Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 συκωταριές αρνίσιες (σύνολο 3 κιλά) 4 αντεριές αρνίσιες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Η προετοιμασία στο κοκορέτσι είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια, καθώς περιλαμβάνει τον καθαρισμό των υλικών που θέλει προσοχή. Πλένουμε καλά το συκώτι, το πλεμόνι, τα γλυκάδια και τις καρδιές και τα κόβουμε σε μεγάλα και ομοιόμορφα κομμάτια.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μία κούπα αλάτι με μία κούπα πιπέρι. Προσθέτουμε αρκετό μείγμα από το αλάτι με το πιπέρι στη συκωταριά και τα ανακατεύουμε καλά. Περνάμε σε σούβλα εναλλάξ τα κομμάτια της συκωταριάς και μόλις γεμίσει την αφήνουμε 30-60 λεπτά να στραγγίξει. Η παραπάνω ποσότητα είναι για μία σούβλα περίπου 1,2-1,5 μέτρα, ανάλογα με το μέγεθος που θα κόψουμε τα κομμάτια. Tip: η ιδανική σούβλα πρέπει να είναι λεπτή και τετράγωνη, για γυρνάει σωστά το κοκορέτσι στη σούβλα και να ψήνεται ομοιόμορφα. Πλένουμε καλά τα εντεράκια και τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό σκεύος μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. Μπορούμε αν θέλουμε ν...