ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Υλικά 1 ολόκληρη χήνα (3 1/2 κιλά σε βάρος) 1 Κnorr «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό 4 ατομικά ψωμάκια (της προηγούμενης ημέρας) 4 κ.σ. μαργαρίνη 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 150 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα 200 γρ. αμύγδαλα φιλέ 2 κ.σ. φασκόμηλο, αποξηραμένο 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο 3 κ.σ. μέλι Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τη χήνα, την αλατοπιπερώνουμε, εσωτερικά και εξωτερικά, και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού για Βοδινό σε 2 φλ. νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα ψωμάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Λιώνουμε σε αντικολλητικό σκεύος 2 κ.σ. μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στο μείγμα τα ψωμάκια, τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, το φασκόμηλο και το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά, σοτάρουμε για 2΄-3΄ περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε το πουλερικό με το μείγμα των λαχανικών και των καρπών και κλείνουμε το άνοιγμα στην κοιλιά (με οδοντογλυφίδες...

  Υλικά (2 μερίδες) Για την πατατοσαλάτα: 1 πέστροφα καπνιστή 1 κιλό πατάτες κομμένες – 4 πατάτες 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο Άνηθο ψιλοκομμένο Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρά καρέ 1/2 κουτ. γλ. αλάτι για το νερό που θα βράσουν οι πατάτες Για την σάλτσα: 1 λεμόνι τον χυμό του + το ξύσμα 2 κουτ.σ. μουστάρδα απαλή 75 ml ελαιόλαδο - 1 δάχτυλο πριν την μισή κούπα Αλάτι ή Ανθό αλατιού Πιπέρι από μύλο Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες μέσα στο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στον κάδο του ράβδο - μίξερ, βάζουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμόνι, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, και τα χτυπάμε με το ράβδο – μίξερ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα. Αλατίζουμε στο τέλος. Στραγγίζουμε τις πατάτες, και τις βάζουμε στο μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε την πέστροφα, σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες. Περιχύνουμε με την σάλτσα, τρίβουμε πιπέρι, και ανακατεύουμε.

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 πάπια 200 γρ. κάστανα βρασμένα και λιωμένα Το συκώτι της πάπιας, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά) 1 ποτήρι λευκό κρασί 3 αυγά Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Προετοιμασία γέμισης: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο συκώτι της πάπιας με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κάστανα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη γαλέτα και συνεχίστε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το λευκό κρασί. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα αυγά. Γέμισμα πάπιας: Γεμίζετε την πάπια με το μείγμα. Ψήσιμο: Βάζετε την πάπια στον φούρνο, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε βούτυρο στην επιφάνειά της. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Πάπια μὲ κάστανα ψητὴ Τὴν καθαρίζετε καλῶς, κόπτετε εἰς κιμᾶν τὸ σηκότι της καὶ προσθέτετε ὀλίγα λυωμένα κάστανα βρασμένα, ἕνα κρομμύδι καὶ ὀλίγον μαϊδανόν, ψιλοκομμένα, ἕνα κομμάτι βούτυρον καὶ ὀλίγην γαλέτταν τριμμένην. Κοκκινίζετε τὸν κιμᾶν αὐτὸν...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 3 αυγά 4 κουταλιές φαρίνα (ή αλεύρι) Λίγο γάλα Λίγο αλάτι Λίγο βούτυρο Λίγο ζωμό κρέατος Λίγο λαρδί (ή μπέικον) 1-2 σκελίδες σκόρδο Μαϊντανό Πιπέρι Ό,τι κρέας έχει μείνει (π.