνες Αλάτι και πιπέρι στο φαγητό Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη Σερβίρουμε ρίχνοντας λίγο μαϊντανό από πάνω Συνοδεύουμε το πιάτο μ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4 μερίδες 750 γρ. Μοσχάρι σε κύβους Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτέ 1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι Ρίγανη ξερή 1/2 φλιτζάνι Κρασί λευκό Ελαιόλαδο 2 κούπες νερό Για το ρύζι: 1 κούπα ρύζι 3 κούπες νερό Αλάτι Καλαμπόκι κονσέρβας Εκτέλεση Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας. Να μην έχει υγρασία. Έπειτα, στη χύτρα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας ρίχνοντας μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύσμα από λεμόνι και τη ζάχαρη. Σοτάρουμε 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ, τη ρίγανη και το κρασί. Προσθέτουμε το νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Βράζουμε για 50 λεπτά Για το ρύζι, βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι και έπειτα ανοίγουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πιεί τα υγρά του. Αφότου βράσει το κρέας στη χύτρα με τρυπητή κουτάλα σερβίρουμε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 1,5 κιλό βοδινή ουρά 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουτί ντομάτα περασμένη σε τρίφτη 1 ποτήρι κρασί λευκό 1 κγ πάπρικα γλυκιά Αλάτι και πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 1 στικ κανέλας 1 κσ ξερό θυμάρι 1 κύβο κότας 1/2 λίτρο νερό 5 κσ ελαιόλαδο 1 κγ ζάχαρη Εκτέλεση Πλένουμε και ταμπονάρουμε το κρέας μας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο κρέας 3 κσ ελαιόλαδο αλάτι φουλ και πιπέρι κατά την προτίμηση μας και ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά. Σε καυτό τηγάνι σοτάρουμε το κρέας μας να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε ξανά στο μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας που έχουμε κόψει. Σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το κρέας μας στην χύτρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας την ντομάτα, την ζάχαρη και το νερό. Κλείνουμε την χύτρα και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα μαγειρεύουμε για 80 περίπου λεπτά...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 5 μερίδες 1.700 gr. μοσχάρι (osso buco) 200 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλεύρι 150 ml. λευκό ξηρό κρασί 1 φλυτζανακι του καφέ ρύζι Καρολίνα 10-13 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μαρούλι 1 μάτσο άνηθο Αλάτι Πιπέρι 1 κ.σ. βούτυρο Για το αυγολέμονο: 2 αυγά Χυμό από 2 λεμόνια (φρέσκα) Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και το θωρακίζουμε. Το σβήνουμε με το κρασί, ΛΙΓΟ αλατοπίπερο, βάζουμε νερό να το καλύπτει μέχρι την μέση, και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι, και σφραγίζουμε την χύτρα για 30 λεπτά. Όσο βράζει το μοσχαράκι ετοιμάζουμε τα κρεμμυδάκια και το μαρούλι, από το οποίο βάζουμε μόνο την καρδιά και τα ποιο τρυφερά φύλλα. Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο, να μοσχοβολήσει η κουζίνα μας! Στα 30 λεπτά, αποσυμπιέζουμε την χύτρα μας, και υπολογίζουμε το νερό, αν χρειαστεί προσθέτουμε. Το κρέας είναι λουκούμι, τα κόκαλα ξεκολλούν από μόνα τους, και φροντίζω να αδειάσει το μεδούλι τους μέσα στην ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χριστουγεννιάτικες συνταγές Υλικά 1 κιλό μοσχάρι, ελιά σε κύβους 70 γρ μπέικον 200 γρ κρεμμύδια σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 50 γρ αλεύρι 100 γρ πελτέ 500 μλ κόκκινο κρασί 300 μλ ζωμός βοδινού 1 φύλλο δάφνης θυμάρι Κόκκοι μπαχάρι 1 κλωνάρι σέλερι 350 γρ μικρά μανιτάρια 200 γρ πράσο σε κομμάτια βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλευρώνουμε, το χτυπάμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Σοτάρουμε το μπέικον σε κομμάτια και το αφαιρούμε. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε λίγο λάδι αν χρειαστεί και σοτάρουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές. Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ, τα μυρωδικά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε σε ταψί, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1.30 με 2 ώρες. Σουρώνουμε την σάλτσα και αν δεν έχει δέσει την β...