Μπουργέτο: Το ψάρι με την υπέροχη σάλτσα λαχανικών
Συνταγές - Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό από κάποιο λευκό ψάρι (εμείς συνήθως παίρνουμε κοκκινόψαρο) 5-6 μέτρια καρότα 5-6 μέτρια κολοκυθάκια 2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 μέτριες πατάτες 1/2 ματσάκι σέλινο χυμό από 5-6 λεμόνια 1,5 φλυτζάνι ελαιόλαδο χοντρό αλάτι αλάτι ψιλό πιπέρι σε σκόνη Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα ψάρια (λέπια, εντόσθια). Τα αλατίζουμε εσωτερικά (καλύτερα με χοντρό αλάτι). Τα αλείφουμε και με πιπέρι (το φαγητό είναι νόστιμο να έχει το πιπεράκι του, κανονίστε λοιπόν εσείς, ανάλογα με τα γούστα σας. Εάν δεν φάει μικρό παιδί, μην το τσιγκουνευθείτε, θα με θυμηθείτε !! Καλό θα ήταν η διαδικασία αυτή να γίνει από το προηγούμενο βράδυ, για να έχει το ψάρι τον χρόνο να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Στύβουμε 5 ή και 6 λεμόνια. Το λάδι είναι αρκετό (ίσως θα μπορούσαμε να το μειώσουμε και λίγο) και έτσι τα χρειάζεται τα πολλά λεμόνια και το καλό κτύπημα, για να μη μας ενοχλήσει η έντονη γεύση του. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση. Βάζουμε λίγο νερό σε μία ε...