ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 7-8 μανιτάρια 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 ρόδι Κρέμα βαλσαμικού με γεύση ρόδι 1/2 ματσάκι ρόκα Φλοίδες παρμεζάνας Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε καλά και χοντροκόβετε με τα χέρια τη ρόκα. Την στρώνετε στη βάση μιας σαλατιέρας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι, ρίχνετε μέσα το σκόρδο κομμένο στα δύο και το αφήνετε να βγάλει το άρωμά του για 1΄ περίπου. Το αφαιρείτε και ρίχνετε στο τηγάνι τα μανιτάρια κομμένα σε παχουλές φέτες, να σοταριστούν για 5΄ περίπου, αλατοπιπερώνοντας γενναία. Όταν πια τα μανιτάρια έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα ρίχνετε, όπως είναι ζεστά, πάνω από τη ρόκα. Ραντίζετε με την κρέμα βαλσαμικού, αλατίζετε ακόμη λίγο και διακοσμείτε με τους σπόρους του ροδιού και φλοίδες παρμεζάνας. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 κιλά μελιτζάνες (περίπου 2 μικρές ή μεσαίες μελιτζάνες) 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι ταχίνι 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι Ελαιόλαδο για σερβίρισμα Προαιρετικά μπαχαρικά: κύμινο, καπνιστή πάπρικα, φρέσκο μαιντανό, σουμάκ, καυτερή πάπρικα Εκτέλεση   Ψήστε ή ψήστε στη σχάρα τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσουν σε όλη την επιφάνειά τους . Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τες το . Σε ένα μπολ, πιέστε την πέλτη των μελιτζάνων με ένα πιρούνι ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή . Προσθέστε το σκόρδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι στην πελτούσα των μελιτζάνων . Ανακατέψτε τα προαιρετικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, η καπνιστή πάπρικα και ο φρέσκος μαιντανός, κατά βούληση . Αν επιθυμείτε, ψύξτε το μπαμπα γκανούς στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις . Μεταφέρετε το μπαμπα γκανούς σε ένα μπολ...

Υλικά: 4 πατάτες 3 καρότα 500γρ. γιαούρτι 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 2 κουταλιές της σούπας λάδι Ρίγανη (όση και αν θέλουμε) Εκτέλεση: Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μπουκιές. Τα βράζουμε. Στην σαλατιέρα ή μπωλ που θα χρησιμοποιήσουμε ανακατεύουμε το γιαούρτι, το κέτσαπ, το ξύδι, το λάδι και την ρίγανη μαζί. Όταν βράσουν οι πατάτες και τα καρότα τα βάζουμε κάτω από την βρύση ρίχνοντας νερό για να κρυώσουν. Κρύα τα βάζουμε στην σαλατιέρα και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να γίνει ένα όμορφο χαρμάνι. Ξεχαρμανιάζουμε φυσικά τρώγοντας (η όρεξη έχει έρθει νωρίτερα)!!! Καλύτερα να μείνει μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, επειδή τρώγεται πιο ευχάριστα!!!