χ. κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι) Εκτέλεση Προετοιμασία της βάσης για την ομελέτα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα με λίγο αλάτι και τις 4 κουταλιές φαρίνα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προετοιμασία του μείγματος κρέατος: Κοπανίστε καλά το κρέας με το σκόρδο, το λαρδί (ή μπέικον), τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε το μείγμα του κρέατος για λίγα λεπτά. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγείρεμα της ομελέτας: Ζεστάνετε λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξτε το μείγμα των αυγών. Μαγειρέψτε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Συναρμολόγηση και τελικό ψήσιμο: Ρίξτε το μαγειρεμένο μείγμα κρέατος πάνω από την ομελέτα. Προσθέστε λίγο ακό...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 6 μέτρια άσπρα κρεμμύδια, στρογγυλά 200 γρ. πρόβειο κρέας (ή άλλο κιμά της αρεσκείας σας) 2-3 φέτες ψωμί, μόνο την ψίχα 1/2 ποτήρι γάλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (φαρίνα) 1 ποτηράκι ζωμό (ή νερό) 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ Αλάτι και πιπέρι 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για τη σάλτσα Εκτέλεση Καθαρίστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίστε τα και αφαιρέστε προσεκτικά μέρος του εσωτερικού τους, αφήνοντας το εξωτερικό ανέπαφο. Ψιλοκόψτε το εσωτερικό των κρεμμυδιών και ανακατέψτε το με τον κιμά, την ψίχα ψωμιού βρεγμένη στο γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε τα κρεμμύδια με αυτό το μείγμα. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Σοτάρετε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Παραδοσιακή μέθοδος προετοιμασίας για το μαγείρεμα κρέατος, στην περίπτωσή μας γαλοπούλας. Ας αναλύσουμε βήμα προς βήμα την παραδοσιακή αυτή μέθοδο: Παραδοσιακή Προετοιμασία Κρέατος Προετοιμασία για Σφάξιμο Νηστεία πριν το σφάξιμο: Το ζώο αφήνεται νηστικό για 12 ώρες πριν το σφάξιμο. Αυτό γίνεται για να καθαρίσει το στομάχι και τα έντερα του ζώου από την τροφή, διευκολύνοντας την καθαριότητα κατά τη διαδικασία σφαγής και προετοιμασίας. Σφάξιμο και Στραγγισμα αίματος: Το ζώο σφάζεται και κρεμιέται ανάποδα (από τα πόδια) ώστε να στραγγίσει όλο το αίμα του. Αυτή η πρακτική βοηθά στη βελτίωση της υγιεινής και της γεύσης του κρέατος. Μάδημα: Το μάδημα γίνεται ευκολότερα όταν το σώμα είναι ζεστό, καθώς τα πούπουλα αφαιρούνται πιο εύκολα από το σώμα.  Άνοιγμα και Καθάρισμα: Ανοίγετε το ζώο από πίσω και αφαιρείτε τα εντόσθια. Το εσωτερικό καθαρίζεται σχολαστικά για να προετοιμαστεί για το γέμισμα. Γέμισμα Προετοιμασία της Γέμισης: Καθαρίζετε μερ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 4 χοιρινές μπριζόλες 4-5 μελιτζάνες (1,5 κιλό) 1 κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές (χρωματιστές ή Φλωρίνης) 200 γρ. ντοματίνια ή 2-3 ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 50 ml ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες) σε χοντροκομμένους κύβους και τα βάζουμε στο ταψί. Αν βάλουμε ντοματίνια τα ρίχνουμε ολόκληρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Στο μούλτι χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τον πελτέ, το λάδι και το ξίδι, το ρίχνουμε πάνω στα λαχανικά και ανακατεύουμε να πάει παντού. Τοποθετούμε πάνω τις μπριζόλες, τις λαδώνουμε και τις αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° με αέρα για 50-60 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρνάμε μια φορά τις μπριζόλες για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα και φέτα.