ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Υλικά (2 μερίδες) Για την πατατοσαλάτα: 1 πέστροφα καπνιστή 1 κιλό πατάτες κομμένες – 4 πατάτες 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο Άνηθο ψιλοκομμένο Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρά καρέ 1/2 κουτ. γλ. αλάτι για το νερό που θα βράσουν οι πατάτες Για την σάλτσα: 1 λεμόνι τον χυμό του + το ξύσμα 2 κουτ.σ. μουστάρδα απαλή 75 ml ελαιόλαδο - 1 δάχτυλο πριν την μισή κούπα Αλάτι ή Ανθό αλατιού Πιπέρι από μύλο Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες μέσα στο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στον κάδο του ράβδο - μίξερ, βάζουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμόνι, την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, και τα χτυπάμε με το ράβδο – μίξερ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα. Αλατίζουμε στο τέλος. Στραγγίζουμε τις πατάτες, και τις βάζουμε στο μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε την πέστροφα, σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες. Περιχύνουμε με την σάλτσα, τρίβουμε πιπέρι, και ανακατεύουμε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Αρχαίες Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Το Minutal marinum είναι ένα κέικ μπακαλιάρου του 3ου αιώνα μ.Χ. Τοποθετείς το ψάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις ζωμό, λάδι και κρασί. Ψιλοκόβεις και προσθέτεις πράσο και κόλιαντρο. Σχηματίζεις μικρά κέικ ψαριού, προσθέτοντας κάπαρη και καλά πλυμένες θαλάσσιες τσουκνίδες. Αυτά τα κέικ ψαριού μαγειρεύονται σε ζωμό με πιπέρι, λιγουστικό και θρυμματισμένη ρίγανη, αραιωμένα με τον προηγούμενο ζωμό ψαριού. Ξαφρίζεις καλά, δένεις, ανακατεύεις πάνω από τα κέικ, ρίχνεις πιπέρι και σερβίρεις. – Απίκιος, 3ος αιώνας Σημειώσεις Μάγειρα: Η θαλάσσια τσουκνίδα είναι ένα είδος μέδουσας. Παρόλο που βρήκα μερικές ξεβρασμένες στην παραλία όταν πήγα να φωτογραφίσω το πιάτο, τις άφησα απ' έξω για λόγους απλότητας. Επίσης, προτίμησα την πιο παραδοσιακή μέθοδο του τηγανίσματος των κέικ, καθώς διαλύονταν τελείως όταν προσπάθησα να τα μαγειρέψω σύμφωνα με την αυθεντική συνταγή. Υλικά: 1/2 κιλό μπακαλιάρος, κομμένος σε μεγάλα κομμ

Υλικά 1 συναγρίδα 8 κρόκοι αυγών Λάδι Αλάτι Λεμόνι Μαύρες ελιές Καρδιές μαρουλιού Εκτέλεση Βράζετε τη συναγρίδα σε νερό, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Χτυπάτε τους κρόκους από 8 αυγά και σιγά σιγά προσθέτετε λάδι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε μια ωραία, πηχτή σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και λεμόνι κατά προτίμηση. Βάζετε τη συναγρίδα σε μια πιατέλα, περιχύνετε με τη σάλτσα και στολίζετε με μαύρες ελιές και καρδιές μαρουλιού. Καλή όρεξη! Συναγρίδα βραστή Τὴν βράζετε μὲ νερὸν ἀνάλογον· ἰδιαιτέρως κτυπᾶτε 8 κρόκους αὐγῶν; προσθέτετε ἀπὸ ὀλίγον-ὀλίγον λάδι καὶ ἐξα- κολουθεῖτε τὸ κτύπημα ἐπὶ πολλὴν ὥραν. Μὴ λησμονήσητε νὰ ῥίψητε τὸ ἀνάλογον ἅλας καὶ λεμόνι. Κατόπιν τοποθε- τεῖτε τὴν συναγρίδα σας εἰς ἁπλάδα, σκεπάζετε μὲ τὴν σάλτσαν καὶ στολίζετε μὲ μαύραις ἐλῃαὶς καὶ μὲ καρδιαὶς μαρουλίων

