ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Καθαρίζετε τα κουκιά από τους φλοιούς τους, τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με νερό και ανάλογο αλάτι και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.  Μετά από αυτό, τα στραγγίζετε και τα βυθίζετε σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.  Στη συνέχεια, ρίχνετε σε μια καθαρή κατσαρόλα μια κουταλιά αλεύρι, δύο κουταλιές βούτυρο, ανάλογο αλάτι και πιπέρι, τα κουκιά που έχετε ήδη στραγγίσει, και τα ανακατεύετε όλα μαζί.  Προσθέτετε λίγο ζωμό κρέατος, μαϊντανό, φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα βάζετε στη φωτιά.  Όταν βράσουν όλα καλά, τα περνάτε από το τρυπητό, καίτε ένα κομμάτι βούτυρο, το ρίχνετε πάνω από τον πουρέ και σερβίρετε. Πουρὲς ἀπὸ νωπὰ κουκία Καθαρίζετε τὰ κουκία ἀπὸ τοὺς φλοιούς των, τὰ ρί- πτετε εἰς μίαν κατσαρόλαν περιέχουσαν νερὸν μὲ ἀνάλογον ἄλας καὶ ἀφίνετε ἐπὶ σιγανῆς φωτιᾶς 20 λεπτὰ τῆς ὥρας. Μετὰ τοῦτο στραγγίζετε καὶ βυθίζετε αὐτὰ εἰς κρύο νερόν, ὅπως διατηρήσωσι τὸ πράσινον χρῶμά των. Κατόπιν ρί-...

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 μερίδες 450 γρ. κόκκινες φακές 2 καρότο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. Κάρυ 1 κ.γ. πάπρικα 150 γρ. σούπας ελαιόλαδο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (για το σερβίρισμα) χυμό από 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση Βάζουμε τις φακές σ' ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βάζουμε τις φακές σ' ένα κατσαρολάκι και καλύπτουμε με νερό συν επιπλέον 2 δάχτυλα. Προσθέτουμε τα λαχανικά μας κομμένα σε χοντρά κομμάτια, τα μπαχαρικά μας, ανακατεύουμε και καλύπτουμε με καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν οι φακές και αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι. Όταν έχουν χυλώσει, μετά από περίπου 30 λεπτά, τις λιώνουμε με ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και είναι έτοιμες για να τις απολαύσουμε!

  Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 4 άτομα Φασολάκια 3 μεγάλες πατάτες 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι πουμαρό 1 τριμμένη ντομάτα 1/2 τοματοπολτό Αλάτι/μαυροπίπερο Κόκκινο πιπέρι 2 δάφνες Μαϊντανός Κνορ λαχανικών σε σκόνη Ρίγανη Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα φασολάκια.  Ρίχνουμε το πουμαρό, την τριμμένη ντομάτα και τον τοματοπολτό.  Ανακατεύουμε 2-3 φορές και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασολάκια θα είναι έτοιμο! Αν χρειαστεί νεράκι συμπληρώνουμε.

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά  2 μεριδες 1 φλ. μικρό κόκκινη φακή 1 γλυκοπατάτα 2 καρότα 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά Εκτέλεση Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρουν λίγο χρώμα και αμέσως μετά την φακή. Προσθέτουμε περίπου 1 lt νερό και τα λαχανικά μας όπως θέλουμε εμείς κομμένα. Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να βράσει περίπου 20 λεπτά μέχρι να χυλώσει. Η σούπα μας είναι έτοιμη! Καλή απόλαυση!

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά 250 γρ φασόλια λευκά μέτρια 1 καρότο 1 πιπεριά Φλώρινης 1 ρίζα φινόκιο 4-5 κλαριά σέλινο 1 ξερό κρεμμύδι 1 κουτ.σούπας πελτέ Ελαιόλαδο Αλάτι Κόκκινο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε τα φασόλια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν. Αν το ξεχάσουμε κανένα πρόβλημα μπορούμε να τα μουλιάσουμε εύκολα και γρήγορα με τη συμβουλή που θα δεις αν πατήσεις το σύνδεσμο.  Ξέχασες να μουλιάσεις τα φασόλια; Ε και; Την επόμενη μέρα βάζουμε τα φασόλια σε καθαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν, να μαλακώσουν αρκετά. Πετάμε το νερό και κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε ροδέλες και τη σελινόριζα σε μικρού κύβους. Ψιλοκόβουμε και τα κλαριά από το σέλινο. Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά με τη σειρά που τα έχουμε κόψει. Προσθέτουμε τα φασόλια, το κόκκινο πιπέρι και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει η φασολάδα μας μέχρι να μαλακώσουν τα υλ...

Συνταγές  -  Τελευταίες αναρτήσεις Υλικά Μια γεμάτη κούπα βρασμένα ρεβίθια: 60ml ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 1 κουταλάκι πελτέ ½ -3/4 κούπας τριμμένη ντομάτα (αν είναι από κονσέρβα 1/2 κούπα) 1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μικρότερες Αλάτι Πιπέρι 2-3 φύλλα βασιλικού ή 1 κουταλιά μαϊντανό Προαιρετικά, λίγο κύμινο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε τα ρεβίθια (αν δεν έχουμε προβρασμένα). Δείτε τον τρόπο στην πρώτη παρατήρηση.  Ωστόσο κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγαλούτσικα κομμάτια (σαν μεγάλα λουκούμια), και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Τις σταγγίζουμε και σφίγγουμε με το χέρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεστεθεί καλά και τις περνάμε για ένα ελαφρύ τηγάνισμα. Τις βγάζουμε και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο κομμένο σε φετούλες,  τον πολτό ντομάτας και λίγο νερό. Όταν  η σάλτσα βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε τα ρεβίθι...