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 10 φρέσκιες αγκινάρες ή κατεψυγμένες 3-4 μέτριες ντομάτες ώριμες 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι με φρέσκα μυρωδικά (κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό) 5-6 μέτριες πατάτες 2-3 μέτρια καρότα Λάδι Αλάτι, πιπέρι 2 λεμόνια 1 πορτοκάλι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στα δύο ενώ τις περνάτε με λεμόνι και τις βάζετε σε λεμονόνερο για να μη μαυρίσουν. Πλένετε, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε χονδρά κομμάτια. Τα βάζετε όλα τα υλικά στη γάστρα, τα ανακατεύετε, ρίχνετε ελάχιστο νερό, το χυμό από τα λεμόνια και το πορτοκάλι, λάδι αρκετό (μου έλεγε η μάνα μου ότι το φαγητό στο φούρνο θέλει λάδι), σκεπάζετε τη γάστρα σας πρώτα με λαδόκολλα και μετά βάζετε το καπάκι. Βάζετε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς κελσίου και ψήνετε το φαγητό σας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Στην 1 ώρα μαγειρέματος ανοίγετε τη γάστρα σας να δείτε αν έχει βράσει, βγάζετε τη λαδόκολλα κλείνετε πάλ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  1 ώρα  4 μερίδες 4 φιλέτα κοτόπουλο 50 ml ελαιόλαδο 1/2 κ.γλ. πάπρικα 1/2 κ.γλ. ρίγανη 1/4 κ.γλ. αλάτι 1/2 κ.γλ. πιπέρι 150 γρ μοτσαρέλα τυρί 1 ντομάτα Εκτέλεση Σχιζουμε οριζοντίως τα φιλέτα. Τα τοποθετούμε σ' ένα πυρέξ ή ταψί, Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το λάδι σ' ένα λεκανάκι. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μ' ένα πινέλο. Κόβουμε το τυρί, σε οριζόντιες λωρίδες. Πλένουμε και κόβουμε, στη μέση την ντομάτα και κόβουμε οριζοντίως το κάθε μισό της ντομάτας. Τοποθετούμε σε κάθε σχισμή, από μια φέτα τυρί. Στη ίδια σχισμή που βάλαμε το τυρί, βάζουμε κι από μια φέτα ντομάτα. Ψήνουμε στους 180°C για 60 λεπτά, στο φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4-5 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους 500 γρ σάλτσα ντομάτας (τύπου πουμαρό) Αλάτι Πιπέρι μαύρο Λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγη κανέλα σκόνη (στη μύτη του μαχαιριού) Λίγο σκόρδο σε σκόνη 1/2 ματσάκι μαϊντανό κομμένο Ελαιόλαδο για το τηγάνι 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 400-500 γρ τυρί που λειώνει τριμμένο (εγώ έβαλα μοτσαρέλα και πεκορίνο) Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα έχουμε έτοιμα δίπλα μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν και μαραθούν ρίχνουμε και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μισό ψηθούν. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ένα ποτήρι νερό. Συνεχίζουμε με τα μπαχαρικά μας και τέλος το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι μας. Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες. Σε ένα άλλο σκεύος βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασία...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 300 γρ λαζάνια 1/3 φλ λάδι 1 κρεμμύδι 1 κιλό σπανάκι 400 γρ φέτα Αλάτι- πιπέρι 2 ώριμες ντομάτες 1 λίτρο γάλα 10 λιαστές ντομάτες Εκτέλεση Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σπανάκι και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πέσει ο όγκος του για 2-3’. Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 8-10’ σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε. Κρατάμε ένα φλυτζάνι τρίμματα φέτας και την υπόλοιπη τη ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι. Σε λαδωμένο μακρόστενο σκεύος στρώνουμε μια στρώση λαζάνια. Περιχύνουμε 1/3 του μείγματος. Συνεχίζουμε με αλλες 2 στρώσεις. Τελειώνουμε ρίχνοντας τις τριμμένες ντομάτες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40’ Μόλις βγει αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Καλή επιτυχία και καλή απόλα...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 7 μπιφτέκια 1200 γρ κιμάς κοτόπουλου Τριμμένη φρυγανιά (με το μάτι) 1 μέτριο κρεμμύδι Αλάτι πιπέρι κατά βούληση 1/2 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική Θυμάρι αποξηραμένο (ελάχιστο) 1/2 κ.γ πάπρικα γλυκιά 2 αυγά 1/2 κ.γ σκόρδο σκόνη 1/2 κ.