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μπαρμπούνια (καλά πλυμένα, με την κοιλιά καθαρισμένη) Ελαιόλαδο Αλάτι Λεμόνι Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) Εκτέλεση Καθαρισμός: Πλύνετε τα μπαρμπούνια καλά, αφαιρώντας μόνο τα εντόσθια από την κοιλιά. Τα λέπια και τα υπόλοιπα εσωτερικά αφήνονται όπως είναι. Προετοιμασία ψησίματος: Προθερμάνετε τη σχάρα καλά. Αλείψτε τα μπαρμπούνια με ελαιόλαδο και αλατίστε τα. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα λαδωμένα και αλατισμένα μπαρμπούνια πάνω στη σχάρα. Ψήστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Σάλτσα: Ετοιμάστε μια σάλτσα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, βρέχετε τα μπαρμπούνια με αυτή τη σάλτσα, ώστε να διατηρούνται ζουμερά και γευστικά. Σερβίρισμα: Όταν τα μπαρμπούνια είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια πιατέλα με τις κεφαλές προς το κέντρο. Περιχύστε τα με τη σάλτσα ελαιόλαδου και λεμονιού και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ανάμεσα στα ψάρια για φρεσκάδα κ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 λαβράκι 2 τρυφερά καρότα 1 πράσο 1 ρίζα μαϊντανού 1 ρίζα σέλινου 1 ποτηράκι κονιάκ 2 μικρά κρεμμυδάκια, καρφωμένα με γαρύφαλλα 3 κόκκοι πιπεριού Χυμός ενός λεμονιού Εκτέλεση Προετοιμασία λαχανικών και αρωματικών: Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα, το πράσο, τις ρίζες μαϊντανού και σέλινου, το κονιάκ, τα κρεμμυδάκια καρφωμένα με γαρύφαλλα, τους κόκκους πιπεριού, τον χυμό λεμονιού και αρκετό νερό για να σκεπάσει το ψάρι. Τοποθετήστε το λαβράκι στην κατσαρόλα και βράστε το μείγμα. Βράστε το λαβράκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό και να ψηθεί ομοιόμορφα. Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και το σερβίρετε ζεστό. Συνοδέψτε το με σάλτσα μαγιονέζας για επιπλέον γεύση. Αν και η συνταγή αναφέρει να δείτε τη συ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό βακαλάος (ξαλμυρισμένος) Αλεύρι (για το αλεύρωμα του βακαλάου) Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) Για τη σάλτσα: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 κουταλιά της σούπας φαρίνα (αλεύρι) 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 1 φύλλο δάφνης Λίγα φύλλα δάφνης (για το βράσιμο του βακαλάου) Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) Εκτέλεση Προετοιμασία του Βακαλάου Τοποθετήστε τον ξαλμυρισμένο βακαλάο σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να ξαλμυρίσει σωστά. Το πρωί, αφαιρέστε τον από το νερό και κόψτε τον σε μερίδες. Βάλτε τον βακαλάο σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέστε λίγα φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδου, και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει, στραγγίξτε τον βακαλάο, αλευρώστε τα κομμάτια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προετοιμασία της Σάλτσας Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζε

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρος (ξαρμυρισμένος) 2-3 φύλλα δάφνης 5 σκελίδες σκόρδου 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 2 ποτήρια νερό 1 φύλλο δάφνης Πιπέρι κατά βούληση Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ξαρμύρισμα μπακαλιάρου: Αποβραδίς, τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε νερό και αφήστε τον να ξαρμυριστεί. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Βράσιμο μπακαλιάρου: Το πρωί, κόψτε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και 2 σκελίδες σκόρδο. Φέρτε το νερό σε βρασμό και αφήστε τον να βράσει για λίγο. Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το νερό, στραγγίξτε τον και στεγνώστε τον με απορροφητικό χαρτί. Τηγάνισμα μπακαλιάρου: Αλευρώστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Προετοιμασία σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 3 μερίδες 300 γρ μακαρόνια της επιλογής σας 1 πέστροφα φρέσκια Ορχομενού 1 μέτριο κρεμμύδι 1 ποτήρι κρασιού ντομάτα 1 ποτήρι βότκα 200 ml κρέμα γάλακτος Ελαιόλαδο Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τους. Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε σε κομμάτια την πέστροφα. Σβήνουμε με την βότκα, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα και την κρέμα γάλακτος. Μειώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα με λίγο από το νερό που έβρασαν. Σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι. Δεν πρόσθεσα αλάτι γιατί η πέστροφα ήταν ήδη αλατισμένη. Καλή σας όρεξη