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα 10 πατάτες 4-5 καρότα Σέλινο Αλάτι Πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα τριμμένη Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη με το ζουμί του. Κόβουμε τις πατάτες τα καρότα και το σέλινο τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζουμί από το κρέας αλάτι πιπέρι την ντομάτα αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και βάζουμε και το κρέας μας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνουν οι πατάτες και τα καρότα. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1/2 πακέτο κριθαράκι μέτριο 2 καρότα 1 κιλό μοσχαράκι(εγώ εδώ θα χρησιμοποιήσω προβρασμένο μοσχαράκι) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 δαφνοφυλλο Αλάτι πιπέρι Ελαιόλαδο 1 συσκευασία χυμό ντοματας Εκτέλεση Βράζουμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να έχετε προβρασμενο στην κατάψυξη και απλά το προθέτεται σε ότι θέλετε.  Ξεκινάω ψιλοκοβοντας το κρεμμύδι κ τα καρότα ρίχνω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα κ μετά προσθέτω το κριθαράκι.τα τσιγαριζω όλα μαζί κ μετά ρίχνω νερό καυτό κατά ευθείαν από τον βραστηρα τόσο όσο χρειάζεται για να βράσει το κριθαράκι. Το ανακατεύω συχνά για να μην κολλήσει και μετά προσθέτω το μοσχάρι και την σάλτσα. τελευταία ρίχνω τα μυρωδικά και το αλατιπιπερο. αν χρειαστεί προσθέτω κ άλλο νερό. Αδειάζετε το παραπάνω μείγμα υλικών μέσα στην κατσαρόλα με το μοσχαράκι που βράζει  Είναι έτοιμο όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά και όταν το κριθαράκι έχει φουσκώσει αρκετά.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι ή χτένι 2 καρότα κομμένα σε καρέ Σέλερι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4-5 ντομάτες λιαστές κομμένες στη μέση 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 2-3 πατάτες κομμένες στα 4 1/2 κούπα κριθαράκι ολικής χυμό από 1-2 λεμόνια Θυμάρι Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Ζεστό νερό Εκτέλεση Αρχικά πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Λαδώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τσιγαρίζουμε σε καυτή κατσαρόλα να πάρουν εξωτερικά χρώμα και να τα θωρακίσουμε. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, τα καρότα. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα και τις λιαστές. Προσθέτουμε το κρέας, τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, μπούκοβο, ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει και σιγοψήνουμε για 1-1,1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες και βράζουμε για 15 λεπτά. Τα μεταφέρουμε όλα στο ταψί, π...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 400 γρ μοσχαράκι κομμένο σε μπουκίτσες 1 μεγάλο καρότο τριμμένο 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας Λίγο ελαιόλαδο για τσιγάρισμα 1 κύβο ζωμό λαχανικών 3/4 ποτήρι τραχανά επιλογής (εγώ έβαλα ξινό) 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένο Αλάτι και πιπέρι 2 λίτρα νερό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το νερό με τον πελτέ και το καρότο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1.5 ώρα να μαλακώσει το κρέας. Προσέχουμε μην αφρίσει και χυθεί. Έπειτα δοκιμάζουμε το κρέας μας, αν είναι αφράτο τότε προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για μισή ώρα ακόμα, αν όμως θέλει το κρέας λίγο ακόμα βράζουμε ώσπου να αφρατέψει και έπειτα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας. Κοιτάμε μην έχει πιεί ο τραχανάς το νερό, γιατί μέχρι να κρυώσει συνεχίζει να φουσκώνει και να πίνει νερό - οπότε προσθέτουμε νερό να έχει μπόλικο για όσο κρυώνει, μη πήξει κ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά 1 μεσαίο κρεμμύδι λευκό 5 ώριμες ντομάτες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι Πιπέρι Φρέσκια ρίγανη Μπαχάρι Κανέλα 1/2 πακέτο φλωμάρια Εκτέλεση Καθαρίζουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα σοτάρουμε σε μια  κατσαρόλα μέχρι να πάρουν χρώμα, εν συνεχεία προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Αφού τα αφήσουμε λίγο να  σοταριστούν προσθέτουμε το κρασί  και το αφήνουμε για λίγο να  μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες  που τις έχουμε περάσει από το μπλέντερ και τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με λαδόκολλα και το καπάκι της και την βάζουμε στον ξυλόφουρνο για περίπου τρεις ώρες. Εναλλακτικά μπορείτε να το ψήσετε σε ηλεκτρικό φούρνο για περίπου 3 ώρες στους 150 βαθμούς κελσίου. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε λίγο νερό και τα ζυμαρικά μας και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1,5  κιλό μοσχάρι από το λιπαρό μέρος του ζώου κομμένο σε μερίδες  8 μεγάλες πατάτες για φούρνο κομμένες  5 σκελίδες σκόρδο ψικοκομμένες  3  ντομάτες κομμένες 4 κ.σ. κατσικίσιο βούτυρο  1 φλ. ζωμό  Χυμός ενός  λεμονιού  1 φλ. κρασί λευκό ξηρό  Αλάτι, πιπέρι  μυρωδικό της επιλογής σας ( θρούμπι, ρίγανη, θυμάρι)   Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το πασαλείβουμε  με δυο κουταλιές από το βούτυρο.  Το τρίβουμε με τα μυρωδικά και του κολλάμε το σκόρδο να πάει παντού, σε κάθε μικρή τρυπούλα. . Σε μπωλ ανακατεύουμε τις πατάτες με το λεμόνι, το υπόλοιπο βούτυρο και το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.  Σε γάστρα πήλινη  απλώνουμε τις πατάτες, τις περιχύνουμε με τον ωμό, εναποθέτουμε επάνω τους το κρέας και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες.  Αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε αλείφουμε από πάνω και λίγο επιπλέον φρέσκο βούτυρο. Βάζουμε το ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικα 1 με 1,5 κιλό χτένι. 500γρ. ρύζι Καρολίνα (περίπου 3 φλυτζάνες). 1 μεγάλη ντομάτα. 1 μεγάλο κρεμμύδι. Ρίγανη, δυόσμο. Αλάτι, πιπέρι. Ελαιόλαδο. Η αναλογία στο ρύζι είναι: 1 φλυτζάνα ρύζι --> 2 φλυτζάνες ζωμό – νερό. Εκτέλεση Αρχικά, βράζουμε λίγο το κρέας και το ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.  Όταν «καθαρίσει», βγάζουμε το κρέας και κρατάμε το ζωμό του. Στη χύτρα καίμε το κρεμμύδι, για να φύγουν τα υγρά του και στη συνέχεια βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το κρέας και τα μπαχαρικά, για να τσιγαριστούν όλα μαζί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζωμό από το κρέας. Προσοχή, για το ζωμό χρησιμοποιούμε μια κουτάλα και παίρνουμε μονό από το επάνω μέρος της κατσαρόλας, όχι τα «κατακάθια». Κλείνουμε τη χύτρα και έχουμε το μάτι της κουζίνας στο τέρμα, μέχρι να σηκωθεί η βαλβίδα. Μόλις σηκωθεί, χαμηλώνουμε στο 1 με 3 το μάτι της κουζίνας και μετράμε 40 λεπτά. Αφού ξεπλύνουμε το ρύζι, ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1,5 κιλό βοδινή ουρά 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμενο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουτί ντομάτα περασμένη σε τρίφτη 1 ποτήρι κρασί λευκό 1 κγ πάπρικα γλυκιά Αλάτι και πιπέρι 2 φύλλα δάφνης 1 στικ κανέλας 1 κσ ξερό θυμάρι 1 κύβο κότας 1/2 λίτρο νερό 5 κσ ελαιόλαδο 1 κγ ζάχαρη Εκτέλεση Πλένουμε και ταμπονάρουμε το κρέας μας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο κρέας 3 κσ ελαιόλαδο αλάτι φουλ και πιπέρι κατά την προτίμηση μας και ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά. Σε καυτό τηγάνι σοτάρουμε το κρέας μας να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε ξανά στο μπολ. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας που έχουμε κόψει. Σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε το κρέας μας στην χύτρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας, ρίχνουμε τα λαχανικά μας την ντομάτα, την ζάχαρη και το νερό. Κλείνουμε την χύτρα και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα μαγειρεύουμε για 80 περίπου λεπτά. Αφού περ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 500 gr μοσχαρίσιο συκώτι 400 ml γάλα πλήρες 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 λεμόνι, τον χυμό του 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες Αλάτι, πιπέρι Για το σερβίρισμα 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φέτες Λεμόνι σε Ελάχιστο μπαλσάμικο ξύδι Εκτέλεση Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται έντονη μυρωδιά που έχει κάποιες φορές στο συκώτι και μαλακώνει και το κρέας περισσότερο. Όσο το συκώτι είναι μες στο γάλα, κόβουμε σε ροδέλες το ξερό κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Αποσύρουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι σε πιάτο και το βάζουμε στην άκρη. Αφαιρούμε το συκώτι από το μπολ και το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι,...