γ κάρυ Εκτέλεση Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από το τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη και λίγο πάπρικα για 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε το κιμά και προσθέτουμε τα υλικά μας (αυγά, μπαχαρικά, φρυγανιά τριμμένη και το κρεμμύδι το σοταρισμένο). Πλάθουμε πολύ καλά ως ότου ομογενοποιηθεί ο κιμάς μας. Πλάθουμε 7 μπιφτέκια περίπου 150 γρ το κάθε ένα και τα βάζουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξουν. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε τα μπιφτέκια μας στους 200°C στον αέρα για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με σοταρισμένα λαχανικά ή μανιτάρια..με ρύζι ή πατάτες φούρνου ή τηγανητές... μπορούμε να τα κάνουμε μπέργκερ.. εγώ συνόδεψα με μανιτάρια. Καλή σας όρεξη

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για τα λαχανικά: 5 μεγάλες μελιτζάνες 5 μεγάλες πατάτες 4 πράσινα κολοκυθάκια λίγο ελαιόλαδο για να αλείψουμε τα λαχανικά που θα ψηθούν στο φούρνο Για το κιμά: 500 γρ. χοιρινός ή μοσχαρίσιος κιμάς 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 50 ml. κόκκινο κρασί τριμμένες ντομάτες ώριμες ή ντοματόπαστα 1 σκ. σκόρδο 1/2 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη 2 κ.σ. μαιντανό Φύλλα δάφνης Αλάτι και πιπέρι Για τη μπεσαμέλ: 1 1/2 λίτρο γάλα πλήρες ή άπαχο 150 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο ή λάδι 2 κρόκους αυγών μοσχακάρυδο αλεσμένο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και κόβετε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Στρώνετε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί ντυμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψήνετε μέχρι να μαράνουν. Σε μία κατσαρόλα ετοιμάζετε το κιμά: Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε το κιμά και τον σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει, ακολούθως ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 13 κεφτέδες 5 κολοκυθάκια 1 κρεμμύδι ξηρό 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 4-5 φύλλα δυόσμου Αλάτι και πιπέρι 1 αυγό 80 gr φέτα 1 φλ αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ baking powder 1 καρότο Εκτέλεση Τρίβουμε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα στραγγίζουμε μέσα σε μια πετσέτα ή τούλι. Βάζουμε το κολοκύθι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι, το καρότο, την φέτα, το αυγό, αλατοπίπερο, αλεύρι, baking powder και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε σε μπαλάκια πλατιά ένα ένα κεφτέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρουνε ένα χρυσάφι χρώμα! (30-35 λεπτά ανάλογα την κουζίνα σας) * Οι συγκεκριμένοι κεφτέδες δεν βγαίνουν τραγανοί σαν τους τηγανητούς λόγω που είναι ψητοί στο φούρνο.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 2 άτομα 2 κότσια 2 κιλά περίπου Για την μαρινάδα: 4 κ.σ. ελαιόλαδο 300 ml. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα 4-5 σκελίδες σκόρδο 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. σόγια σως Κλαράκια δενδρολίβανου Εκτέλεση Έχουμε αγοράσει 2 χοιρινά κότσια, καθαρισμένα χωρίς την πέτσα του. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα, βάζοντας όλα τα υλικά σε βαθιά σουπιέρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε στα κότσια σκόρδα και δενδρολίβανο, ανοίγοντας με μυτερό μαχαίρι τρυπούλες. Εγώ το άφησα έτσι στο ψυγείο από το βράδυ, το γύρισα όμως δυο-τρεις φορές. Την επόμενη, ή μετά από 4-6 ώρες στην μαρινάδα, τα βάζουμε σε γάστρα (εγώ τα έβαλα επάνω σε μικρή σχάρα) και τα φουρνίζουμε στους 200° στον αέρα, για περίπου 2-3 ώρες. Αυτή την φορά, πριν από το καπάκι σκέπασα με βρεγμένη λαδόκολλα. Δεν χρειάστηκε να βάλω άλλα υγρά εκτός από την μαρινάδα που το περιέλουσα και στο τέλος, δεν χρειάστηκε να το ψήσω ξεσκέπαστο γιατί είχαν είδη ξηροψηθεί!