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 τσιπουρες ελαιολαδο αλάτι, πιπέρι θυμαρι μουσταρδα πατάτες κομμένες σε ροδέλες λεμονι Εκτέλεση Πλενουμε καλα τις τσιπουρες καθαρισμενες,τις τοποθετουμε στο ταψι κ τις πασπαλιζουμε με τα μυρωδικά (αλάτι,πιπέρι κτλ)μαζί με ελαιόλαδο,μουστάρδα κ λεμονι Σε ένα μπολ κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, ρίχνουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, λεμόνι, μυρωδικά και ανακατεύουμε Έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες στο ταψί με τις τσιπούρες. Ρίχνουμε νερό και τα τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 για περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με λίγο ζουμάκι Καλή όρεξη!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 συσκευασία θαλασσινά ανάμικτα (500gr) 1 φλ κριθαράκι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 2 ντομάτες ώριμες σε κομμάτια 1/2 σφηνάκι ούζο Πάπρικα καπνιστή Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε λίγο το κριθαράκι σε ελαιόλαδο και το βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε τα θαλασσινά και τα τσιγαρίζουμε και αυτά για λίγο. Σβήνουμε με το ούζο (και το τσίπουρο μας κάνει, με γλυκάνισο) και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι πιπέρι και αν θέλουμε και βιγκετα. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κριθαράκι και τις ντομάτες και κλείνουμε το μάτι. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς γύρω στα 25 λεπτά.  Το βγάζουμε πριν ρουφήξει όλο το ζουμί.

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 1 κιλό ραδίκια 6 κομμάτια σκουμπρί ρίγανη δεντρολίβανο αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο φέτες, χυμός λεμονιού 3 κρεμμύδια μέτρια 4 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε καλά τα ψάρια, τα στραγγίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, μέσα στα ψάρια βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βάζουμε σε πυρέξ, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, ρίγανη, δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, χυμό λεμονιού και ενδιάμεσα τις φέτες λεμονιού. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά. Σουρώνουμε τα χόρτα, προσθέτουμε λάδι, λεμόνι και σερβίρουμε με τα ψάρια

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Για τον μπακαλιάρο 1 kg Μπακαλιάρος υγράλατος Ηλιέλαιο 5 Πατάτες (μέτριες, πλυμένες με τη φλούδα) 5 φύλλα Μαϊντανός (για γαρνίρισμα ) 180 g Αλεύρι 90 g Corn flour 10 g Αλάτι (ιωδιούχο - ψιλό) 460 g Μπίρες(Lager) 20 g baking powder Για τη σκορδαλιά 3 Πατάτες (μεγάλες) 5 - 6 σκελίδες Σκόρδα (ωμό ή ψημένο στον φούρνο) 4 κ.σ. Μηλόξιδο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Για να ξαρμυρίσουμε τον μπακαλιάρο 1.Πλένουμε τον μπακαλιάρο με άφθονο κρύο νερό και τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. 2.Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού μέσα σε ένα σουρωτήρι. 3.Στη συνέχεια τα βάζουμε για 24 ώρες σε ένα μπολ, γεμάτο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες. Για τη σκορδαλιά 1.Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μας. 2.Σε προθερμασμένο φούρνο (170 oC) ψήνουμε για 30 λεπτά τα σκόρδα, τα οποία έχουμε λαδώσει ελαφρώς.Εναλλακτικά,μπορούμε απλά να τρίψουμε τα σκόρδα ωμά. 4.Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τις πατάτες, τα σκόρδα, το μηλόξιδο και αλατοπιπερ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 κιλό σαρδέλες 1 αντίβ 3 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά τσίλι Μαϊντανός 50 ml λευκό ξηρό κρασί Ελαιόλαδο · Αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις σαρδέλες, αφαιρείτε το κεφάλι και το κόκκαλο, τις πλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Τις βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί και τις ραντίζετε με το κρασί. Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα από το αντίβ, το πλένετε, το στεγνώνετε, το κόβετε σε λωρίδες και αλατίζετε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, βάζετε το αντίβ, σκεπάζετε το σκεύος και μαγειρεύετε για 10’ μέχρι το αντίβ να ασπρίσει. Το αφήνετε να κρυώσει. Ξεφλουδίζετε το σκόρδο και το ψιλοκόβετε μαζί με την πιπεριά τσίλι (για πιο απαλή γεύση, αφαιρείτε τους σπόρους). Τα ανακατεύετε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κρατάτε στην άκρη. Λαδώνετε ένα ταψί και βάζετε μια στρώση αντίβ. Ρίχνετε από πάνω το μείγμα σκόρδου-πιπεριάς, ελαιόλαδο και τέλος τις σαρδέλες. Ραντίζετε με ελαιόλαδο και αλατίζετε. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Υλικά για την ζύμη 175 γρ αλεύρι σκληρό No1, Μύλοι Αγίου Γεωργίου 175 γρ αλέυρι μαλακό No2, Μύλοι Αγίου Γεωργίου 175 γρ βούτυρο αγελαδινό 2 κρόκους 75 γρ. νερό 7 γρ. Αλάτι 7 γρ. Ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση 200 γρ. σολομού 200 γρ τυρί κρέμα 150 γρ κρέμα γάλακτος 2 αυγά ⅓ μάτσο άνηθο Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Ξεκινάμε με τη ζύμη κοσκινίζοντας τα αλεύρια. Στο κάδο του μιξέρ βάζουμε το βούτυρο και τα αλεύρια και τα χτυπάμε μέχρι να σβολιάσουν. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα. Ανοίγουμε την ζύμη και την τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά και στην συνέχεια την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC μέχρι να ροδίσει και αφού έχουμε τρυπήσει την επιφάνεια παντού με ένα πηρούνι. Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τον μισό σολομό ψιλ

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 450 γρ. φιλέτα σολομού, χωρισμένα σε δύο μέρη Ζωμό λαχανικών, ανάλογα με τη γεύση 1 1/2 κουταλιά της σούπας στυμμένο λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας από την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο 450 γρ. σπαράγγια, με κομμένες τις άκρες Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220ºC. Κόψτε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου και απλώστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά στον πάγκο. Συνδυάστε το ζωμό, το χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές των φιλέτων σολομού και μοιράζετε το σολομό στο αλουμινόχαρτο κοντά στο κέντρο, στη συνέχεια τοποθετείτε τα κομμένα σπαράγγια στη μία πλευρά του σολομού. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα ζωμού, χυμού λεμονιού και καυτερής σάλτσας πάνω από τα φιλέτα σολ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Γριβάδια Μουστάρδα Λεμόνι Ρίγανη Αλατι χοντρό Ελαιόλαδο Ψιλοκομμένος μαϊντανός Εκτέλεση Εχουμε καθαρίσει και πλύνει τα ψαράκια μας και τ αφήνουμε να στραγγίξουν!!! Στην συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τους ριχνουμε μπόλικο αλατι και ρίγανη και τ αφήνουμε για αρκετές ώρες << καλό θα ήταν αυτό να το κάνουμε από το βραδάκι και να τα βάλουμε στο ψυγείο>>, Όταν έρθει η ώρα για τα κάρβουνα βάζουμε σε ένα σεικερ μουστάρδα ελαιόλαδο αλατάκι και ρίγανη και τα χτυπάμε!!!  Βάζουμε τα ψαράκια μας στην φωτιά και τα γυρνάμε αρκετά συχνά σε μια σχάρα που κλείνει από πάνω για να μην μας διαλυθούν και όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε από πάνω για να μην μας στεγνώσουν!  Όταν  είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μια πιατέλα ριχνουμε τον μαϊντανό και το υπόλοιπο μείγμα από την μουστάρδα με το ελαιόλαδο!!!! Αυτές είναι οι 3 δικές μου προτάσεις για τα γριβάδια! δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!!!  Καλή επιτυχία!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1,1/2 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο Ελαιόλαδο για το ράντισμα στο τέλος Στερεά υλικά για το πανάρισμα: 280 γρ φρυγανιά τριμμένη ή πάνκο* 100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αλάτι (με προσοχή) Υγρά υλικά για το πανάρισμα: 2 κ.σ. μουστάρδα 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. ελαιόλαδο 5-6 κ.σ. νερό Εκτέλεση Παίρνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και αφού τα έχουμε αποψύξει τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Φτιάχνουμε σε ένα μπολ τη μαρινάδα με τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε ένα ένα κομμάτι στο μπολ με τα υγρά υλικά και τα βουτάμε να πάει παντού το μείγμα. Έπειτα τα βάζουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να παναριστούν από όλες τις μεριές. Τα βάζουμε σε ταψάκι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο, 200 βαθμούς αέρα για 15-20 λεπτά μέχρι να ρο