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 7 μερίδες Λάδι Αλάτι Πιπέρι Σκόρδο σκόνη Μαγιονέζα σός Φέτα Ρίγανη Για την μαγιονέζα 2 κρόκους 1 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. μουστάρδα Λάδι όσο πάρει για να πήξει 1/4 ποτήρι γάλα (φρέσκο για να αραιώσουμε) Αλάτι Πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση Πλένουμε τις πατάτες ολόκληρες με την φλούδα καλά, εν τω μεταξύ έχουμε ανάψει το φούρνο στους 150 βαθμούς. Τις σκουπίζουμε με χαρτί να φύγει το νερό και ρίχνουμε λίγο λάδι σε κάθε πατάτα και με τα χέρια μας αλείφουμε όλες τις πατάτες να πάει παντού το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε παντού πάνω κάτω τις πατάτες προσθέτουμε την ρίγανη και σκόνη σκόρδου η σκόρδο τριμμένο...παίρνουμε ένα πιρούνι και τις τρυπάμε πάνω-κάτω. Τέλος ψήνουμε πάνω στην σχάρα του φούρνου για 1 ώρα. Για την μαγιονέζα ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και ανακατευούμε ρίχνοντας λάδι τόσο όσο χρειάζεται για να πήξει και τέλος 1/4 ποτ.γάλα και αυτό το κάνω να σπάσω λίγο το χρώμα γιατί βγαίνει πολύ κίτρινο. Όταν βγάλουμε τις πατάτες τις χαράζουμε με ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 1 κιλό ραδίκια 6 κομμάτια σκουμπρί ρίγανη δεντρολίβανο αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο φέτες, χυμός λεμονιού 3 κρεμμύδια μέτρια 4 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε καλά τα ψάρια, τα στραγγίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, μέσα στα ψάρια βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βάζουμε σε πυρέξ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, ρίγανη, δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, χυμό λεμονιού και ενδιάμεσα τις φέτες λεμονιού. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά. Σουρώνουμε τα χόρτα, προσθέτουμε λάδι, λεμόνι και σερβίρουμε με τα ψάρια

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  4 μερίδες 1/3 του κιλού κιμά μοσχαρίσιο 80-100 γρ φρυγανιά τριμμένη 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί ξηρό 1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι ξερό 1 κουτ.γλυκού μουστάρδα(για τον κιμά) Λίγο ελαιόλαδο Πατάτες 1-2 φύλλα δάφνης Χυμό λεμόνι Εκτέλεση Βάζω σε ένα μπολ τον κιμά και ρίχνω μέσα όλα τα υλικά δηλαδή τη φρυγανιά, το κρασί, τον μαϊντανό, αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι, μουστάρδα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο. Ζυμώνω τον κιμά να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, χωρίζω σε 4 μέρη και πλάθω τα μπιφτέκια μου. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω κυδωνάτες και τις στρώνω σε ταψί. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, μουστάρδα και ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά να παν παντού τα υλικά.Βάζω τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες και ρίχνω νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες. Προσθέτω και δύο φύλλα δάφνης. Εγώ τα ψήνω στον αέρα στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.Τα μπιφτέκια θέλουν περίπου 20-25 λεπτά για να ψ...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Χοιρινό στο φούρνο με μέλι Υλικά 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα) 3 κουτ. σούπας μουστάρδα 3 κουτ. σούπας σόγια σος 500 ml λευκό κρασί 3 κουτ. σούπας μέλι 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Το αφήνετε στη μαρινάδα αποβραδίς, το βάζετε στο ταψί, το νοστιμίζετε με ένα μείγμα μουστάρδας, μελιού, σόγιας σος και θυμαριού κι αφού ψηθεί, το περνάτε για λίγο από το γκριλ για να δημιουργηθεί μια λαχταριστή, τραγανή πέτσα. Προτιμήστε να αλατίσετε το κρέας ανάλογα με τη γεύση σας αφού το σερβίρετε, γιατί είναι ήδη μαριναρισμένο στο υγρό μείγμα με αλάτι και έχει ψηθεί με τη σόγια. Για να το ετοιμάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα: Πριν μαγειρέψετε το κρέας βάλτε σε ένα μπολ 4 λίτρα νερό, 50 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε για να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και βάλτε στη μαρινάδα το κομμάτι του κρέατος. Αφήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά βγάλτε το από τη μαρινάδα κ...