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Κατά το Μεσαίωνα ήταν πολύ αγαπητό έδεσμα στα τραπέζια των αρχόντων και συχνά εκτρεφόταν στις τάφρους γύρω από τα κάστρα και το ψάρεμά του ήταν δημοφιλές άθλημα. Υλικά 1 κιλό τούρνα 4-5 πατάτες 100ml ελαιόλαδο Χυμό από δυο λεμόνια Ρίγανη ή θρούμπι Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Αρχικά θα πρέπει να καθαρίσουμε τους τουρνάδες μας. Είναι ένα ψάρι που καθαρίζετε εύκολα διότι δεν έχει πολλά λέπια. Θα ξύσουμε απαλά με ένα μαχαίρι όλη την επιφάνεια του ψαριού και από τις δυο πλευρές, θα αφαιρέσουμε το κεφάλι, θα σκίσουμε τη κοιλία και θα αφαιρέσουμε τα εντόσθια τραβώντας μια μεμβράνη που έχει εσωτερικά.  Πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε το ψάρι σε μεγάλες μερίδες. Βάζουμε τα κομμάτια του τουρνά σε ένα μπολ και αλατοπιπερόνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το χυμό από το μισό λεμόνι. Αφήνουμε στο ψυγείο για κανένα τέταρτο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ρίγανη, προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι. Απλώνουμε πάνω στις

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 1 χέλι,  φέτες λαρδιού,  2-3 κρεμμύδι,  1 φλιτζάνι λάδι,  μαϊντανός,  σκόρδο,  2 λεμόνια,  3-4 φύλλα δάφνη,  αλάτι,  πιπέρι,  λίγο ψωμί (ψίχα). Για τη σάλτσα:  μια κουταλιά σούπας  βούτυρο,  λίγο σέλινο,  λίγος μαϊντανός,  1 κρεμμύδι,  2 σκελίδες σκόρδο,  2 φύλλα δάφνη,  λεμόνι,  3 κουταλιές γεμάτες αλεύρι,  1 ποτήρι γάλα,  5-6 σπυριά πιπέρι,  αλάτι. Εκτέλεση Προετοιμασία: Κόβουμε το χέλι σε κομμάτια μικρά, τα πλένουμε, τους βγάζουμε το δέρμα και τα βάζουμε σε λεκάνη.Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, λάδι και τ’ αφήνουμε δυο ώρες να σταθούν. Παίρνουμε ένα κομμάτι χέλι και λίγη δάφνη και τα τυλίγουμε σε μία φέτα λαρδί. Τα ετοιμάζουμε όλα, τα περνάμε στη σούβλα, τα ραντίζουμε με το λάδι, το μαϊντανό, σκόρδο κ.α. που έμεινε στη λεκάνη και τα ψήνουμε. Μόλις κοντεύουν να ψηθούν, ρίχνουμε επάνω λίγο τριμμένο ψωμί, τ’ αφήνουμε λίγο να ροδοκοκκινίσει και τα βάζουμε σε πιατέλα χωρίς να τα χωρίσουμε.